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《食品与生活》

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上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食品学会、上海药膳协会协办,是面向家庭的...

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母亲包的粽子最好吃

2014-06-24 21:30:46

母亲包的粽子最好吃

文 郑自华

 

27827

 

去年5和几个朋友外出旅游回来的时候经过服务区其他人都去买嘉兴粽子唯独我坐在车子里朋友很好奇马上端午了不买点我说我母亲每年会包粽子让我去拿朋友大骇因为朋友都知道我母亲已经是92 岁的耄耋老人了一个92 岁的老人还能包粽子这在不少人看来简直是奇迹

母亲很能干包粽子对她来说是雕虫小技我印象最深的一次包粽子是在1958 那时的端午节气氛很浓父亲给妹妹佩上母亲亲手做的鸡心形香囊用雄黄在我们男孩的眉心上写上个我们兄弟你望着我我望着你顿时觉得自己英武了不少到了端午家家门上插着艾草大街小巷弥漫着中草药的清香而这时母亲要忙着包粽子那时家里人多粽子包得也多客堂间里放着一个大大的木盆里面全是粽叶母亲包粽子的速度很快只见她拿起粽叶左手一卷粽叶就形成漏斗状右手抄起调羹先放糯米再放肉三弄两弄粽子就包好了盆里的粽叶逐渐少了而边上钢精锅里的粽子逐渐堆成了小山于是粽子拿去煮然后又捧过来一大捧的粽叶母亲包粽子的时候我们兄妹在边上轧闹猛有递线的有主动舀了一调羹肉放到那准备包裹的粽子里的也有帮母亲捏捏肩的其实我们兄妹并不是想帮母亲做点什么而是让母亲抽空给我们做个小粽子等拿到小粽子就作鸟兽散母亲给我们做的小粽子很精致在弄堂的小伙伴里绝对属于卖相好的有时我们趁母亲不注意偷偷地抽上几张粽叶做个口哨于是弄堂里响起了此起彼伏的口哨声玩够了肚子也饿了这个时候吃上母亲包的粽子是最开心的时候包粽子成了我们最欢乐的节日谁知几个月之后父亲就去世了然后是三年困难时期包粽子成了生活中的记忆

1997 我搬离了老屋第二年端午前一天接到母亲电话让我去拿包好的粽子自行车刚骑到弄堂口我就闻到粽子的香味了桌上的粽子只只挺刮饱满箍着粽子的线将粽子的三只角勒得像刀锋一样棱角分明我试了一下粽子掉在地上竟然没有散开这么多年母亲没有包过粽子了再试锋芒宝刀依然不老尽管我刚吃过中饭但见到粽子食欲大振我立马吃了一个肥肉油而不腻精肉一丝一丝而不嵌牙缝糯米发得恰到好处多年来没有吃到过如此美味的粽子了1958 年算起时光过去了40 77 岁的母亲已是满头白发而我自己也已经是半百之人了以后差不多每年端午都会到母亲那去拿上几个粽子后来渐渐发现粽子的三只角没有那么锋利了裹粽子的线也有点松了毕竟送走了一个个端午也迎来了母亲90 高龄

我们兄妹处于两难之中说实话母亲包的粽子很受我们的欢迎即使平时不喜欢吃粽子的女孩子也都爱尝一下90 岁的老人再去包粽子这让我们情何以堪可是到了端午总是有母亲的电话让去拿粽子拿吧实在有点汗颜不拿吧母命不可违我说我去实地考察母亲包粽子的情况再说吧不大的厨房塑料盆里浸着粽叶两边的凳子上放着各种馅有肉有赤豆红枣腿上搭着裹粽子的线一切摆放得井井有条母亲包粽子笃悠悠虽然没有当年的速度但是依然可以看到当年的风采母亲包粽子我根本插不上手不要我帮忙说我越帮越忙于是我还是像40 年前一样在边上看着看得出母亲很享受包粽子的过程当教师的侄女发短信我廉颇老矣尚能饭否我说能饭能饭母亲是个闲不住的人既然母亲觉得喜欢既然母亲觉得包粽子是件快乐的事情很有成就感我们为什么反对

只要是母亲包的粽子就一定是天下最好吃的粽子


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