《中国中药》
开博时间：2019-07-02 16:24:00《中国中药》杂志由中国科学技术协会主管，中国药学会主办，中国中医科学院中药研究所承办。全面反映我国中医药与天然药物学科领域最新进展与研究动态的同时，致力于打造最靠谱的中医药知识平台。
您保温杯里泡的甘草品质怎么样？
2021-11-09 17:03:00冬季将到，放了大半年的精品养生不锈钢304保温杯也要闪亮登场了。不少朋友一定早就把五颜六色的高端养生药材准备好了吧?喜欢熬夜的朋友准备好枸杞、菊花，怕干燥的朋友准备好麦冬、百合，还有被养生专家带节奏的也去弄点吃完的橘子皮来融入我们的保温杯抢热水队伍。
今天上午刚上班，同事就给了我们一个喜出望外。他拿出它的豪华保温杯，又掏出一罐印满外语的东西，说这是他亲戚从巴基斯坦捎来的特级野生甘草片，然后挨个给我们发了几片泡水喝。既然是国外的高级货，那我可不能暴殄天物了。先谨慎地放在嘴里尝下并没有理想中的甘味，心想这是高级货与众不同吧。然后又小心翼翼地闻下，渐渐地一股简直是陈芝麻烂谷子的气味“沁人心脾”。这时我只好颇为无奈地拍了拍同事：“你这外国货高不高级不知道，但你这甘草铁定是该扔了。”看到他也闻了下之后的面如死灰的表情，大家都忍俊不禁。
所以大家要明白，所谓的特级甘草不一定就优质，真正的优质甘草要靠大家的识珠慧眼。下面就给大家介绍甘草这味中药，并教您挑选到市面上的好甘草。
1.认识甘草
中药甘草的来源很多：豆科植物甘草、胀果甘草、光果甘草都是甘草的基源植物，它们主要分布于陕西、甘肃、青海、新疆、内蒙古等北方地区，当然近年来中药资源学专家发现，像蒙古、俄罗斯、巴基斯坦等国外也有分布。
中药甘草的功效很多：传统中医认为，甘草具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药等功效。现代药理学研究初步证明，甘草具有抗病毒、抗炎、抗肿瘤、抗消化道溃疡、解热、镇咳、祛痰、解毒等广泛的药理作用。
中药甘草的应用很多：甘草是临床方剂中应用最频繁的中药，它以不同的身份参与了各种方剂的组成，例如消暑的六一散、解表的止嗽散、益气的四君子汤、利水的苓桂术甘汤等都有它的身影。
2.挑选甘草
根据目前市场情况来看，可能由于甘草种植技术的突破以及种质资源较为充足等因素，有意掺入伪品的行为较少见。但由于产地、气候、采收、储存等因素，市面上甘草药材的质量参差不齐，不同质量的药材价格也差距较大，所以商家以次品冒充优品的现象较多见。下面从甘草药材和甘草片两方面入手给您介绍挑选的方法。
2.1甘草药材
如果我们要购买的是采收后经过简单处理而未经过炮制的甘草药材，这个时候我们主要从它的外皮、质感、断面、粉尘、甜味这五个方面进行挑选。笔者在甘草鉴别工作中，将优质甘草的特点形象地描述为紫红外衣、坚实躯干、充实内心、粉尘轻扬、甜味特殊。
紫红外衣：市面上的甘草外表皮颜色多为灰棕色或灰褐色，其中优质甘草的外皮为红棕色到紫红色，内行人称“紫皮甘草”，且外皮更为紧实而不宜剥离。甘草药材表面可能会有残留的泥土覆盖而导致色差，购买时可以将泥土洗掉后再观察外皮的颜色。
坚实躯干：甘草药材来自于原植物的根及根茎，其中包括了须根、主根。优质的甘草来自于主根，直径为0.6-4厘米甚至更粗，其木纤维更为发达，所以粗厚且坚实，用手较难折断。
充实内心：将甘草药材切开，从它的切断面可以看到一圈完整且明显的棕色圆环和从中心向外发散的放射状纹理。优质的甘草除了具有上述特点外，色泽均匀且质地更充实，没有像人参一样的显著裂隙。
粉性轻扬：优质甘草不仅纤维强而且粉性足，用力将甘草折断，可以从折断处看到轻微的粉尘飞扬。
甜味特殊：将甘草放在口里咀嚼，可以尝到特殊的甜味。甘草的甜味之所以特殊是因为它的甜味不来自于淀粉而来自于它的甘草甜素等活性成分，所以优质甘草的这种特殊甜味更加明显。
2.2 甘草片
其实更多人在生活中常接触的不是甘草药材而是甘草饮片，例如生甘草片、炙甘草片等。如果我们要购买的是可以直接拿来使用的甘草片，大家就从产地、色泽、气味这三个层面去识别。
产地：国家规定，中药饮片的出售必须要在商品包装上注明产地信息，因此市售的甘草片也不例外，我们在购买时要仔细观察。《药物出产辨》记载：“(甘草)又名国老。产内蒙古,俗称王爷地。此处地广人稀，……俱野生”。根据目前的市场情况看，甘肃、内蒙古、宁夏为甘草的道地产区，其所产甘草质量较优。
色泽：市面上甘草片的颜色多为土黄色至黄褐色，其中优质甘草的颜色为黄绿色至浅绿色，炙甘草片的颜色为黄色至深黄色和带有少量的黑色焦斑，迎着光观察会有光泽。这里还要注意与霉变的绿色相区别，甘草霉变后也呈绿色，但闻起来会有霉味，且表面会有霉菌附着，此时的饮片多严重潮湿。炙甘草片受潮后会相互黏连。
气味：生甘草片的气味为类似木质的清香，炙甘草片的气味为经过蜂蜜炒制后的焦香。储存时间过久的甘草片会有陈腐气味甚至霉变气味，经过二氧化硫熏制的甘草片会有刺鼻的气味。
3.甘草与黄芪
说到益气的甘草，中药界还有一种补气的中药与甘草的性状很相似，那就是黄芪。黄芪和甘草虽然都是常用的补益中药，但是其功能主治却有着很大区别。很多非专业的朋友将它们买回来自行使用时，却对外观相似的它们不知道如何区分，为了避免混用，大家要知道它们的鉴别方法。(下图为大家展示的是笔者择选出的甘草和黄芪药材)
看外表：黄芪的外皮多为灰黄色或黄褐色，颜色比甘草较浅。黄芪片的直径普遍要比甘草片的直径小，且有的老黄芪片中心还会呈枯朽状或空洞状。
尝味道：黄芪尝起来为豆腥味以及淀粉味，没有甘草的特殊甜味。
4.甘草的用法
4.1蜜炙甘草
先将购买到的甘草片与适量的蜂蜜和水混匀，闷润2小时，然后将闷润后的甘草投入预热好的锅内，用文火进行加热翻炒，炒到表面深黄具有光泽而且不粘手时出锅，最后放于干燥通风处晾干，储存时切忌存于潮湿环境中以免受潮。
蜜炙后的甘草即为市面上的炙甘草，味甘、微温，补脾和胃的功效加强。对于有些气虚的朋友，在冬季脾胃容易受寒而运化功能受阻，可以配伍其他温热补脾的中药一起使用，颇为有效。
4.2甘草雪梨汤
先将雪梨去皮后切碎，与甘草片一同放入锅中。然后加适量冷水浸泡1小时，用中火煮至沸腾后改用文火继续煮1.5个小时。最后出锅前加入适量冰糖，出锅后趁热饮用。
甘草、雪梨、冰糖三者相辅相成，具有益气、润肺、祛痰、止咳的功效。对于秋冬时节气虚痰多体质兼燥邪犯肺所引起的气虚痰多咳嗽有所帮助。
5.使用注意
甘草虽然效果突出，但最近有中药药理学研究指出，甘草中的活性成分为类糖皮质激素成分，所以大家使用时要谨遵医嘱，切忌频繁服用。
本文来自《中国中药》
京公网安备11010502039775号
