《健康与营养》
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薄若莱：酒是新的香
2014-10-18 13:36:39薄若莱：酒是新的香
█ 编辑= 张艳红 文= 逸香国际葡萄酒教育
在法国薄若莱产区，进入葡萄采摘季节后，熟练的工人用剪刀把沉甸甸的葡萄串采摘下来，放到巨大的编筐中，庄园中一派繁忙景象。经过短暂的浸渍及入桶，薄若莱新酒会在当年11 月的第三个星期四零时，在全球各地同时开瓶畅饮，是世界上唯一当年采摘、当年酿制、当年享用的葡萄酒。
薄若莱，来了！
每年9月份，北半球漫山遍野的酿酒葡萄开始陆续成熟，从欧洲的波尔多到中国的贺兰山，一串串葡萄被人们从低矮的葡萄藤上摘落，通常最少需要半年的时间，葡萄才能够酿制成酒，之后会经过更长时间的陈酿，长达1年乃至更久的时间。
而薄若莱新酒却是世界上唯一当年采摘、当年酿制、当年饮用的新酒。每年11月的第三个星期四，在法国，盛大的新酒节开幕，标志着薄若莱新酒正式上市。来自世界各地的酒商云集在此，忙碌的工人把薄若莱搬运到货船、飞机、火车……从海路、空路和陆路奔向每一位期待新酒的客人，其中薄若莱新酒在美国和日本最受欢迎。
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薄若莱新酒饮用指南
● 当年酒，当年喝。
● 侍酒温度12℃左右，酒的花果香最明显。
● 开瓶后就立即饮用，不需要醒酒过程。
● 开瓶后不再适宜储存。
● 尽情干杯，畅快享用。
“薄若莱，来了！”这是薄若莱在全球最流行的口号。上市后，人们充满期待和兴奋，叫嚷着“薄若莱，来了”，不同地区的酒客罕见地一起享用同一种葡萄酒，共同开启盛大的新酒盛宴，享受新鲜的美酒。
最新鲜的葡萄酒
很多人认为葡萄酒越久越好，这不仅因为中国在很早就有“酒是陈的香”“百年陈酒十里香”等说法，让陈酿的观念深入人心，还因为现在很多编剧为了体现影视角色的品位，动不动就要甩一句“来瓶82年的拉菲”，让大家以为没个几十年，都不算好酒。实际上，很多葡萄酒并非越陈年越好，法国薄若莱新酒就是一种以新采摘、新酿制为特色的佳酿。薄若莱新酒，法语“Les Vins du Beaujolais”又简称“Beaujolais”，不仅新鲜，而且常带有草莓及其他清新水果的香气。
在法国薄若莱产区，进入葡萄采摘季节后，熟练的工人用剪刀把沉甸甸的葡萄串采摘下来，放到巨大的编筐中，庄园中一派繁忙景象。经过短暂的浸渍及入桶，薄若莱新酒会在每年11月的第三个星期四零时，在全球各地同时开瓶畅饮，它是世界上唯一当年采摘、当年酿制、当年享用的葡萄酒。
1951年法国颁布法令，允许当年收获的葡萄酿出的新酒当年上市，并确定了开瓶日，也就是薄若莱新酒节。最初定在11月15日，1985年又改为11月的第三个星期四，方便人们在周末庆祝。这一天的零时，来自世界各地最有实力的酒商一起等待薄若莱新酒启售，有的很早就租好飞机，以便第一时间把薄若莱新酒送到顾客面前。
果香薄若莱
薄若莱产区位于法国勃艮第南部，这里种植的几乎全是佳美葡萄，这种葡萄最大的特点是具有强烈的花果香。薄若莱新酒分为大区级、村庄级、特级村庄级。大区级为普通类型的葡萄酒，没有陈年能力，需要尽早饮用；村庄级一般为品质略高的葡萄酒，通常是50年的老藤，在种植过程中只使用有机肥料，基本靠雨水灌溉，因此酿制的葡萄酒更原生态，具有一定的陈年能力，可以存放1~2年；特级村庄级则是最优秀的一批葡萄酒，对土壤、工艺等有着更高要求，产量非常稀缺。
薄若莱新酒颠覆了法国葡萄酒追求的浑厚、浓郁和陈年能力，主打年轻、新鲜和果香，在葡萄酒世界中标新立异，创造了一种别样的享用方式，人们可以大口大口地畅饮，更豪放地干杯，更痛快的Happy。正如法国流行的一句话：人得努力活得像薄若莱一样年轻，像勃艮第一样老去!
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葡萄酒并非陈年越久越好
葡萄酒属于果酱酿制的酒，与以粮食为主要原料酿制的白酒有较大区别，也并非陈年越久越好。葡萄酒的年份一般指生长、采摘年份，是通过气候因素对葡萄酒原料和品质进行判断的一种方式，并非是为凸显陈年、陈酿。唯有优秀的葡萄园、好的气候年份、卓越的酿制技术才是葡萄酒佳酿的诞生前提。
