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胶原蛋白不美容
2011-11-30 10:44:53对于这个问题，首先我们来探寻一下人衰老的奥秘，而胶原蛋白又起到了怎样的作用？
众所周知，人是由细胞组成的。而由于基因的缘故，细胞也是有生命周期的，所以，细胞也存在老化的规律。人的皮肤从20岁后就慢慢进入了自然老化状态。随着年龄的增长，皮肤中胶原蛋白、弹性蛋白、糖蛋白、粘多糖及胆固醇分子均有不同程度的下降。
当然这只是一个衰老的浅层概念。整形专家、中科院整形外科医院医生陈焕然解释道，人衰老后首先是皮下脂肪变薄了，再生成的面部肌肉就会变薄、松弛，肌肉逐渐被脂肪嵌入；其次人老后，钙质会大量流失，从而骨骼变得疏松，如果你原来的骨骼健康、结实，含钙高，那么你的肌肉就会有更多的张力，附着在骨骼上，脂肪比较有弹性，皮肤也就比较厚，富有弹性，会造成年轻容貌与年老容貌的反差。
综合以上原因，陈焕然给出结论，可以得出肌肤的衰老是从骨骼到面部肌肉再到皮下脂肪最后到皮肤的四层结构，这是一个综合衰老的过程。陈焕然说，在这里可以负责任地说，猪蹄这类食物，长期吃下去的结果可能会越来越胖，最终你饱满的肌肤可能是“撑”出来的。
而之所以这样说，我们就要了解一下这些胶原蛋白进入人体内要经过一段怎么样的旅程。
美国食品工程博士、美国食品技术协会高级会员王泽斌说，我们吃进体内的胶原蛋白并不会被直接吸收，更不会直接作用于皮肤，而是会被分解成其他物质。当胶原蛋白进入胃里后，经过酶的作用进入肠道，再经过酶的作用分解为最小单位的氨基酸。被吸收后的氨基酸需要重新编组，组成人体组织器官所需要的蛋白质。
人体对蛋白质的吸收量有限，无论吃多少，最后被吸收合成为身体蛋白质的量不变。那么，多余摄取的胶原蛋白等同于身体废物，需要人的肾脏系统把它代谢成大便、小便从身体排泄掉。所以，吃得越多排得越多，会加重肾脏负担。而猪蹄、鸡皮、鱼皮等一些胶原蛋白含量高的食物又恰好是高热量、高脂肪、高胆固醇的食品，血脂和胆固醇偏高的人群要少吃甚至忌食。
山东大学威海分校海洋学院的副教授王亚民说，对很多人认为具有美容功效的鱼翅来说，从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，它只是一种普通的蛋白质。
肉、蛋、牛奶、蔬菜等许多食物都含有蛋白质。但蛋白质有不同的类型，且有好坏之分，肉、蛋、牛奶里的蛋白质是优质蛋白质，但胶原蛋白却是一种劣质的蛋白质。蛋白质是由氨基酸组成的，人体有20多种氨基酸，其中8种是人体不能自身合成、必须由食物直接供应的，叫做“人体必需氨基酸”。蛋白质的好坏就由这种必需氨基酸的种类和含量来判定。鱼、禽、蛋、瘦肉、牛奶、大多数坚果和豆类中蛋白质的必需氨基酸很多，所以称为“优质蛋白质”。而鱼翅、牛蹄筋中的胶原蛋白不含所有的“人体必需氨基酸”，为劣质蛋白。就是说，你吃了这种食物后，不能满足身体需要，还需要吃其他优质蛋白食物来满足身体需要。所以，把“胶原蛋白”夸到天上也没用，改变不了它的蛋白特性。
那么，直接口服一些胶原蛋白产品会更加有效吗？
王泽斌说，胶原蛋白的氨基酸组成跟人体的需求相差很大。经口服的胶原蛋白进入肠胃之后，会经过一系列的复杂反应，最后可能只有小部分被人体吸收，而绝大部分都会流失。
“口服胶原蛋白你吃进去1000份，如果能吸收1份，就已经很不错了。”北京军区医院激光美容中心、全军皮肤病诊疗中心博士樊昕说，广告上所说的“与皮肤胶原蛋白的基本结构完全相同，故能迅速有效被肌肤直接吸收”是不可信的。胶原蛋白本身是一种大分子物质，不易被人体吸收。因此，无论从化学物品到天然植物或者动物精华，抗衰老、延缓衰老，都是利益驱动下的商业社会制造出的概念，其作用只是人们的一厢情愿。
