近期，“毒鸡蛋”事件已经席卷了欧洲16个国家，让不少人忧心忡忡。对此，食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋撰文指出，严格来说，“毒鸡蛋”的说法并不准确，它其实只是欧洲的食品安全监管部门发现一些鸡蛋中有一种叫做氟虫腈的杀虫剂超出了安全限量。这个量其实并不是很高，正常饮食不会有很大的安全风险，这些鸡蛋只能说是问题鸡蛋。
阮光锋指出，氟虫腈(fipronil)是一种广谱杀虫剂，以前在欧盟、中国等很多国家都可以用。但后来研究发现对环境不够友好。世卫组织将它列为“对人类有中度毒性”的化学品，大剂量食用可导致肝功能、甲状腺和肾脏损伤。所以，很多国家都开始禁用了欧盟法律规定，氟虫腈不得用于人类食品产业链中的畜禽。氟虫腈进入鸡蛋中的途径主要有两种：一种是有些农场作为杀虫剂违规使用。另外一种就是环境中的残留，通过食物链进入鸡蛋中。由于我国法律是禁止从欧洲进口鸡蛋的，所以欧洲这个鸡蛋对我国没有太大影响。大家只要是通过正规渠道购买的鸡蛋，吃的时候充分加热熟透还是不会有什么问题的。
本文来自：《科技生活》周刊
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