《科学之友》
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科学常识释疑问答
2018-04-16 22:15:00葡萄表面白霜是农药残留吗
黑龙江佳木斯的丁女士问：最近一段时间葡萄在市场上卖得正旺，但我在购买时经常会看到葡萄表面泛着一层“ 白霜” ，很难洗掉。而且网传“ 葡萄白霜有毒” 的版本也很多，果真如此吗？
@专家解答：这层白霜其实是果粉。果粉是葡萄生长过程中，慢慢分泌出来的纯天然物质。它不但无毒，还具有一定的营养价值。果粉的存在，对于葡萄来说就是一套强大的防御机制。果粉是葡萄果皮的重要组成部分，可以保护果肉，防止水分散失，还可以防止外来杂菌入侵，减少病害、虫害发生。
如果农户在葡萄生长过程中喷洒农药，也会有一层淡淡的白霜。但这种可能性很小。因为，葡萄果实在进入成熟期时，果农一般都会给葡萄果实套上一个纸袋，一方面隔离了病虫害，同时也隔离了农药。要分辨葡萄表面的白霜是天然果粉还是农药残留，方法很简单：天然的果粉分布自然均匀，并不会覆盖葡萄表皮本身的颜色，只会让葡萄看起来更加漂亮，而农药白霜分布不均匀，其中还可能会有水滴状的药斑。
喝纯净水会导致钙流失吗
河北邢台的常先生问：长期饮用纯净水是否会导致体液越来越酸，变成酸性体质，而且还会引起钙流失？
@专家解答：人体没有酸性与碱性之分，因为人体自身有强大的酸碱调节功能，外界对其影响是很微小的，即使人体摄入酸性或碱性物质，也会被这种调节功能很快中和。
膳食是人体摄入营养元素的主要途径，水的作用非常小。营养流失和自然条件、年龄、运动量、体质等都有关系，并不是喝水就能起决定作用的。人体体液中的离子浓度是相对平衡的，钙离子也不例外。导致缺钙的最主要因素是膳食钙摄入量不足，与激素水平、阳光照射、运动量等也相关，跟喝什么水没有关系。水在人体内主要作用是促进人体新陈代谢，而非给人体提供营养。即便是“ 含有更多矿物质和微量元素” 的矿泉水，也无法补充人体骨骼发育所需的钙、镁等重要矿物元素。
红枣与虾皮同吃会中毒吗
安徽巢湖的翟女士问：近日，网络上一篇名为《老人吃红枣中毒过世！吃红枣千万不能搭配它》的文章，引起大量网友的转发。文中提到：“ 一名老奶奶一天突然口吐白沫，去医院检查是因为红枣和虾皮同吃，产生了类似砒霜的毒素。” 红枣和虾皮两个食物相克吗？
@专家解答：红枣主要含有维生素C和β -胡萝卜素，红枣与海鲜中的砷结合产生砒霜中毒，前提是至少要吃40千克的海鲜。肝脏内主要含有维生素A和维生素B2，与大枣中的维生素C和β -胡萝卜素之间不会产生作用，因而谈不上相互破坏。在营养学和食品安全理论中，并没有“ 食物相克” 的说法。所谓食物相克，其实就是两种食物所含有的化学物质相遇发生反应，产生某种危害人体健康的毒素。海产品中有机砷绝大部分是稳定的，微量的无机砷在体内很快就会被代谢出去，并不会跟维生素C反应生成砒霜。即使有可能发生反应，还存在剂量多少的问题，一次吃下150千克虾，才有可能产生具有毒害作用的砒霜。
欧洲“毒鸡蛋”里的氟虫腈是什么
江苏南通的安先生问：近段时间的欧洲“ 毒鸡蛋” 事件中被频繁提及的氟虫腈到底是什么物质？它在我们的农业生产及日常生活中的使用情况如何？
@专家解答：氟虫腈是一种农药，属于中等毒性，不可作兽药使用。氟虫腈主要用于杀灭大田中农作物害虫，而我国对兽药的使用，在种类、剂量、停药期等方面都有明确的规定。
氟虫腈因在防治水稻二化螟和卷叶螟方面有良好效果，在农业上曾被作为一种杀虫剂使用，但由于其对环境极不友好，会对农作物周围的蝴蝶、蜻蜓等造成影响，从2009年10月1日起，我国就规定用氟虫腈。目前在我国，氟虫腈只在玉米等少数旱田作物种子包衣剂上作杀虫之用，以及在家庭卫生用品方面使用。
吃蝉蛹能大补吗
内蒙古赤峰的卫女士问：近日有报道称，一小伙认为蝉蛹是大补之物，在外用餐时点了份油炸蝉蛹，吃后却休克，被紧急送往医院治疗。对此，网民议论纷纷，蝉蛹究竟有没有营养？吃几个蝉蛹，怎么还能致人休克呢？
@专家解答：蝉蛹是东北、华北等北方地区常见的一种昆虫，它含有非常丰富的蛋白质，每百克蝉蛹中，蛋白质的含量就高达68克，但这并不意味着人服用蝉蛹可以“ 大补” 。因为食物蛋白质的营养价值主要取决于其所含有的氨基酸种类、数量和结构比例。而蝉蛹中所含有的多种氨基酸，并非人体所必需的色氨酸和蛋氨酸，这也就大大降低了蝉蛹的营养价值。另外，蝉蛹中含有铁、锌、锰等多种人体必需矿物质，但却因铁的含量较高，铁、锌比例不适宜，直接影响了人体的吸收效果，因此并不能作为补充矿物质的主要食物来源。而食用蝉蛹后休克，是因为报道中的小伙对蝉蛹过敏。蝉蛹中所含的蛋白质、氨基酸都是大分子物质，属于异性蛋白，摄入后会引起组织胺大量进入血液，从而导致机体出现变态反应。
秋乏该如何缓解
江西上饶的贺先生问：秋乏不仅会降低工作效率，还会影响人的日常生活。应该采取怎样的措施来缓解秋乏呢？
@专家解答：春困秋乏是正常现象，做到劳逸结合，规律生活，就能很好地缓解疲劳。
首先，可以通过饮食调节。应多喝绿茶，绿茶里的茶多酚含量较高，有提神清心、消食化痰等作用；应多吃红色食物。红色食物对脾胃虚弱而导致的倦怠乏力者尤为适宜；每天应最少喝1 200毫升的水，以满足身体代谢的需要。其次，应调整好起居作息，养成早睡早起的好习惯，同时保证高质量的午休。此外，人们还需注意收敛神气，使神志安宁，切忌情绪大起大落。最后，加强体育锻炼。锻炼以早晚为好，且运动量不宜过大，慢跑、散步、登山、做操等简单的运动有助于平静情绪、解除秋乏。
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