《健康与营养》
开博时间：2016-07-01 14:43:00《健康与营养》是国内第一本面向“新中间阶级”，提供全方位营养指导与健康资讯的高端时尚生活杂志。她以“时尚实用”为编辑核心，紧紧围绕现代精英人群及其家庭的健康生活这一主题，从营养角度入手，通过传播最新营养资讯、解读最新生活方式，分享最新健康理念，引导读者通过重构健康与营养的关系，全面提升自身及其家庭成员的健康管理能力，缔造更具品质的时尚生活方式……
10招教你在油烟中远离肺癌
2016-09-01 10:14:30以前，说起“肺癌”我们马上联想到的就是抽烟，总以为肺癌是烟民的专利。可近年来，很多不会抽烟的女性却成了肺癌患者，并且发病率逐年上升。上海医药大学一项长达5年的肺癌流行病学调查指出：肺癌目前是全世界癌症死因的第一名，并且在中年女性中发病率呈上升趋势。在非吸烟女性肺癌患者中，有超过60%的女性长期接触厨房油烟，其中32%的女性习惯高温油煎炸食物。51%的肺鳞癌和61%的肺腺癌的发生应归因于家庭厨房油烟污染。因此认为女性长期在厨房做饭会使其患肺癌的危险性增加2~3倍。
油烟中远离肺癌10招
煮妇肺癌高发都是油烟惹的祸
2013年杭州市疾控中心公布的2012年杭州的最新癌谱显示：肺癌最近几年一直高居杭州癌谱榜首，也是致死率最高的癌症。统计发现，40多岁的女性肺癌患者越来越多。从2009~2012年，杭州每年都有1 200余名“煮妇”被确诊为肺癌。肺癌在中年女性中高发的主要原因就是女性长期担任家中的“一家之煮”，其吸入的油烟相比其他人更多。据中国室内环境监测中心介绍，厨房油烟会伤害人的感觉器官，而且有致癌作用。因为，当食用油烧到190 ℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。同时，厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
厨房里的避癌10招
吃饭是每个人的基本需求，做饭则是人们日常生活不可缺少的一部分，不同于对抗雾霾，在厨房里戴上口罩、装上空气净化器也不太现实。为此小编为大家搜集总结了10招厨房里的避癌妙招，有了这些妙招，你就可以放心在厨房享受你的美好烹饪时光。
1做饭时要提前开启吸油烟机，饭做好后不要立刻关掉吸油烟机，最好能继续工作3~5分钟。
2不要以为只有煎炸炒的时候才需要吸油烟机，蒸煮炖也同样需要吸油烟机，因为燃气燃烧时本身就会产生多种有害身体健康的废气。
3炒菜时要控制好油温和火候，不要等油开始冒烟时才下锅，另外火力不可过大。
4油品最好选择大品牌的精炼油，散装的毛油中含有大量杂质，更容易产生油烟。
5使用新鲜的油品炒菜，煎炸过或加热过的油最好不要重复利用。因为煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，炒菜时油烟会更多。
6要及时、彻底地清洗锅灶。锅里锅外以及炉灶周围的油垢受热后也会产生油烟。
7厨房必须安装吸油烟设备，吸油烟机通风要顺畅，同时要定期对吸油烟机进行清洗维护，以保证吸油烟机的工作效率。
8加强厨房内的有效通风，除了使用吸油烟机，最好做饭时还能开窗通风。
9最好选择无油烟的锅具。尽量选择厚底的炒锅，底太薄的炒锅因为温度上升过快，非常容易冒大量油烟。用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间，故可以减少油烟。但无论如何号称无油烟的锅，只要烧的时间够长，温度够高，还是会产生油烟的。所以关键还是控制油温和火候！
10改变传统的烹饪习惯，尽量避免煎炒烹炸，多吃凉拌、蒸煮炖的食物，减少烹饪时的油烟。
