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《食品与生活》

开博时间:2016-07-01 14:43:00

上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食品学会、上海药膳协会协办,是面向家庭的饮食生活类全彩月刊。

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东京的排队店

2014-10-23 15:15:36

东京的排队店

█ 何菲

上海作协会员,都市情感作家,专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。

 

古早味的发明者太聪明了抹茶 相似玩味间皆有温柔淡远精研细作的慢生活气息在东京银座一家专司鳗鱼饭的小店登亭我在非午餐正点时间排队半小时吃到一匣流传了46 年的鳗鱼饭这家店属东京的人气美食店真是小一次至多容纳9 位食客就餐可并不妨碍下午两点半店外还会有不少于店内食客的人在排队等位店家周到地设置了三把竹椅和遮阳棚不时还会有中年女店员出来发放冰水柔言软语抚慰食客当然长者优先常会见到戴着礼帽装扮得体的耄耋老人率先欠身进入店内就餐他们中有很多已是几十年的老食客了

 

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  登亭的鳗鱼饭其原料选自鹿儿岛鳗Unagi Kabayaki),鹿儿岛鳗也是日本国内最大的养鳗企业登亭有蒲烧定食白烧定食重竹重梅 等四五种套餐单品也不过是增加鳗鱼肝脏上新香等五六味小食几乎皆为鳗的外延在日本鳗鱼饭有时会写着 之类的字样指向鳗的尺寸和部位 的价格较贵相对低廉

   46年专攻一种食材不开分店这对于凡事皆做到极致的民族是可以理解的美味却无法预料我点了蒲烧定食打开食匣三段宽厚油润的鳗鱼铺在晶莹的米饭上妖妍如西子妩媚似杨妃词穷的我面对这浓肥辛甘丰腴脂香入口即化的足量美物唯有频频颔首大叹喔伊细实在对得起3 600 日元折合人民币约215 的不菲价格同行好友还额外为我点了一份烤鳗鱼肝脏看上去像一串八爪鱼食之这串刷着照烧酱的胆固醇焦香厚味带点情色异趣让人有就此堕入无间道的欲念⋯⋯最后来一杯煎茶犹如与天地宇宙能量互相置换纵身飞上晓风入松影清泉石上流的灵性境界物我两忘不即不离

  在我陷入顿想不能自拔时好友提醒我我 们擦擦嘴巴得走啦不便逗留日本人都很识相生怕妨碍和耽误了别人外面还有十几个人在等位呢

  著名的一蘭拉面又是一家排队店它是日本排名第一的拉面有几十家分店仅在东京就有新宿原宿涩谷六本木等店香港也开有分店那日我去的是新宿东口店一进院门就看到了标志性的红色LOGO 和木墙无需人工点单只在门口的自动点单机上投币分别选好面叉烧咸煮温泉蛋海藻葱等浇头之后就可以排队等位了好友戏称它为闷头面因为所有食客坐的都是一人空间几乎与外界隔绝彼此在各自的格子间里全神贯注面对板壁闷头吸溜品味看不到彼此的食物与吃相店堂不过20 位食客的容量无一空座空间窄小却并不显逼仄因为十分洁净有序和安静在日本唯有吃咸菜

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