近日，有媒体报道，一名30岁女子脸上长满皱纹、皮肤暗黄，犹如50多岁，就诊后才得知原来是因为她每天一杯奶茶，体内糖分摄入过多，导致皮肤发生“糖化反应”，提早老化。那什么是糖化反应，该如何避免，已经发生了的糖化反应是否还能逆转呢?
糖化反应实验效果(网络图片)
糖化反应会发生在每个人身上，抗糖化也是近年来医学界以及美容行业关注的话题。国外有一个简单的糖化反应实验模型(如上图)，能直观展现出皮肤变黄的原因。5个瓶子中均装满1.0mol/L氨基酸水溶液，分别将0～1.0mol/L浓度递增的葡萄糖溶液从左到右一一倒入瓶中，在95℃温度下加热3小时，氨基酸溶液会逐渐变成褐色，糖分浓度越大，褐色越深。这便是年轻女子皮肤变暗黄的原因。
一个正常成年人身体中60%是水，17-18%是蛋白质，如果人体中糖分摄入过多，滞留的糖分会与身体中的蛋白质结合，同理，“糖化”发生在皮肤中，真皮层中的胶原蛋白便难逃厄运，变成劣质蛋白失去弹性，因此皮肤会松弛。
严重的糖化作用多发生在20多岁的年轻人身上，35岁后，随着肌体活动的变化，糖化越来越强烈，衰老速度加快，老化现象越来越明显，曾经白皙的皮肤不复存在，30岁便长出一副50多岁的容貌。
那么，已经开始发生的糖化反应还能逆反回来吗?据了解，肌肽是一种很强的自由基清除剂，能通过和糖反应代替体内蛋白被糖基化，延缓肌肤衰老，目前被多用于延缓衰老类化妆品中。除此外，月见草油可以促进分解和排出体内已被糖化的蛋白质合成物，还有FN3K可以逆转糖化等等，可见，已经发生的糖化反应可以被有效抑制和缓解。
与其等待容颜修复，不如提早提防被“糖化”。如果你经常在办公室吃甜品，把零食当晚餐，又很少运动，那很有可能已经被“糖化”盯上了，小心变成黄脸婆。多补充蛋白，开启“控糖”生活。豆制品、奶类、鱼肉等富含蛋白质，搭配丰富蔬菜、藻类食物，注意营养均衡。另外，一些水果中果糖含量较高，吃多也会导致糖分摄入过多。鳄梨、芹菜、苦瓜是抗糖化类食物，南瓜、银耳是降低糖化反应的食物。
（中国数字科技馆 王焕君）
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