《中国中药》
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春季养阳，春天第一菜给你积蓄一冬的能量
2021-05-10 19:04:00东风渐暖，万物复苏，一切冬藏着的生命都被春风轻轻唤醒。待万物萌发、生长之时，人体内的阳气也开始顺应自然如刚刚发芽的幼苗，向外、向上升发。
阳气是我们体内各器官活动的动力，它不仅能温暖脏腑，维持脏腑正常生理功能，而且它还像士兵保卫城池一样让我们免受外邪侵袭。所以它是运动的，外向的、兴奋的，并充盈我们周身的。
《黄帝内经》中也说“阳气者，若天与日，失其所，则折寿而不彰。”是说一个人的健康、长寿，与体内阳气的强弱密切相关。健康的人往往是阳气充足的，阳气充足会冲击体内的病灶，将病邪赶出体外，而如果阳气不足或是阳气受到压抑，就会“激活”春发之病，容易出现免疫力低下、胃肠功能紊乱等等问题。
老话也说"阳气不足百病生"，因此，在阳气生发的春季，养阳就显得格外重要，而春天气候又冷暖不定，这升发、运动着的阳气需要养更得护，所以才有"春捂"一说。但除了用"捂"或者加强锻炼为自身保暖不受冷邪侵袭外，吃，也可以为养阳助上一臂之力。
我们可以适当进食一些辛甘微温的食物，因为辛甘发散为阳，能助春阳之升发，温食有助于维护人体阳气。但又不宜食大辛大热之物，以防肝阳升发太过而不利于机体健康，所以，春韭是当仁不让的养阳好食材。
为什么这样说呢?韭菜可谓是厨房里的中药材，《本草纲目》记载："韭菜有补肝、肾，暖腰膝，壮阳固精……之效"。《本草图经》称韭曰：“菜中此物最温而益人，宜常食之"。所以，韭菜还有一个名字叫"起阳草"。
乡间俗语也有"正月葱，二月韭"。就是说正月的葱和二月的新韭，都是不容错过的应季美味。而春韭因为经历了一冬的“养精蓄锐”，根和茎都已贮存了大量养分，待春风吹拂、春雨滋润，新生的叶片便长得翠绿、肥嫩、粗壮，此时的韭菜不但味道鲜美，更是营养丰富。趁着时令，多吃些春韭，不仅仅是尝尝鲜，更是用它祛阴散寒的药用功效为身体做保健。
韭菜一直都是一种很亲民的蔬菜，它不择环境，全国各地都有它的身影，而且生命力旺盛、生长迅速，只需栽种一次，便可割一茬长一茬，还可算得上是省时省力的"懒人菜"。
韭菜的吃法很多，比如韭菜粥、韭菜盒子、韭菜饺子……而老百姓们最常吃的韭菜炒鸡蛋既可以说是一碗时令美食，又可以说是一种养生的药膳。韭菜可药食两用，鸡蛋也是，它早在东汉时期，就成了医圣张仲景的“座上宾”，医圣的四大神方之一的"黄连阿胶汤"中就有鸡蛋(鸡子黄2枚)。
韭菜味辛性温，归肝、胃、肾经，而鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经。二者结合不但色香味俱全，对脏腑也有着全面滋养保护的作用，可谓是最佳搭档。由于韭菜对人体的保温作用，使它还能增进体力和促进血液循环，所以常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的女性可以多吃，用以滋补或调理身体。
春韭的好，在古时就已被认识到了，《南齐书·周颙传》：“文惠太子问颐：‘菜食何味最胜?’颙曰：‘春初早韭，秋末晚菘。’”可见春韭不仅是平民百姓的心爱之物，就连高高在上、锦衣玉食的帝王之家也对它很是待见，这便使它有了"春天第一菜"的美誉。
不但如此，就是历代文人也是不惜笔墨对它大加赞赏："夜雨剪春韭，新炊间黄粱。"多么有诗意与画面感的人间烟火;"一畦春雨足，翠发剪还生"。美好的希望，也会随着春天不断生长;"韭菜照春盘，菰白媚秋菜。"最美莫过于这种洒脱而恬淡的平凡日子。
春韭经过漫漫长冬的沉寂和等待，已趁着春光悄悄地探出了头，只需几日熏风、几场酥雨，就会出落得水灵娇翠、楚楚动人，更散发出一种带有穿透力的辛香，它让我们不但看到了早春的颜色，也让我们嗅到了早春的味道。
"韭菜照春盘"，不要辜负上天的馈赠，一夜绵绵细雨后，到清晨的菜园走一走、看一看，割一把沾满晶莹露珠的韭菜，收下春天最美的礼物，捧着鲜嫩鲜嫩的春韭，我们就拥有了一个充满生机的春天。
其实韭菜的功效不止是补肾温阳、行气活血这些功效，李时珍早就对春韭有了“可生可熟，可蕴可久，乃菜中最有益者”的权威注解：“生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。”且韭菜根的下行之力胜于叶，可治盗汗;韭籽可补肝及命门，治小便頻数、遗尿。
即使再美味、对身体有再多好处的东西也不能多吃，过犹则不及。因为韭菜纤维含量丰富,所以在胃里不容易消化，故一次不应吃得太多，中医认为，阴虚火旺者、患疮疡目疾者忌食韭菜。
文/李兴华
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