《食尚健康》
开博时间：2019-07-02 16:27:00《食尚健康》创刊于2018年，由《中国家庭医生》杂志社主办，是一本主打饮食健康的杂志，传播独具特色的饮食文化，研究时下流行的热门食材，分享健康养生的食疗菜谱，让大家吃得美味，吃出健康。
顿顿放开肚子吃肉，竟然能减肥？
2021-07-08 21:39:00江湖上，各式减肥法如过江之鲫，独独生酮减肥一枝独秀。它击中了人性的弱点：渴望瘦下来，又想吃不想动。
生酮饮食减肥，这个看起来陌生的专业名词，正被越来越多人熟知。
据说，只要少吃米面等碳水化合物，天天放开肚皮吃肥肉吃到饱，就能减肥！不必卖力做运动，也不必痛苦节食，这不正是“食肉兽”的心愿吗？
而且，可以让人极速变瘦！
经历过减肥的人都知道，一周能减掉两三斤已经谢天谢地。而用生酮饮食减肥，十几天就能减十几斤。
难怪生酮饮食减肥成为势不可挡的潮流。
但，天底下哪有这么简单的事呢？极速减肥背后，风险多多。
商界大佬、明星们，最近流行“戒糖”
生酮饮食减肥高调进入国人视野，也就是近几年的事。
2018年，主营杀毒软件的360公司CEO周鸿祎，就在微博上说：“（体重）终于进入六字头了，戒糖戒水果戒果汁戒一切饮料，戒碳水化合物戒米戒面，放开吃肉吃肥肉。”
这两年爆红的脱口秀艺人李诞，也被挖出常年戒碳水。
在综艺节目《拜托了冰箱》中，李诞秀出自己的冰箱，里面全是各种羊排、香肠等，包子水果饮料统统没有。
有艺人质疑：“不吃碳水脑袋会迟钝吧？”
李诞反驳：“你觉得我迟钝吗？快！你出一个题来考我！”
生酮饮食，其实就是戒糖、戒碳水
生酮饮食减肥，虽以可随意吃肥肉为噱头，但更根本的要求是，严格限制淀粉、水果、含糖饮料等碳水化合物的摄取。
通常淀粉在肠道内，必须先降解为葡萄糖才能被吸收，少吃碳水化合物，也即少吃糖。
所以，生酮饮食、戒糖、戒碳水，都属于“低碳水饮食”。
一般，人体每天至少需要摄入约130克的碳水化合物，低于这个值，就是低碳水饮食。
朱翠凤主任介绍，从理论上说，生酮饮食要求每天摄入的碳水化合物少于50克，这属于低碳水饮食的一个极限。
快速减肥？
可能很快就减不下去，还反弹
看网友的生酮减肥前后照，让人心动：才一个月，脸尖了，肚腩没了，脱胎换骨。
生酮饮食减肥，为啥能这么快？
因它会迫使人体快速消耗储存的脂肪。
朱主任介绍道，正常情况下，人体主要是通过分解代谢葡萄糖，来提供生命活动所需的能量。而葡萄糖正来自水果、含糖饮料，以及米面等含丰富碳水化合物的食物。
进行生酮饮食，机体获取外源性葡萄糖来源不足时，就只能转而去分解自身储存的蛋白质（肌肉）与脂肪，自然便很快瘦下来了。
但是，生酮饮食减肥要求多吃肉，吃这么多肥肉，还能瘦？
其实，脂肪的饱腹感非常强，敞开肚皮吃，也吃不了多少。
从体积上来说，50克纯瘦肉和25克大米，产生的能量差不多，人们可能很少能每餐吃完300克瘦猪肉，而150克大米却能轻松入腹。
因此，严格限制碳水化合物的摄入，是限制能量摄取的有效方法。当人体无法从进食中获得足够的能量，就只能消耗体内积存的肌肉和脂肪了。
但快速减重的过程，持续不了太久。两三个月后，最多半年左右的时间，机体就会调节基础代谢率，减肥进入平台期。
而且，恢复正常饮食后，也很容易反弹。
看看周鸿祎、李诞，其实就知道了。戒糖那么久，也不见他们瘦成竹竿啊！
风险大
伤胃、伤肝肾、脱发……营养医生都不赞同
2020年US NEWS（美国新闻）新鲜出炉的最佳饮食榜单显示，生酮饮食跻身快速减肥饮食的前三。
然而，在健康饮食的排名中，竟是彻底垫底，名列倒数第二。
这意味着，生酮饮食减肥虽然减得轻松、减得快速，却并不是很健康。
“营养学界不主张将生酮饮食用于减肥，我个人也对此持保留意见。因为，没有专业医生的指导，盲目应用生酮饮食减 肥，对健康造成危害的风险很大。”朱主任说。
进行生酮饮食减肥，每天摄入低于50克的碳水化合物，显著增加脂肪类食物的摄取，会发生什么问题？
身体会完全依赖脂肪分解代谢，来提供能量。
首先，很容易造成机体微量营养素，包括维生素、矿物质等的缺乏，从而导致皮疹、脱发、胃肠道不适、头晕乏力等。
其次，可能产生血液酸碱性平衡失调，大量酮体生成和过量高蛋白、高脂肪的摄取，也容易诱发肝功能、肾功能的急性损害。
另外，过多脂肪的摄取，也会增加心脑血管疾病的发生风险。
会引发“酮感冒”
酮体如同“小魔怪”，伤全身
科普生酮饮食减肥的文章，都提到“酮感冒”：生酮减肥后，可能出现口臭、便秘、头痛、头晕、脱发、月经异常、果味尿等不适。
据说，过一段时间，人体就能够适应，症状就会消失。
而实际上，“酮感冒”远不像感冒那般无害。它的出现，是由于酮体。
吃肉不吃饭，人体只能靠脂肪供能，但过多、过快地分解脂肪，会产生大量的中间代谢产物——酮体。生酮饮食减肥法称为“生酮”，也正源于此。
当酮体在人体内大量堆积，会引起恶心、头晕、便秘等问题。
“‘酮流感’的出现，也是机体抵抗能力下降的表现，是身体敲响的警钟。” 朱翠凤主任说。 严重时，还可能出现酮症酸中毒，使人昏迷，甚至危及生命。
很多肥胖的人，本来就有不同程度的糖代谢异常和胰岛素抵抗，甚至处在糖尿病的前期而不自知，进行严格的生酮饮食，尤其容易发生酮症酸中毒。
因此，生酮饮食减肥一定要在专业的营养医师指导下进行。
不吃米面，脑子转不动
热衷生酮减肥者，无不对糖、碳水化合物深恶痛绝，认为它们不只让人发胖，还会使人长痘痘，加速衰老。
过度摄入太多的糖、太多的碳水化合物，固然对健康无益。但它们也是人体必需的成分。
别的不说，就说我们的大脑，最爱的能量来源正是葡萄糖。
葡萄糖不足，大脑就“转不动”了，头晕、乏力、疲劳，没法深入学习、思考。
朱主任说，长期剥夺机体对碳水化合物的需求，人可能产生精神问题，容易走极端。
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