《科学画报》
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黄金，养生还是夺命
2015-07-30 15:12:00 文／杨 昆
近年来，国内有人开“黄金宴”，把黄金屑撒在食品上吃；也有人在白饭里加金箔，变成“黄金饭”；还有人在粽子内加了金箔，变成名副其实的“黄金粽”。日本还有把黄金屑放入蛋糕中出售的“黄金蛋糕”；美国有人在沙拉、烤肉等菜肴上撒上非常薄的金片。黄金真的能吃吗？“金从口入”是有益人体还是损害健康？
道家把黄金说成是太阳的精华
古人在生产生活中发现，铜质、铁质的器皿放久了之后，容易氧化“变质”，而黄金“久埋不生衣，百炼不轻”——不仅放久了不变质，就算埋在土里或者用火来烧，都可以保持原样。古人就此联想：如果将黄金吃进肚子里，人吸收了黄金的这种特性，不也就能益寿延年了吗？
汉代的《盐铁论》认为，“仙人食金饮珠，然后寿与天地相保”。到了服食丹药蔚然成风的魏晋南北朝时期，士大夫们更是将黄金作为仙丹中必备的一味元素，炼丹老祖宗葛洪就在他的名著《抱朴子》中说：“黄金入火，百炼不消，埋之，毕天不朽??炼人身体，故能令人不老不死。”
葛洪的思想在后世产生了非常大的影响，特别是在以道家先祖李耳后代自居的唐代帝王那里，道教的地位达到了顶峰，服食黄金的作用就更加为世人所知了。唐代的道家开始用玄妙的理论来包装服食黄金的作用，他们利用黄金的颜色和太阳颜色类似的特点，把黄金说成是太阳的精华，服食黄金可以“鬼神不侵，寿无穷也”。
古埃及人相信黄金可焕发生命动力
人类食用黄金有久远的历史。在中世纪的欧洲，黄金以薄片或粉末的形式被加在食物及饮品中，供贵族享用。
黄金在自然界中具有很罕见的光辉夺目、金光闪闪的颜色，很多民族都将其神化，象征神明、纯洁或者正统。最有代表性的是古埃及人。膜拜太阳神的古埃及人不仅把黄金比作地上太阳，更将它们制作成各种首饰、护身符、法老面具等，认为它可以保护和延续生命。
而“吃什么补什么”的思维，基本上存在于所有原始的饮食和医药理论中。古埃及人认为黄金是神圣的食物，吃了它可以离神更近。而在美洲的印第安人认为吃了黄金可以让人轻轻浮起，飘飘欲仙。
黄金还被当作一种能使身体和灵魂得到净化的物品食用。古埃及人还相信，进入身体里的黄金还可以焕发生命动力，让身体里各方面的功能都更上一个台阶，搞得好还能永生不灭，容颜永驻。
金并非人体必需营养素
其实，金并非人体必需营养素。从营养学的角度看，目前已确定人体必需营养素有20多种，但金元素并不在其中。
到目前为止，还没有研究可以证明金具有保健的功效。在我们国家的保健食品里面，也没有金元素这种保健因子。专家表示，如果长期服用金箔，还会造成人体内重金属超标。黄金是一种重金属，就像汞（水银）一样，汞不能够食用，吃多了以后可能会引起中毒，金进入机体以后，会跟蛋白质产生一系列变化。
虽然《本草纲目》有记载：“食金，镇精神、坚骨髓”，但《本草纲目》主要适用于药理学，它是从药用的角度来说的，跟我们现在人讲的健康营养的角度是有区别的。有某些疾病时，在特定的情况下它会起到一个调控的作用，但是这个作用是暂时的，对普通的没有病的人来说不适用。而且，就算对于有相应疾病的人来说，在调控完以后，就不可以再继续食用，继续吃并不会产生保健作用，更不会延年益寿、百病不侵。
商家营销专宰“土豪”
添加金箔的白酒在市场上并不新鲜，两三年前就有了添加金箔的白酒，都是些地方品牌，但是添加金箔的白酒价格要比不添加的价格贵几百到数千元。商家大多宣传金箔酒具有保健功能，添加的金箔是经过特殊处理的食用金箔，对人体无害还能“保健养生”，可起到“镇心安魂、美容驻颜”等效果。
黄金本身并没有味道，但它对食品的提色确有非常大的作用。把它用来装饰食物，可以提高商品档次，显示豪华气派。比如，有的酒店里普通的盐水鸭只要加20元钱，就可以换成特色的“黄金鸭”，在上边贴的金箔虽然面积不大，但“提升了档次”。市面上售卖的“金箔酒”，礼品盒金光闪闪，酒用绸缎包装，售价3999元。
这种“黄金酒”看似很贵，其实，如果500克装白酒添加最多0.01克金箔，目前市场上99.99%黄金的价格也就200多元每克，也就是说一瓶白酒添加金箔的成本不过2元多钱。不过，商家的营销倒是可能将价钱抬得很高。
黄金在医药上有特殊作用
当然，金元素也并非对人体毫无用处。随着科学的发展，人们发现黄金在医药上有特殊的作用。
类风湿性关节炎是一种严重危害人类健康的疾病，20世纪60年代，科学家曾成功地利用金制剂解除了许多病人的痛苦。硫代苹果酸金钠、硫代葡萄糖金等制剂，已作为法定药物，载入不少国家的药典。由于金化合物注射剂临床应用不便，后来又成功研制出金诺芬片。这是一种可方便口服的抗风湿药物，疗效接近于金注射剂，对控制症状有一定效果。但这些药物应在医生指导下使用，并密切注意不良反应。
此外，在临床治疗方面，利用黄金良好的延展性制成的金箔，既可治疗皮肤溃疡，又能治疗烧伤和烫伤。外科手术时，用金丝固定骨折患者的碎骨，既能减轻病人的痛苦，又无任何毒性，因而颇受医务人员的欢迎。
近年来，医学研究人员试图用黄金和磷配制治疗癌症的药物，已取得重大突破。用老鼠进行实验，注射一次后，鼠体内20%?40%的癌细胞消失，且副作用很小。目前，这种药物还在进一步研究、完善之中。
“吞金自杀”并不靠谱
“吞金自杀”被人调侃为相当“贵气”的自杀方法，在影视剧中时有出现，吞金会不会导致死亡呢？吞金者通常认为金子是重金属，进入胃肠道会引起梗阻或穿孔，但事实并非如此。
古代文献中记载的一些喝了少量金箔酒毙命的案例，有人推测，是由于当时冶炼技术的限制，金制品纯度不高，含有其他有毒杂质，或者有人事先在金箔上涂了其他毒物所致。专家表示，“吞金”不一定会毙命，因为金的化学结构相对来说比较稳定，吞食后在短时间内不容易被胃酸腐蚀掉。所谓“吞金自杀”一般可分为两种情况：一是金子的体积很大，足以堵塞气管，使人窒息死亡；二是吞下的金子是首饰类，边角不光滑可能在下咽的过程中划伤食管和肠胃。
如果说某人吞入了金制品，导致了死亡，死亡的原因不会是由于金的毒性，而主要是由于金制品通过机械性刺激等，导致消化道破裂、出血及发生其他并发症所致。如果金子的体积不大、外表光滑，甚至可能会随着粪便自然排出。
不过，现在还是有寻短见者仿效古代“吞金自杀”。如果医生透视发现金子较小且已经运动，则让其自行排出；如果太大，则需剖腹取出。
——选自《科学画报》2015年第七期
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