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《中国中药》

开博时间:2019-07-02 16:24:00

《中国中药》杂志由中国科学技术协会主管,中国药学会主办,中国中医科学院中药研究所承办。全面反映我国中医药与天然药物学科领域最新进展与研究动态的同时,致力于打造最靠谱的中医药知识平台。

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一味能保护五脏,平衡五脏的中药

2021-01-26 14:31:00

  我是出生在秋天的孩子。在我快出生的时候,父亲在外地出差,途径阴山阳坡,看见了一串串犹如红色玛瑙项链的五味子,似乎获得了某种灵感,便给我起了一个包含五行(木、火、土、金、水)的笔画挺多的名字,颇有中医哲学意味,寓意我像五味子一样平衡发展五行。

  这小小的五味子呀,就像一位哲学家,思想囊括了一切,包括了五谷五伦、五更五岳、五德五常,五年计划等;它也像人生的调料罐,皮咸,果肉甜、甘、涩,种子苦;它还像五格的调色板,装有青色、赤色、黄色、白色、黑色这五种颜料;它还像充斥着喜、怒、忧、悲、恐这五种情感的网络论坛;它更像一个熨帖着五脏,哼唱着《专属味道》的歌手。

  我是出生在秋天的孩子,五味子也是。每当我一遍又一遍地写着自己的名字,我就会想起五味子,想起自己的经历。然后,我会承认自己不曾历经沧桑,不曾饱受辛苦磨难,缺失了人生的底味。

  诚然,这样的人生是不完整的,但又奈何我们绝大多数90后一出身都在蜜罐儿里浸泡,不懂人间正道是沧桑,不知盘中餐粒粒皆辛苦。

  因为生逢其时,我们绝大多数90后没有尝过真正的辛苦,缺乏逆商和斗志,仿佛是温水里煮的青蛙,被誉为垮掉的一代。

  可是,革命先辈们既然打好了江山,稳住了局面,使我们这代人不再吃饥寒交迫的苦头,我们也着实犯不着学勾践卧薪尝胆,自找苦吃。但若是苦难自己找上门来,我们也不该像“落难的王子”一样萎靡不振。天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为也,所以动心忍性,增益其所不能。

  个头小小的五味子给了我这些启示,让我能够平衡曾经遭受的酸、甜、苦、辛、咸,并增强了自身免疫力。

  这让我想对它说:“你有专属的味道,心紧紧依靠。遇见你,我才知道你对我多重要,没有人能感觉到你最甜美的笑。”

  我感恩五味子像个言传身教的好老师,使我遭受的酸入我的肝经,使我享受的甜入我的脾经,使我承受的苦入我的心经,使我蒙受的辛入我的肺经,使我饱受的咸入我的肾经,然后安定我的神智,减轻我的压力,使我有充沛的精力,去解决劳形的案牍,去应付缠身的琐事。

五味子

  还记得大一的时候,室友跟我因为南北差异太大,互相看不惯,互相不服管,发生了一些误会,产生了一些语言上的激烈交锋,这让我烦恼不已。

  在老校区穿梭散心的时候,偶然一抬头看见了某教室外墙上贴的五味子海报,驻足凝视了一会儿。那一颗颗形如樱桃、状如提子的五味子还似迷你版的圣女果。这些穗状聚合果有的红透了,有的紫透了,像一串串隆重的耳环,挂在高枝上,晶莹如玉,十分好看。除了图片,海报上还有有关五味子的简单说明。

  原来,五味子啊,有南五味和北五味两种。而且这两种五味子都属于道地药材,各怀绝技,就像南方人和北方人,需要看菜下碟。

  南五味个小、肉薄、味淡、色红,偏敛肺止咳,一般蜜制;北五味个大、肉厚、味浓、色深,偏补益心肾,一般醋制。

  了解了南五味和北五味这两类药的特性之后,我似乎对海报上的这种“隐形教育”有所领悟:南方人和北方人因为生长的水土不一样,所以性格和气质不一样,这是很正常的。若能互相看到对方的优点,也能正视自己的缺点,取长补短,也不会有傲慢和偏见。

  我临床医学系的男闺蜜听了我的矛盾和启示之后,跟我谈了很长一段时间的心,还给了我一小瓶五味子酒,说很适合我这种失眠、烦躁、精神不济的人,并嘱托我喝前摇一摇,每天喝三次,每次抿一小口。

  这及时的殷切关怀让我十分感恩,心中的五味瓶顿时被打翻,该要我怎么报答这份恩情呢?滴水之恩,当涌泉相报。

  我琢磨着“连本带息”地送给男闺蜜一大瓶五味子酒(五味子酒是可保健养生的药酒,送人并非不吉利)。

  一方面是为了感恩,另一方面是为了温习高中生物所学的有关酒的发酵知识。

  做五味子酒其实有两种方法。第一种做法简单粗暴,就是将酒加到装有适量五味子的容器里,密封半个月。这半个月时间里,酒分子和五味子细胞的信息互联互通,打成一片,形成“你中有我,我中有你”的局面。但是这里的酒是请的“外援”,这种制五味子酒的方法属于广义上的勾兑。而我想活学教材上的发酵方法,让五味子“自造”出酒,才不枉费自身好物料。

  可纸上得来终觉浅,要绝知此事,得多听老人言。听经验丰富的老人讲,五味子发酵的大致流程是:将新鲜的五味子洗净榨汁,过滤渣料后合并滤液,加适量白糖(为了从糖发酵成酒),再加入高活性酒曲的水溶液(把酒曲在38度左右的温水中放几分钟),密封容器,在32度的环境中放置3天等待发酵等。

  这发酵的过程是个化学反应的过程,蛮漫长的,产生了很多气泡,也产生了很多化学方程式和成就感。贤惠的老人们大都知道发酵的最佳工艺、怎么挑选最适宜的五味子以及待客之道,但他们应该鲜有人知道化学原理。这些经验丰富的老人们,做事情能力很强,在这个场景中,恐怕认为“为什么”是最无用的,“怎么做”才是王道。

  随着阅历的积累,我渐渐觉得知行合一才是真正的高等教育,所以我翻阅资料,试验动手。

  熬过了情感的空窗期,我捧着这宝石红色的清亮的五味子酒送给男闺蜜,竟嗅到这酒瓶外都散发着暗香,我想这也算生活的精髓和情趣吧。

  做五味子酒,我并非一次性做成功的,但我能在失败中体味酸、苦、辛、咸,最后再在成功中体味甘甜的醇香。这五味子酒啊,让我明白了人生不如意者,十之八九。倘若哪天在深夜里痛哭,一定记得要安慰自己苦尽甘来;倘若哪天春风得意,一定要提醒自己忆苦思甜。好物料发酵过后,结果定会好起来的。

文/黎钰莹

本文来自《中国中药》

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