喝前不妨把65℃以上的热饮放凉
图片来源: Getty Images/iStockphoto Thinkstock Images (MARS)
作者：凯特·凯兰
虽然世界卫生组织旗下的癌症机构扭转了之前关于咖啡致癌的警告——没有确凿证据表明喝咖啡会导致癌症，但这次它的结论是，所有“非常烫”的饮料都很有可能致癌。
国际癌症研究机构(IARC)之前将咖啡评定为“可能致癌”，但现在做出了更改。
本周三，该机构将会公布其最新的发现，“没有确凿证据表明饮用咖啡能够致癌”。该机构还会指出，根据一些研究，咖啡实际上可能降低患上某类癌症的风险。
但同时该机构还将提到，其他科学证据显示，饮用65摄氏度以上的热饮——包括水、咖啡、茶和其他饮品，都可能导致食道癌。
总部设于法国里昂市的国际癌症研究机构(IARC)去年曾因指出加工过的肉类会引发癌症而登上了许多国际新闻的头条。该机构在回顾了1000多项以人类和动物为实验对象的科学研究后得出结论：目前没有足够的证据将咖啡归类为“致癌”或“不致癌”。
国际癌症研究机构过去曾将咖啡和氯仿、铅以及许多其他物质一起列为2B类“可能致癌物”。
美国国家咖啡协会认为这一变更是“广大咖啡爱好者的福音”。
国际癌症研究机构根据对温度很高的饮料的评估，将提到一些动物实验显示65摄氏度以上的热饮可能致癌。几项以大鼠或小鼠为对象的实验都表明，温度很高的液体，包括水，也可能促进肿瘤的发展。
食道癌是第八大全球最常见的癌症以及癌症死亡的主要原因之一，根据记录，食道癌在2012年导致了大约四十万人的死亡。
世卫组织（WHO）的官方发言人格里高利·哈特尔（Gregory Hartl）在日内瓦说，目前对热饮的评估仅仅基于数量有限的人体和动物实验证据，因此还需要进行更多的相关研究。
他告诉路透社，“我们建议：保险起见，喝之前把热饮放凉。”他还补充道，世卫组织建议“尽量避免食用非常热（滚烫）的食物或饮料。”
翻译：袁渊
审稿：季韬
原文地址：http://www.scientificamerican.co ... y-hot-drinks-risky/
咖啡不再被认为致癌 但热饮仍存在风险
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