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为什么我们的身体离不开盐,却又要求“控盐”

  生活可以平淡,身体必须有盐

  “医生给我输了一天的生理盐水,但又叮嘱我要低盐饮食,生理盐水和食盐主要成分都是氯化钠(NaCl),这点常识我还是有的!医生这是在逗我???”

“控盐”;盐”多必失;低盐饮食

  食盐在体内以NaCl形式存在,Na+在维持人体的生命活动中扮演着重要角色:钠离子参与了细胞内外物质的交换、信号转导和电荷平衡等活动,是稳定内环境、细胞和生理功能的关键;Cl-可以调节体内的酸碱平衡,同时也是胃酸的主要成分,在某些神经元中,Cl-也具有重要的调控功能。NaCl缺乏将导致体内电解质紊乱,引起一系列不适,比如头痛、恶心、腹泻、肌肉痉挛、心律不齐等,严重者可能导致死亡。一般地,钠离子在人体中的正常参考范围为:135~145mmol/L,氯离子为:97~110mmol/L(以具体医院的参考标注为准)。

  举个例子,Na+也参与了心肌细胞的收缩和舒张过程,即我们的心跳过程。简单说来,一次细胞的兴奋可以分成以下几步:静息状态下,各种离子在心肌细胞膜内外的分布不同,使细胞内外形成电荷差; 0期,Na+内流; 1期,钾离子外流; 2期,K+外流,Ca2+内流;3期,K+继续外流;4期,Na+-K+泵、Na+-Ca2+交换泵等作用,各种离子的分布恢复回原来的状态。

“控盐”;盐”多必失;低盐饮食

心肌细胞的动作电位示意图

  听不懂,没关系,总而言之,每一次心动,都有钠的参与,钠离子对人体至关重要

  小心“盐”多必失

  “哇!平平无奇的食盐竟然有如此神奇的作用,以后做菜要多撒两把盐!但是,医生说,要低盐饮食,低盐饮食!这还不是在逗我?”

“控盐”;盐”多必失;低盐饮食

  目前的基础、临床和流行病学研究显示,高盐饮食与多种疾病息息相关;高盐可明显增加高血压、心脏病和糖尿病的患病风险,增加肾脏负荷,还可能导致浮肿、胃癌、心律失常等。

  那么,Na+是怎么导致高血压的呢?首先盐摄入过多,导致血液中的Na+增加,渗透压升高,进而引起血管中的水分增加,小动脉壁平滑肌细胞肿胀,管腔狭窄,血管壁压力升高,最后引起高血压。

  不明白没关系,记得高盐饮食可能导致多种疾病就OK了。

  你的“盐值”高不高?

  “哦!懂了,懂了,吃盐要适度,过犹不及,可是我怎么知道我的“盐值”高不高呢?”

  中国居民膳食指南建议,正常成年人每天大约需要摄入6g的食盐。但是由于我们的各类调料与加工食物中均已含有或多或少的盐(可参阅与关注成分表),因此平时摄入的食盐应少于6g。如果经常食用含盐偏高的食物,食盐用量还应该进一步减少。

“控盐”;盐”多必失;低盐饮食

  “盐”进“盐”出双管齐下,做一个合格的“盐控”

  生活中如何做一个合格的“盐控”呢?控盐主要是通过减少食盐或高盐食物的摄入:比如烹饪食物时,减少食盐、鸡精、酱油和豆瓣酱等调味剂;平时少吃咸菜、腌制食品、饼干、辣条、火腿肠、蚕豆和咸鸭蛋等高盐食物。

  糟了!今天食盐吃多了,可咋整啊?如果食盐吃多了,可通过多喝水,促进钠离子的外排。 同时补充含钾、镁多的食物,比如香蕉、橘子、海带和绿叶蔬菜等,也可以促进Na+的排出。

  关注摄盐量,助力健与康

  作者:马芳,四川大学华西第二医院副教授。苏冬梅、张悦,四川大学华西第二医院本科在读。

本文来自:中国数字科技馆
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