《食尚健康》
开博时间：2019-07-02 16:27:00《食尚健康》创刊于2018年，由《中国家庭医生》杂志社主办，是一本主打饮食健康的杂志，传播独具特色的饮食文化，研究时下流行的热门食材，分享健康养生的食疗菜谱，让大家吃得美味，吃出健康。
又甜又丝滑的白巧克力，太甜了！
2021-01-03 20:34:00巧克力都是黑黑的，怎么唯独白巧克力是纯白的？吃起来的口感也不同，不像黑巧克力那样苦涩，反而很香甜丝滑，甚至感觉有点甜过头了。
其实，白巧克力真不算是巧克力。
好的巧克力，应该是又黑又苦的
巧克力的基本要素，得有可可成分。
新鲜的可可豆是白色的，经过发酵之后，颜色变深变褐，再经过干燥，成为制作巧克力的基本原料，被运往世界各地的巧克力加工厂。
到了工厂，可可豆还要经过烘焙，这不仅产生了我们熟悉的巧克力香气，颜色还会进一步加深，看起来更有食欲。
根据巧克力中可可成分含量的不同，颜色可呈褐色或黑色。可可含量越高，巧克力味道就越苦，颜色也越黑。
从保健价值看，颜色越深的巧克力，可可成分占比越大，相应的酚类物质、矿物质钾等含量越高，相对也更健康。
又白又丝滑？都是脂肪
白巧克力，正因为没有显黑的可可成分，颜色才是纯白的。自然，也没有可可所含的酚类物质等“保健好物”。
那白巧克力到底是什么做的呢？
主要是可可脂+糖+奶。
可可脂是从可可豆中提取的，可它不算是好脂肪，是跟猪油、牛油一样性质的饱和脂肪酸，是我们饮食中，需要控制摄入的成分。
有些白巧克力中，甚至可可脂都没出现，而是直接用烹调油、黄油来做的。还有的，直接用价格更便宜的“代可可脂”，这可能含有反式脂肪酸，对健康极其不利。
其实，白巧克力只是一种“高糖、高油、高饱和脂肪，还有一点奶”的东西而已，根本不能算是真正的巧克力。它是典型的高糖高油高热量零食，可别多吃。
巧克力小百科
巧克力的包装上，会标着“可可液块、可可浆、可可粉”，三者其一。
这三者中，只有可可粉不含可可脂，保留着全部的酚类物质和矿物质，因此，比起另外两种，可可粉的颜色会更黑，一般用来制作黑巧克力。
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