忙完家务，斜倚在沙发上闭目听雨，茶几上栀子花的香气不停的侵入鼻腔直达肺腑。只是养在清水中的两朵花而已，却使呼吸间尽是怡人的芬芳，这芬芳使得那单调的雨声也似有了韵味，也使得这闲适的时光增添了几分温馨。

　　对于栀子花，我想没人会不喜欢它清绝的色，也没人会不喜欢它清雅的味。花开时节，那纯白如雪的花朵静静的绽放在碧绿的枝叶间，恬淡、安然，而又纤尘不染。特别是它那无花能及的香味，清醇绵长而又气息轻柔，且还隐隐透着甜而不腻的水果清香，让人越嗅越舒服，越嗅越陶醉。

　　“色疑琼树倚，香似玉京来。”诗豪刘禹锡因为对栀子花的钟爱，而认为美得超凡脱俗的栀子花犹如来自仙界，但我却觉得，栀子花是一种很接地气的花。

　　栀子花没有牡丹的富贵艳丽，也没有梅花的那种清高孤傲，它那纯净的白，给人的是一种不妖不媚超然世外的散淡，持久而柔和的香气又让人感受到一种亲和的布衣之风。“雨里鸡鸣一两家，竹溪村路板桥斜。妇姑相唤浴蚕去，闲着中庭栀子花”。最喜欢这株开在人间烟火里的栀子花，恬静、从容，就像那竹篱茅舍里布衣荆钗的清丽女子。

　　喜欢栀子花的人都知道，它不但好看、好闻，而且还好吃，民间的食用方法通常是清炒、凉拌、油炸或入汤、入茶。其实我觉得古人比我们现代人更会生活，也早在千年前就吃出了栀子花的精髓。宋代文人林洪在《山家清供》集中展示的13种花馔中，其中就有栀子花的身影：“采栀子花大者，以汤焯过，少干，用甘草水和稀面，拖油煎之”。等到明代以后，栀子花被人开发出更多的吃法，《群芳谱》就有记载把栀子花作为果脯的文字：“大朵重台者，梅酱、糖蜜制之，可作羹果。”

　　明代擅养生又通医理的高濂也在他的《遵生八笺·饮馔服食笺》中，描述了栀子花的几种吃法：“采半开花，矾水焯过，入细葱丝、大小茴香、花椒、红曲、黄米饭研烂，同盐拌匀，腌压半日食之;用矾焯过，用蜜煎之，其味亦美;采花洗净，水漂去腥，用面入糖、盐作糊，花拖油炸食”。

　　这三种吃法里第一种可是最讲究的：栀子花必须采才半开的，花半开不但韵最美，而且味也最美。在古代，人们已经知道用掺有明矾的水焯蔬菜，可以为蔬菜保鲜，而且明矾还有解毒杀虫等药用呢。然后再加上葱、茴香、花椒，与有破血、活血功效的红曲，和清热润肺、养阴补虚的黄米饭一同捣烂，最后加盐适量拌匀，放上一段时间让各种食材快乐相融，酝酿出使所有味蕾都为之兴奋、陶醉的味道，才是食用的最佳时机。这精细的制作，单是看看都让人垂涎欲滴，这一碗内容丰富的‘’栀子花饭‘’，可以说是集美味、医疗、养生于一体的黄金药膳，真正是把栀子花吃到了最高境界，让我这个只知道做油炸栀子花与栀子花汤、茶的现代人不得不佩服着、仰望着、羡慕着。

　　栀子花除了可赏、可食外，在日用化工方面也应用很广。栀子花中含乙酸苄酯、乙酸芳樟酯、乙酯苏合香酯等成分，采用浸提法可生产栀子花浸膏用于化妆品香料和食品香料;采用水蒸气蒸馏法可生产栀子花油，用来配制多种花香型香水、香皂、化妆品香精。

　　栀子花的得油率很低，所以栀子花精油可以说是非常非常珍贵的。栀子花单方精油比栀子花的味道更清香持久，它除了有养生保健的作用外，最主要功效在美容方面，是皮肤清洁、保湿、美白的上品。

　　《本草纲目》对栀子花的记载就有称其“悦颜色”。《千金翼》也有“面膏用之。”而栀子精油有极佳的细胞再生能力，还可以平衡油脂分泌，和软化角质收缩毛孔，而且它温和的美白效果能淡化斑点，消除肤色不均和暗沉，特别针对老化、皱纹、敏感、暗疮、发炎等效果显著。所以说它是一款能助爱美女士回春的魔力精油，平时涂面霜或敷面膜时滴入一滴精油在里面，坚持调理，皮肤就会越来越细腻白嫩、光滑紧致，所以啊，想要青春常驻也不是一件很难的事。

　　说到花，自然也少不了说果，栀子花的果实在生活中的用途绝不比花逊色。栀子花的种类很多，有水栀子、山栀子、大叶栀子、小叶栀子、斑叶栀子、四季栀子。栀子花的果实就叫栀子，栀子在生活中有两种用途：药材、染料。而能结果实的通常只有自然品种的水栀子和山栀子(人工培育出来的观赏栀子一般不结果，即使结果也不可用)。

　　栀子的果实里面含有丰富的栀子黄素和臧红花素等物质，是提炼天然色素的原材料，在古代是染布、染食物不可或缺的黄色染料。

　　栀子作为染色原料的使用历史久远，早在《汉官仪》就有记载“染园出栀、茜，供染御服”。说明当时染最高级的服装用栀子。

　　《本草纲目》也载：“栀子别名木丹、越桃、鲜支等，本高七八尺，叶似李而厚硬，花皆六出，甚芬香;夏秋结实，如柯子妆，九月采实，爆干，以入染家。”

　　而栀子的果实还有更重要的用途——入药。栀子味苦，性寒;归心、肺、三焦经;有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒的功效，外用可消肿止痛。

　　药用、配伍

　　(1)用于热病发热，心烦不宁等症。栀子善能泻火泄热而除烦。在外感热病的气分症初期，见有发热、胸闷、心烦等症，可用栀子配合豆豉，以透邪泄热、除烦解郁。如属一切实热火症而见高热烦燥、神昏谵语等症，可用本品配黄连等泻火而清邪热。

　　(2)用于热毒、实火引起的吐血、鼻衄、尿血、目赤肿痛和疮疡肿毒等症。山栀又有凉血止血、清热解毒的作用，用治血热妄行，常与生地、侧柏叶、丹皮等配伍;治目赤肿痛，可与菊花、石决明等配伍;治疮疡肿毒，可与黄连、银花、连翘等同用。

　　(3)本品又能泄热利湿，可用于湿热郁颉所致的黄疸、面目皮肤发黄、疲倦、饮食减少等症，常与黄柏、茵陈蒿等同用。又用生栀子研末，与面粉、黄酒调服，有消肿活络的作用，可用于跌仆损伤、扭挫伤、皮肤青肿疼痛等症，为民间常用的“吊筋药”，尤其适用于四肢关节附近的肌肉、肌腱损伤。

　　虽然山栀子和水栀子都是栀子的一种，且都结果，但在用途上却是有区别的。

　　水栀子虽然有解热凉血、镇静止痛、疏风解湿的药用功效，但它更适合做染料，是很好的天然色素提炼材料，也是一种品质优良的天然食品色素，没有人工合成色素的副作用。

　　水栀子属于被子植物门，也被称为雀舌栀子，花朵单生在叶腋内，花朵芳香有短梗，花萼呈圆筒状。果实倒卵形或长椭圆形，扁平，果实较大，两头较尖，表皮的棱也较明显，外有黄色胶质物，秋日果熟时呈金黄色或橘红色。水栀子的果实里面含有丰富的栀子黄素和臧红花素等物质，是应用最为广泛的黄色染料。

　　而山栀子就是中药方剂里的栀子，是茜草科栀子属植物，又称栀子、黄栀子、黄果等。花朵极香，单生于枝端或叶腋，花梗长3到5毫米;花萼绿色，圆筒状;花开时成高脚杯状或碟状，初为白色，后变为乳黄色;果卵圆形，黄色，为肉质果，有翅状纵棱5～8条，表皮颜色橙黄色，顶端有宿存花萼。

　　其实山栀子的花、果实、叶和根皆有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒之功效，但常以其果实入药。山栀子炮制后分生栀子、山栀仁、山栀皮、炒栀子、焦栀子、栀子炭。中药处方中写栀子、枝子、支子、山栀、山栀子均指生栀子。为原药材去杂质碾碎生用入药者。

　　【考 证】：出自《本草图经》：栀子，今南方及西蜀州郡皆有之。木高七、八尺，叶似李而厚硬，又似樗蒲子，二、三月生白花，花皆六出，甚芬芳，俗说即西域詹匐也。夏、秋结实如诃子状，生青熟黄，中仁深红，九月采实暴干。……此亦有两、三种，入药者山栀子，方书所谓越桃也。皮薄而圆小，刻房七棱至九棱者为佳。其大而长者，乃作染色，又谓之伏尸栀子，不堪入药用。

　　小小的一朵栀子花，单凭它的色与味已令无数人为之倾倒，却还能结出蕴含无穷能量的果实，真正是一种浑身是宝的植物，也难怪从古至今都不乏文人对它的赞誉，不过，我觉得最具代表性的还是杜甫老先生的“栀子比众木，人间诚未多。于身色有用，与道气相和。红取风霜实，青看雨露柯。无情移得汝，贵在映江波。”

本文来自《中国中药》