《健康与营养》
开博时间：2016-07-01 14:43:00《健康与营养》是国内第一本面向“新中间阶级”，提供全方位营养指导与健康资讯的高端时尚生活杂志。她以“时尚实用”为编辑核心，紧紧围绕现代精英人群及其家庭的健康生活这一主题，从营养角度入手，通过传播最新营养资讯、解读最新生活方式，分享最新健康理念，引导读者通过重构健康与营养的关系，全面提升自身及其家庭成员的健康管理能力，缔造更具品质的时尚生活方式……
控铝生活，儿童“有责”
2014-07-22 17:25:46控铝生活，儿童“有责”
文= 张艳红 指导= 国家食品安全风险评估中心
2012 年，国家食品安全风险评估中心对食品中的铝进行了风险评估，评估结果显示，我国居民摄入的铝按平均值算，低于粮农组织/ 世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）提出的参考值2 mg/kg（PTWI 即‘每周耐受摄入量’）；然而14 岁以下儿童以及一些经常食用含铝量较高食物的消费者，摄入的铝较多，有一定的健康风险。
根据风险评估结果，2014年5月14日，国家卫生计生委等5部门发布公告，调整含铝食品添加剂使用规定。决定从2014年7月1日起，酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉不能再用于食品加工和生产；馒头、发糕等面制品（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵，而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。本次修订可大大降低我国居民膳食铝摄入水平，有效保护公众健康。初步估计，严格执行新标准后，我国居民铝的平均摄入量可下降至每周每千克体重0.258 mg，比标准修订前下降了85.6%，仅占JECFA参考值（PTWI）的12.92%。
铝有哪些危害？
1. 铝不是人类致癌物。但动物实验证实铝具有神经、生殖和发育等毒性。
2. 铝可通过与钙、磷的相互作用造成骨骼系统的损伤和变形，出现软骨病、骨质疏松等。
3. 有研究表明，铝与肾病、高血压、糖尿病等有相关性。
4. 还有研究认为铝是阿尔茨海默病的发生发展的风险因素，JECFA基于现有科学数据，认为从食物中摄入的铝不太可能增加患阿尔茨海默病的风险。
生活中如何避免摄入较多的铝？
保持均衡饮食，以免因偏食而摄入过多的铝；正确引导儿童的膳食消费，适量食用膨化食品；减少海蜇食用频次，食用前反复浸泡、清洗。如：成年人少吃一个馒头（100 g），铝摄入量能减少0.19 mg/kg；少吃一根油条（50 g），铝摄入量能减少0.39 mg/kg；儿童少吃一袋（60 g）薯条、薯片类膨化食品，铝摄入量能减少0.07 mg/kg。
我国居民主要通过哪些食物摄入铝？
1. 食品中天然存在的铝很少；
2. 食品中含铝添加剂的使用为铝摄入的主要来源；
3. 从食品接触材料中摄入的微乎其微。
北方人铝摄入量比南方人高2倍多
我国全人群的膳食铝摄入量平均为每周1.795 mg/kg，北方地区人群膳食铝摄入量平均为3.028 mg/kg，而南方地区平均只有0.699 mg/kg。这说明北方人日常作为主食食用的馒头、油条等是造成铝摄入量较高的主要原因。
摄入多少铝会对健康造成危害？
JECFA制定了铝的PTWI为2 mg/kg，这相当于一个60 kg重的成年人每周摄入120 mg铝不会导致铝的蓄积并引起健康损害。如果摄入铝只是偶尔超过这个量，并非持续超出该水平，也不会影响健康。
