《健康与营养》
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行走甘南 心灵与舌尖双重享受
2014-04-08 22:32:42行走甘南 心灵与舌尖双重享受
甘南藏族自治州是全国十个藏族自治州之一，位于甘肃省的南部，青藏高原东北，黄河上游。在这里，藏族民俗风情、藏传佛教文化建筑和草原风光相得益彰；这里有甘、青、川地区最大的藏族宗教和文化中心—拉卜楞寺，还有当地各种诱人的特色美食。来此，不仅能给人带来舌尖上的享受，更能获取心灵上的洗涤。
文、图= 冰沁于心
在拉卜楞寺洗涤心灵
2008年去长春，得知一句话，叫作“长春市坐落在吉林大学里”。这次去甘南，套用一下，便是“夏河县坐落在拉卜楞寺里”，足见拉卜楞寺之大。当然，拉卜楞寺的大，不仅体现在面积上，还表现在僧众人数、藏传佛教教学体系上，其在甘南乃至藏传佛教都有着很高的地位。
拉卜楞寺，位于甘肃省甘南藏族自治州夏河县，是藏传佛教格鲁派六大寺院之一，被誉为“世界藏学府”。整个寺庙现存最古老也是唯一的第一世嘉木样活佛时期所建的佛殿，是位于大经堂旁的下续部学院的佛殿。该寺第一次广为人知，应该是因为电影《天下无贼》。这里有着藏传佛教最大的经学院、世界上最长的转经廊、全国最好的藏传佛教教学体系以及闻名遐迩的藏医学院。
全寺共有六大经堂，最大的是闻思学院经堂，又称大经堂，是“磋钦措兑”会议的场所，为全寺之中枢。大经堂不幸于1985年4月7日被火烧毁，1985 年7月重新设计，1986年6月破土动工，1987年完成了主体工程。
据寺院里的喇嘛导游介绍，1985年那场大火一直持续燃烧了三天三夜，整座寺庙几乎变为废墟，最后烧到大经堂的释迦牟尼像前，大火却突然灭了，僧侣们以为是佛祖显灵，不停地跪拜。
拉卜楞寺的建筑粗犷大方、古朴典雅、稳坚耐用。大型佛殿顶部，均有铜质鎏金法轮、阴瑞阳兽、宝瓶、胜幢、雄狮等，部分殿堂的屋顶有鎏铜瓦和绿色琉璃瓦。整个建筑庄严巍峨、宏伟壮观。雕梁画栋，金碧辉煌，气势磅礴，具有藏民族独特风格。
拉卜楞寺有世界上最长的转经走廊，全长3
500 m，整个转下来需要2个小时。转经时,随处可见两鬓斑白的老阿妈，转动着沉重的经轮。这一幕幕的场景总能给我们带来心灵上的感动和慰藉！
拉卜楞寺对面的小山丘，是俯瞰寺庙全景的最佳观赏点，也自然是长枪短炮云集的地方。每到日出日落时分，这里总是站满了男女老少。看到的虽是同样的风景，想到的却是千差万别。
当我们在对面的小山丘上拍完日落以后，天已渐黑，小伙伴们便分工明确地将帐篷搭了起来。晚上还跟同行朋友在山丘上拍起了银河。这里海拔较高、空气较好，因为天空通透，繁星满天，那是一种很久没有见过的景致。
独具一格的藏族美食
虽说这已不是第一次前往藏区，却是第一次品尝藏族美食。藏族很少食用蔬菜，副食以牛、羊肉为主，猪肉次之。拉萨酸奶米饭、藏鸡炖虫草、夏帕勒、牦牛肉、水磨糌粑、酥油茶、人参果炒饭、血肠等都是典型的藏族一道道美食，让人尽享口腹之欲。
拉萨酸奶米饭
做法很独特，口感更是独特。在蒸熟的米饭上，加一层厚厚的老酸奶，上面再来几颗枸杞加以点缀。吃的时候，将酸奶、枸杞与米饭拌在一起，酸中带甜、软中有硬，那感觉无法用语言形容。
水磨糌粑
糌粑是藏族的主食，形似内地的炒面。糌粑的原料有青稞、豌豆、燕麦等。藏族无论下地劳动，上山放牧，出门旅行，都要随身携带糌杷。糌杷携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种物美价廉、方便实用的食品。
食用糌粑时，要拌上浓茶或奶茶、酥油、奶渣、糖；糌粑既便于储藏又便于携带，食用时也很方便。在藏族地区，随时可见身上带有羊皮糌粑口袋的人，饿了随时皆可食用。
酥油茶
主要原料是酥油、牛奶，还可加核桃粉、花生仁、芝麻仁、鸡蛋和盐。将这些原料放入搅拌桶，再将茶水煮至呈红色后倒入，搅动片刻后一桶喷香的酥油茶就制成了。制成的酥油茶必须倒入一把大壶，并放在微火上保温。
按藏家规矩，饮用酥油茶需用细瓷小碗，喝茶时手指不能浸入碗中，而且主人给你倒上的酥油茶最好喝尽，不能留一半在碗底，否则就是对热情的主人的不尊重。你不想再喝了，主人决不会勉强，只需将茶碗用手掌盖住就行了。
凉拌牦牛肉
牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸以及多种微量元素。目前，全世界存栏的牦牛为1 400万头，其中95%集中在中国，在这当中又有超过50%集中在四川甘孜、阿坝州境内。每年全世界牦牛出栏仅100万头，平均5 500人才能供应一头，其珍贵之处可见一斑。
