《中国中药》
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春天的柳芽儿，能明目化积、败火生津
2021-05-08 08:39:00又到“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”的时候了。
当春风浩荡，阳气生发，万物复苏时，柳芽儿抽出鹅黄色的穗子，渐渐地舒展开来，睁开媚眼儿，吐出清香怡人的味道。远远望去，如烟似雾，一片朦胧。此时老家十里河堤，该是“拂堤杨柳醉春烟”的景象。
柳树就像“绿鬓云垂、旖旎腰肢细”的小女子，在这春光明媚的小轩窗里，正梳妆。就是这柳如烟的样子，让我着迷，挑逗着我舌尖上的味蕾。
柳树是我国大江南北普通树种，极易成活。常说：有心栽花花不发，无心插柳柳成荫。它常用于园林观赏。小区，学校，工厂，山坡、河畔、溪旁、路边皆有它们的身姿。春天婀娜多姿的树枝展向四方，青条缀满碧玉，这碧玉便是我念念不忘的柳芽儿。
其漫天飞舞如雪的柳絮、叶、柳芽、枝以及根白皮皆可入药。
柳芽做菜大概并不见得都吃。
凉拌柳芽属鲁菜，我们那地方的名菜，也是各饭店的特色菜。青绿鲜嫩，味美爽口。
每年的春天，母亲都会给我留着柳芽，把整个春天给予。自离开家乡至今，从未间断过。柳芽睁开眼睛时，我就会接到一个电话：抽空回来，我摘了不少柳芽儿，用开水汆了，放在冰箱里冻上了，娘知道你爱这口，放上蒜泥、食盐、味极鲜、香醋、蚝油、香油、再放点花生碎，凉拌好吃，还能清热解毒败火，它寒性，不能多吃，要是胃不舒服，你就蒸大包子或者清炒也行，……
母亲每次都喋喋不休地说着，我的眼前就会出现那情那景：春风里，满头银发的母亲，仰着头，踮着脚尖，用钩子钩下柳枝，吃力地拽着，用那粗糙、长满茧子的手，撸下一串串碧绿的芽儿。然后再爬上屋顶，把柳梢上的再撸下来。摘干净清洗后，烧开水汆透捞出，再用清水泡一至二天，期中泡的时间长要换水，以免变质，把苦涩味道泡淡。泡过的柳芽儿有股淡淡的苦味，用调料拌之，甚为爽口。还是那么鲜嫩翠绿，犹如碧玉般让人馋涎欲滴。
而今老家已不复存在，那棵母亲亲手栽的柳树被十几层的高楼大厦吞没，要吃柳芽，只有到离家好几公里之外的十里河堤去摘，想着已过古稀之年的母亲，还去摘柳芽儿，心里酸酸的，愧疚涌上心头，唯一能做的就是常回家看看。
今年柳芽儿正当时，母亲又给我打来电话，告知摘好了柳芽儿。
而我正好有几天空闲，那份柳芽儿味道，就像盘旋不去的云朵缠绕着我。我想给母亲一个惊喜，驱车直奔梓里。
母亲满怀欢喜，脸上开满菊花瓣儿。
吃饭时，那道凉拌柳芽儿让我又一次品尝了母亲的味道，百吃不厌，醇香可口。我亦看到母亲眼里的宠溺、满足和温柔。
柳芽可以做许多美食。柳芽凉拌豆腐，味道鲜美，可和椿芽拌豆腐相媲美。柳芽炒鸡蛋，炸柳芽，煎柳芽饼等，让吃货们吃一次爱一次，唇齿留香，念念不忘。
在农村，老百姓是第一个品尝春天的食客，也是能把春天储存的人。就像这柳芽，春天采撷，冰箱冷冻，冬天用它做菜、蒸大包子，也能享受到春天的味道与温暖。
用它做汤，也是野味十足。《本草纲目》也记载：“其嫩叶可作汤饮”。
诗中云：“翠线晴风绽柳芽。” 真是形象的很。朝明的谢肇淛 《五杂俎·物部三》说：“北方柳芽初茁者，采之入汤，云其味胜茶。”可见，从古到今，柳芽也在餐桌上大放异彩，占有一席之地。
一年之计在于春，可不要错过这不起眼的一抹嫩芽，不仅好吃，药用价值也不错。
柳芽是杨柳科植物垂杨柳树的嫩芽，性味寒，苦，无毒。归：肺，肝经。
其清香利口，具有清热解毒、祛火利尿、祛风化痰、抗癌的功效。可辅助治疗上呼吸道感染、咽喉炎、支气管炎、肺炎、病毒性肝炎、腮腺炎、乳腺炎、膀胱炎、尿道炎、丹毒等多种炎症感染。可以用于治疗伤风感冒，发热头痛，鼻流清涕，咳嗽气促，咽喉肿痛，惊悸心烦，疹出迟缓等症。
说到药用价值，没有中药知识的老百姓，把这道野味发挥的淋漓尽致，用它做茶，一年四季皆可享用。用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。古书上说它主治“风水黄症，湿痹挛急，膝痛”等。
柳芽茶是一道以柳芽、茶叶等为主要原料制作的茶饮。两千年前的《神农本草经》记载：有明目化积，败火生津、消炎清热的功效。
早春采撷柔软的柳枝上爆满的嫩芽，微火烘干，炒透，不要炒糊。贮于瓷罐内备用。炒了以后，它的寒性就平和了些。
还可把柳芽清洗好后，用开水汆透捞出，放在凉水里浸泡，泡去苦涩，然后控干水分晾干，储存。用时再放上些许茶叶开水冲泡，就成了柳叶茶。
我有时加上适量红茶冲泡。柳芽儿茶色碧绿，初品微苦，而后甘甜，久饮明目化积，败火生津。
平时咽喉肿痛或者感冒发烧感冒也可来一杯缓解。
柳芽没有副作用，一般人皆可食用柳芽，适量即可。每个人体质不同，若食用后感到不适就少吃。
柳芽无毒，汆过柳芽的水也不要浪费哦!可用来泡脚，坚持洗一周，可以有效的缓解脚气而引发的红肿、化脓。
柳树浑身都是宝。枝条柔韧，可编织提篮、抬筐、柳条箱及安全帽等。母亲就会编，大篮子小筐子，宛若工艺品，舍不得用。
柳絮可填塞椅垫和枕头;枝和须根能祛风除湿。
那如雪纷飞的柳絮又称柳华。气味苦、寒、无毒。主治风水黄疸，面热黑。
柳树是善解人意的佳人。当我们享受完它的翠绿可口的柳芽儿，还惦记着我们的口腔问题。用它柔韧又嫩的枝条削为牙签，涤齿甚妙!柳枝能祛风消肿止痛。
李时珍医药学家，在《本草纲目》里也有记载。
有些东西知道了就不要错过，就像这生机盎然的春天，错过了就再等一年，去河畔、溪边，与春天约会吧，即使不说话，你就站在那里，也美好!
“月上柳梢头，人约黄昏后”，我等你!
文/武建英
本文来自《中国中药》
