《中国中药》
开博时间：2019-07-02 16:24:00《中国中药》杂志由中国科学技术协会主管，中国药学会主办，中国中医科学院中药研究所承办。全面反映我国中医药与天然药物学科领域最新进展与研究动态的同时，致力于打造最靠谱的中医药知识平台。
斑龙顶上珠——鹿茸
2021-10-29 21:01:00古代有首诗这样形容一味药材：“尾闾不禁沧海竭，九转灵丹都慢说。唯有斑龙顶上珠，能补玉堂关下穴。”读来有些拗口，大意是说，人的精力过度消耗后，用丹药治疗好起来的速度慢，只有用鹿头上的嫩角才能补虚疗体。而这鹿头上的嫩角是指什么呢?就是诗中所说的“斑龙顶上珠”，也正是我们要讲的珍贵药材——鹿茸。
那么，鹿茸究竟珍贵在哪儿?怎样食用才最健康呢?选买鹿茸有哪些技巧?如何鉴别鹿茸的真假?想知道答案就要到我们的文章中寻找啦。
鹿茸为东北三宝之一，东北三宝指人参、鹿茸和乌拉草。食用人参能增强人的体质，安神益智。乌拉草可以絮到鞋里，保暖防寒。那么，能够与人参、乌拉草齐名的鹿茸，又有什么神奇的作用呢?
入药部位
鹿茸是雄鹿还未长成硬骨时的嫩角，而且嫩角上要带茸毛、含血液才可以。这是因为一旦嫩角完全长成硬骨，就会化，变成鹿角，药用价值也就大大下降了。
功效
《本草汇言》记载：“鹿茸，壮元阳，补血气，生精髓，暖筋骨之药也。虚者补之，损者培之，绝者续之，怯者强之，寒者暖之，此系血属之精，较草木无情，更增一筹之力矣。”
鹿茸的药用价值最早见载于秦汉时期的《神农本草经》，明代著名医家李时珍在《本草纲目》上记载鹿茸“善于补肾壮阳、生精益血、补髓健骨”。据说，就连乾隆皇帝的延寿医方——“健脾滋肾壮元方”也是以鹿茸为主药配制的呢!鹿茸在众多药材中的地位和价值可见一斑。
鹿茸药性味甘咸，偏温，归肝肾二经，其功效可归纳为以下几点。
×补肾温阳益精血
现代人工作压力大，运动量减少，且缺少晒太阳的机会，久而久之体内的阳气就会不足，也就是维持我们身体温暖、活力与升腾的能量不足，严重阳气不足会损及我们的元阳，也就是中医所讲的肾阳，正如道家的阴阳鱼所示，阴阳是你中有我，我中有你的。阳气的损伤又会造成精血的不足，严重者可出现体质虚弱、偏寒，表现出阳痿、滑精、腰膝酸软、头晕耳鸣、手脚发凉发麻、毛发枯槁等，女子有虚寒崩漏、带下及虚损羸瘦等症状。而鹿茸禀纯阳之性，具生发之气，故可补肾壮阳，益精血，也常与人参、黄芪、当归同用。
×强筋健骨壮腰脊
鹿茸主要成分含胶质、蛋白质、钙、磷、镁等，对小儿发育不良引起的筋骨萎软、行迟齿迟、颅门不合症，以及老年骨质疏松症、骨质增生症等，均有较好的治疗效果。
×调节免疫强正气
《神农本草经》记载鹿茸主“益气强志,生齿不老”，其能增强人体免疫力、抗衰老。老年人适量服用，可起强壮身体、延年益寿作用;中年体弱、未老先衰者，服用鹿茸能增强体质、提高记忆力，并有助于改善精神萎靡、面无光泽等症状或表现。
精挑细选买鹿茸
市面上卖的鹿茸片有腊片、血片和骨片之分，腊片就是鹿茸角尖最嫩的地方切的片，每支鹿茸只能切几片，滋补药效最高，也最为珍贵。血片是鹿茸的最后部分，带有少量鹿血，价值不如腊片高。而骨片实际上就是完全骨化的鹿角切片，药效降低，价格自然最便宜。
现在市面上卖的鹿茸主要是梅花鹿和马鹿的角。梅花鹿主产于吉林、辽宁;马鹿主产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省区。东北梅花鹿采收的鹿茸叫“花鹿茸”，质量最优;东北马鹿采收的鹿茸叫“东马茸”，品质比较好;西北所产的鹿茸叫“西马茸”，品质较前两种要稍逊一筹。
在购买鹿茸时，您可以多问问卖家所卖鹿茸的产地，这样对鹿茸的品质情况大致可以做到心中有数。当然，最好是自己也学一些简单辨识真假鹿茸的小知识，这样挑选起来也就更加得心应手，不会被卖家“忽悠”，花冤枉钱了。
如何辨识真假鹿茸呢?
鉴别鹿茸要从手感、外观、气味等方面来判断。
真鹿茸拿在手里的感觉会比较轻，质地偏硬和脆，凑近之后能闻到腥味，而且味道较咸。可以观察到真鹿茸的外皮是红棕色的，外表越油润越有光泽的越好。外皮表面还有很密的红黄色或棕黄色的细绒毛，并且绒毛与外皮紧贴，您可以用手摸摸绒毛，真鹿茸的绒毛是不容易被剥落的，如果很轻易就把绒毛剥落了，极有可能就是假鹿茸。
事实上，假鹿茸就是用动物毛皮包裹动物骨胶仿造的，所以放在手里掂掂会感觉比较沉，好像不容易切断，闻上去也没有腥味，味道很淡，并且溶于水后溶液的颜色会很混浊。
不仅鹿茸有真有假，鹿茸片也有仿造品，需要您火眼金睛辨识真假。真鹿茸片是圆形或椭圆形的，外皮和真鹿茸一样是红棕色的，拿在手里感觉比较轻。
与真鹿茸片相反，假鹿茸片的外皮则是灰褐色的，外观虽然似圆形但薄厚不一。尽管有很多小妙招可帮助我们辨识真假鹿茸，还是建议大家尽量到老字号的药店购买，一来可以保证质量，二来食用时也可以踏实放心。
巧食鹿茸保健康
贵为“斑龙顶上珠”的鹿茸在日常养生中应该怎么食用才最巧妙、最科学呢?
最简单的方法就是煲汤。在炖肉汤时加入一点鹿茸片，使营养慢慢渗入到汤中，喝起来既美味又滋补，可以有效改善腰酸背痛、浑身乏力的现象。喝这样一碗汤，真是一种美的享受啊!
除了煲汤还可以泡鹿茸酒。做鹿茸酒很简单，只需要用白酒浸泡鹿茸一段时间就可以喝了。白酒可以提取鹿茸的有效成分，能增强鹿茸的滋补效果，鹿茸酒可以提高免疫力，强身健体。当然，鹿茸酒虽好，也不能过度饮用，要适量而行。
还有一种食用方法比较简单粗暴。可以将1～2个鹿茸片直接放入口中，让唾液慢慢将其溶化，先咽下带有鹿茸的唾液，再将余渣嚼碎后吞下，这样可以取得补肾健骨的效果。
小贴士—食疗方
人参鹿茸鸡肉汤
原材料：鸡肉200克，红参(或高丽参)12克，鹿茸3克。
操作步骤：
第一步，将鸡胸肉或鸡腿肉洗净、去皮、切粒;人参切片。
第二步：将全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水慢火炖3小时，汤成即可饮用。
适应证：大病或失血后，伤及元气，或房劳过度，耗竭肾精，畏寒肢冷，不育不孕。此汤可大补元气，温壮肾阳，治一切虚劳不足之症。
本文来自《中国中药》
京公网安备11010502039775号
