展品简介
随着我们对食物的选择和消费,逐渐成为一种可对环境和社会产生影响的责任,食物生产的伦理与我们饮食文化传统的冲突也日益凸显。与其选择放弃这些种种冲突的传统,作品《新终极满汉全席 》则通过梳理中国最奢侈的宴会历史,结合先进的食品生产技术,使文化遗产和技术完美融合。“满汉全席”是来自清代、由至少108道独特的菜肴组成,并将满汉文化结合在一起的膳食。“新终极满汉全席 “是一种餐饮体验,将生物技术和农业系统的发展与文化传统结合在一起,扩宽我们对未来食品系统可能出现的情况的理解。这个正在进行的项目,研究着世界各地传统菜肴中的地方性、稀有性和奢侈性等问题,提出了新的文化实践,使我们一起去面对诸如环境污染、动物虐待和大规模灭绝等严峻的课题。
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