食品安全已经成为全民最重视的问题之一。随着老百姓对食品安全越来越高的要求，近些年来，有机食品、绿色食品、无公害食品等一系列以安全为核心概念的食品逐渐进入人们的视线。那么这些食品到底好在哪里？它们之间有什么区别？对我们的益处又是否和高昂的价格成正比呢？

什么是有机食品、绿色食品?

在这些大类的食品中，有机食品和绿色食品是大家最为熟悉的两种，但相信绝大多数人可能分不清它们之间的区别，那么我们不妨先从定义上认识一下这两类食品：

有机食品

有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据有机食品生产标准生产加工，并通过合法的独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。我国《有机产品国家标准》规定，有机产品生产过程中不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂，以及基因工程生物及其产物。

绿色食品

绿色食品则是遵循可持续发展原则，按特定生产方式进行生产，经中国绿色食品发展中心认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品标准分为两个技术等级——AA级和A级绿色食品。

A级绿色食品对生产过程中化学合成生产资料的使用量有严格限定，而AA级绿色食品则要求生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料。

从上述的定义可以看出，有机食品和绿色食品最大的区别在于认证机构的不同。绿色食品是我国特有的一个概念，由中国绿色食品发展中心提出；而有机食品的概念则是由国外引进，具有更高的国际认可度。不过，从两者定义中对食品整个生产环节的要求来看，我国提出的AA级绿色食品和国际上统称的有机食品在内涵和标准上是基本相同的，因此从食品品质和安全性角度而言，两者是可以等价的；而A级绿色食品对产地环境的要求及生产过程中各类化学物质的使用限制，则比上述两种食品有所降低。

无公害食品

除了有机食品和绿色食品，无公害食品也是大家非常熟悉的一个概念，它是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的食品。相比于有机食品和绿色食品而言，无公害食品对产地环境没有定量的要求，对食品生产过程中各类化学物质的使用也较为宽泛，同时允许使用转基因技术。

如果看了上面这些您还是没有分清有机食品、绿色食品和无公害食品的区别，也许下面这张对比表能够更加清晰地帮助您了解三者间的差异。

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有机食品的特点

重环保

很多人认为有机食品最大的特点是安全，但事实上，环保也是国外发展有机食品的重要初衷。有机食品的原料来源于有机农业，有机农业具有遵循可持续发展原则的特点，在生产过程中完全不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和家畜饲料添加剂，能最大限度减少各类人工合成化学成分在土壤中的残留；有机农业也不能采用基因工程技术及其产物进行农业生产，其中也包含目前人们极为关注的转基因技术。因此，有机农业的核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，在生产安全产品的同时还必须做到对环境的“零损伤”，这才是国外大力推崇有机农业以及有机食品的重要原因。

近些年来，中国的经济迅猛发展，却也带来了很多环境问题。除了目前最受人们关注的雾霾外，土壤、水体等与农业生产相关的资源也都受到了不同程度的污染；更重要的是，它们的污染程度直接决定了农作物中各类有害物质的含量，是可能引起食品安全问题的重要因素。因此，各类化学物质在食物中的残留可能仅仅是食品安全的短期问题，这些有害物质在土壤中的残留问题更为严重，而合理地发展有机农业、推广有机食品，恢复农业生态系统的良性循环则会对整个国家的食品安全产生深远而积极的影响。

更天然

有机食品（或AA级绿色食品）对原料产地的环境有严格标准，要求至少3年未使用人工合成的化学物质。这3年的时间称为有机转换期，其目的是使环境中原有的各类有害物质充分降解，使得这些有害物质的含量达到一个极低的水平，从源头上保证了农产品的安全性。同时这类食品的原料在生产过程中禁止使用一切化学合成品和转基因技术，最终得到的农产品几乎不含有任何人工合成的化学物质，可以说这类食品具有最为天然的属性。

A级绿色食品虽然允许使用化肥和农药，但对使用的种类、剂量和使用时间都有非常严格的控制，最终产品中的残留量也很少。假如您对食品中的农药和化肥十分在意，但又觉得有机食品过于昂贵，那么选择购买A级绿色食品也可以打消您的顾虑。

价格高

相信很多人对有机食品最大的印象就是价格高昂，除了有机产品相比常规产品产出量偏低这一因素外，我国有机生产、加工、运输及销售产业链发展还不是十分成熟，从而导致各环节成本较高也是重要原因。

虽然有机果蔬的价格不菲，但它保持食物的原来味道，更加有滋有味；同时，有机生产过程要求可追踪、可追溯，出现任何问题都可以在第一时间找到责任点。更重要的是，有机产品在生产过程中可以减少碳的排放，有利于生态的循环发展。

有机农业就是传统农业吗？

很多人可能会认为有机农业就是不使用农药，把化肥换成有机肥，采用最原始的种植模式而已。事实上，有机农业虽然不允许使用现代常规农业中的各种化学合成物质，但也绝不是退回到刀耕火种的传统农业生产方式。

有机农业排斥的仅仅是对自然环境有不良影响的现代生产技术和物质，但是仍然提倡使用包括种植绿肥、作物轮作、设施栽培、微滴灌技术、有害生物综合治理等现代农业技术。使用这些现代农业技术替代化学药物，不仅能够最大限度地减少有害物质的残留、保护生态环境，还能够减少例如寄生虫等传统农业常见的食品安全问题，并减少由于天气原因造成的农产品损耗，提高产品品质与产量。因此，有机农业绝不是回归原始农业，而是最大化地利用高科技农业技术，使得生态和农业达到完美的平衡。

其实，这些生态农业技术不光是用在有机食品上，很多生活中常见的农产品也已经得到了应用。比如草莓采用覆膜栽培技术后，在避雨防病的同时还能够有效抑制杂草的生长，可以减少或避免除草剂的使用。随着这类生态农业技术的逐渐成熟和推广，相信化学物质的残留将会得到有效的解决。

有机食品比普通食品更营养吗？

有机食品比普通食品更加天然、环保，那么有机食品的营养价值是不是也要优于一般的食品呢？

1958年，英国食品标准局曾经委托伦敦卫生和热带医学院对有机食品的营养性进行研究。在随后的50年间，研究人员先后进行了160次独立的检测试验，对比有机食品和普通食品各种营养素含量的差别，结果发现这两类食品在维生素、矿物质等人体所必需的营养素上没有太大的差别。此外，科学家们还进行了数十次的人群试验，探究有机食品对人体的影响，但也没有找到充分的证据证明有机食品具有更高的营养价值。在随后的多项研究中也发现，有机食品的维生素、矿物质等营养成分的含量并没有显著高于普通食品，因此，有机食品并不比普通食品更有营养。当然也有很多报告指出，不能仅从营养角度评价有机食品，还应考虑它是否更安全，其生产过程是否对环境友好等方面的因素。

既然有机食品并不比普通食品更有营养，那么我们到底应不应该购买它们呢？英国食品标准局表示，从营养角度来讲，既不支持也不反对有机食品，消费者可以自行决定选择什么样的食品。更为重要的是，不同的食品会带给人们不同的营养成分，过分强调某一种或某一类食物营养价值的高低是没有意义的。只要合理搭配，不论您选择有机食品还是普通食品，都能够得到均衡的营养。

当然，如果从天然、环保、可持续发展的角度来对比有机食品和普通食品，显然有机食品有着极大优势。因此，选择了有机产品，也是选择了一种健康、环保、低碳的生活方式。