《科学画报》
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未来属于你，属于我，但最终是属于蘑菇的
2016-10-27 17:06:11文/段玉
如果一个人把蘑菇戴在头上，你是不是觉得很奇怪？这个人叫保罗·史塔曼兹，他之所以带着蘑菇帽，是想告诉人们他的使命——通过开发蘑菇来拯救地球。
蘑菇是我们对一些大型真菌的俗称。一提到真菌，相信多数人都会感到不太舒服。人们脑中马上浮现出来的，可能是过期面包上长出的“毛儿”，老旧墙壁上洇出的霉印，蛮烟瘴雾之地肆虐的传染病……这些无疑是对真菌以偏概全的认识。其实，我们吃的香喷喷的面包，喝的爽口啤酒，以及享受的美味奶酪，都是真菌对人类的慷慨馈赠。看来，如果用一个词来描述自古以来人们对待真菌的态度，那么“爱恨交加”是最合适不过的了。
如果史塔曼兹和他的朋友们的“蘑菇开发计划”能够实现，那么人类和真菌的关系也将步入新时代。近些年，真菌工程技术如雨后春笋般层出不穷，应用领域甚广，从优质药物到环境友好型材料，再到绿色燃料……这一切，让我们感觉真菌时代的黎明已经到来。
燃料、医药、材料、环保，这是史塔曼兹“美好蘑菇”公司的官方网站上打出来的标语，也代表着真菌开发的美好前景。“人们经历了石器时代、铁器时代和塑料时代，现在，欢迎大家进入‘蘑菇时代’。”鲍尔说，“这可不是纸上谈兵，对此，我们满怀信心。”
史塔曼兹则更是信心爆棚。如果我们需要多快好省地解决人们的健康、环境以及气候问题，那么，我们就应伸开双手欢迎真菌。他说：“时不我待！即使蘑菇有辱使命，那也没关系，我们就把它们当菜吃掉。”
——选自《科学画报》
