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《食品与生活》

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上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食品学会、上海药膳协会协办,是面向家庭的...

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喝水的学问

2014-11-12 15:06:35

喝水的学问

█ 杨秉辉

中华医学会常务理事,中国健康教育协会副会长

 

29703

 

话说女人是水做的其实男人也是水做的啊! 岂止人一切生物体甚至细菌都含水可以说没有水, 就没有生命

还是说人吧胎儿确确实实是里泡在子宫的羊水里形成长大的婴儿身体里80% 都是水成人也有70%换句话说50 千克重的人其中35 千克是水人体中的血液淋巴液脑脊液的主要成分都是水人是由细胞构成的细胞有细胞壁细胞核细胞浆浆者水也至少其中主要是水

生物体都是在不断新陈代谢的人体内的水也在不断地新陈代谢排泄物中的水分以及出汗呼出的水气是明显失去的水分还有参与身体构造不明显的去路所以人需要不断地补充水分以维持水在人体内的收支平衡否则便会影响健康缺水2%~3%人会感到疲乏无力食欲不振缺水5%便会面色苍白血压下降缺水10%便会昏迷不醒性命难保

那么人需要喝多少水呢这就有学问了有人根据人一天中排泄物中的水分出汗呼出的水气算出需要补充的水分不过有人尿多有人尿少夏天汗多冬天汗少加上参与身体构造的水分每天是多少也没法精确计算当然也不必精确计算所以只能是个大概的数字中国卫生部发布的中国居民膳食指南2007中提到每人每天饮1 200~1 600 毫升水这数字幅度不小确实夏季可能要多些冬天可以少点干体力活的可能需要多些整天休闲的可以少点到也无需限死

1 200~1 600 毫升水怎么个喝法呢一次喝下去肚子太胀有人研究了一天24 小时去掉睡眠8 小时为16 小时把这些水平均分配每小时喝75~100 毫升倒也科学只是太繁琐了些当然也没这么必要大致一天三四大杯水上午下午晚上各一杯喜欢喝水的感到口渴的随时再多喝些罢了

早晨起床要喝一杯水因为一夜没喝水身体缺水血液浓缩容易形成血栓引发心肌梗塞脑栓塞这话也不错有心脑血管病的老人宜加以注意晚上不能喝水不然夜里尿多影响睡眠这话也不错不过人在睡眠时肾脏有浓缩尿液的功能夜间多尿实多见于肾脏对浓缩尿液的功能减退的老人并非只因多喝水引起当然临睡之前大量饮水也不相宜口渴了说明身体需要水了是人体的保护性反应口渴了便喝水很正常

总而言之多喝点水好多饮则多尿尿中多为应排泄之废物自然以多排掉些好

接下来是喝什么水的问题河水井水自来水当然以自来水好国家对自来水订有质量标准只要符合标准便可饮用不过如今又有了许多诸如矿泉水蒸馏水太空水离子水加氧水等等各唱各的调都说自己的好其实对于饮用水基本的要求只是清洁无害两项而已加了什么钾镁的其实在饮食中都有人们原本不缺加了氧的人非鱼怕也不能吸收又有何益

以饮料代水是人的智慧喝茶好红茶醒脑提神绿茶清热利尿不过茶叶中含鞣酸摄入过多会影响铁的吸收而铁是制造红血球的原料故喝茶不宜太浓咖啡中含绿原酸等物质有抗氧化的作用或可有利于延缓衰老但一时喝得过多可使心跳加速血压升高所以也应适当控制含糖饮料少喝点可以过多易致肥胖乃至引发糖尿病高血压动脉硬化盐开水实无必要盐摄入过多易致高血压而如今人们盐的摄入早已超标以啤酒代水决可不取虽说啤酒中酒精浓度不高但大量饮用摄入酒精亦多

喝水说来也没有多少大学问多喝点水总是好的除非患有肾炎肝腹水心力衰竭


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