《中国中药》
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要了亲命！宝玉被痛打后不能喝酸梅汤？
2019-11-30 23:24:00酸梅汤是炎炎夏日人们熟知的清凉饮料，酷热的夏季，喝上一杯清凉的酸梅汤，倍觉神清气爽。
《红楼梦》第三十四回“情中情因情感妹妹错里错以错劝哥哥”中描写宝玉在园中风流，惹恼了贾政，命小厮将宝玉堵住嘴，按在凳上抡起大板被打了十来下。贾政嫌打的轻，夺过大板狠命打了宝玉三四十下。贾母到来才解了围。“
袭人见贾母王夫人等去后，便走来宝玉身边坐下，含泪问他：‘怎么就打到这步田地？’宝玉叹气说道：‘不过为那些事，问他作什么！只是下半截疼的很，你瞧瞧打坏了那里。’”
到了掌灯时分，王夫人放心不下，让人唤来袭人，问道：“‘也没甚话，白问问他这会子疼的怎么样。’袭人道：‘宝姑娘送去的药，我给二爷敷上了，比先好些了。先疼的躺不稳，这会子都睡沉了，可见好些了。’王夫人又问：‘吃了什么没有？’袭人道：‘老太太给的一碗汤，喝了两口，只嚷干喝，要吃酸梅汤。我想着酸梅是个收敛的东西，才刚捱了打，又不许叫喊，自然急的那热毒热血未免不存在心里，倘或吃下这个去激在心里，再弄出大病来，可怎么样呢。因此我劝了半天才没吃，只拿那糖腌的玫瑰卤子和了吃，吃了半碗，又嫌吃絮了，不香甜。’”
宝玉挨打后直喊口渴，要喝酸梅汤，但还是没有喝到口。宝玉为什么不能喝酸梅汤？这样做究竟有没有道理？这还得从酸梅的性味、功效及宜忌说起。
酸梅，学名乌梅，又称梅实、熏梅，为蔷薇科植物梅的干燥未成熟的果实。每年5月间采摘将成熟的绿色果实，就是人们常称的“青梅”，按大小分开，分别炕焙，火力不宜过大，温度控制在40℃左右，当梅子焙至六成干时，须上下翻动，但不可伤及表皮，使其干燥均匀，一般炕焙2～3昼夜，至果肉呈黄褐色起皱皮为度。焙后再焖2～3天，待变成黑色即成。
其性温，味酸，入肝、脾、肺、大肠经，具有收敛生津、开胃涩肠、消炎止痢、安胎驱虫的功效，《本草求真》载：“乌梅酸涩而温，似有类于木瓜，但此入肺则收，入肠则涩，入筋与骨则软，入虫则伏，入于死肌、恶肉、恶痣则除，刺入肉中则拔，故于久泻久痢，气逆烦满，反胃骨蒸，无不因其收涩之性，而使下脱上逆皆治。且于痈毒可敷，中风牙关紧闭可开，蛔虫上攻眩仆可治，口渴可止，宁不为酸涩收敛之一验乎。”神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。
现代药理研究表明，酸梅可促进唾液腺与胃液腺的分泌，能生津止渴。清代医家周岩在《本草思辨录》中指出“梅花苞于盛冬，梅实成于初夏。得木气之全而味酸，谓为肝药。”
临床报道，用乌梅配香附，水煎服，可治疗细菌性痢疾；取乌梅炒焦醋制成丸，空心以米汤送下，可治大便下血不止；乌梅煎汁，早、午各服1次，可治钩虫病；乌梅浓煎成膏，每次服半汤匙，淡米汤调服，可治牛皮癣。
今天还是重点说说以酸梅为主料制成的酸梅汤。
我国很早以前就有酸梅汤。古籍中所载“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。现在我们喝到的酸梅汤，据说是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
现代分析，酸梅汤有多种功效：
首先，酸梅汤可以缓解疲劳。每天午餐来一杯酸梅汤，不但有助于促进消化，还能防止下午工作时犯困。出外游玩时喝点酸梅汤也能避免晕车。
其次，它可以增进食欲。天气炎热，往往有些人食欲不振，胃呆纳少，胃酸缺乏，喝上一碗酸梅汤能重新唤醒你的味蕾，促进唾液腺与胃液腺的分泌。每天午餐来一杯酸梅汤，不但有助于促进消化，增进食欲，还能防止下午工作时犯困。
第三，消肉积油腻之品。虽然酸梅汤味道酸，它却属于碱性类食物，肉类油腻之品吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡，帮助消化。
第四，能平降肝火。春天人容易肝火旺，爱生气的朋友，多属肝火旺盛，主要由生活不规律、心情积郁导致，证见目赤、头痛、胁痛、口苦等。快来碗酸梅汤冷静一下。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。
第五，有醒酒护肝作用。亲朋好友聚会，免不了饮酒助兴，极易饮酒过量，这时喝上一杯酸梅汤，有很好的醒酒护肝作用。
如今市场上销售的酸梅汤品种繁多，五花八门，多达几十种品牌。但质量不尽人意，有是用香精勾兑而成；有的加入众多的添加剂、防腐剂，既不健康又不可口；有的故弄玄虚，称是“祖传秘方”；有的称是“古法炮制”，仿佛这样一说，这酸梅汤就“高大上”起来了，其实就是熬制一款酸梅汤而已。
想喝正宗酸梅汤，不如试着在家自制。
方法是：
取乌梅250克，山楂150克，洗净后入砂锅加清水5000毫升，先用大火煮沸，转文火煎煮1小时，去渣取汁，加入白砂糖500克，冰糖100克，微沸后搅匀，然后加入桂花少许，以增色添香，待晾凉后放入冰箱冷藏，随时饮用。
酸梅汤没有固定的方子，可以在这个配方基础之上，根据自身的情况来具体操作，进行加减。
比如：
加点陈皮以理气健脾；
加点荷叶或竹叶以消暑、利水等；
加点甘草可合诸药而解百毒，还可调节口味；
如果你喜欢酸的，就可以多放点乌梅；
如果你喜欢甜的，就可以多放点冰糖；
如果你喜欢香的，可以多放点桂花。
总之，灵活加减，不可死板地教条地去理解、操作。与其想要严谨地按照一个古方剂量来配煮酸梅汤，不如自己在常规配方的基础上自由尝试。
注意：
酸梅汤虽好，切忌过度饮用，这是因为酸梅汤植物酸含量较高，不可多喝，以免损伤身体健康，而且大量饮用，则会容易导致胃酸，消化功能降低，严重者出现胃肠溃疡；
酸梅汤虽味道酸甜，但是糖分含量也不不低，并且糖分多属于短链糖分，升糖指数较高，喝太多后血液中的糖分含量很高，不能及时消耗，会转化为脂肪囤积起来，易引起肥胖；
酸梅汤属于寒性饮料，喝多了会损伤脾胃，尤其是自身属于寒性体质的人，或经期的女性，大量喝酸梅汤可加重脾胃虚寒，出现腹泻、腹胀、腹痛等症，更会加重宫寒痛经。
另外，儿童胃黏膜娇嫩，也不宜长期大量饮用酸梅汤。
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