怎么吃菠萝最科学？
阳光明媚，春风习习，又是一个美好的周末。小黄鸭决定和妈妈一起去菜市场买水果。夏天真是一个色彩斑斓的季节，红彤彤的樱桃、黑黝黝的桑葚、青翠欲滴的葡萄，最让小黄鸭着迷的，是那散发着诱人果香的菠萝。菠萝的形状有点像圆柱体，头顶坚硬的绿色叶向上生长，看上去，就像是扎了一个冲天揪。与其他水果不同，菠萝的表面上长满了许多小凸起，就像穿上了一身黄金甲。
突然，小黄鸭想到了一个问题，于是，它转过身来问道：“妈妈，菠萝是长在树上的吗?”小黄鸭妈妈想了一下，回答道：“不对，菠萝长在地上，就像萝卜一样从土壤中探出小脑袋。菠萝原产于巴西，在16世纪的时候传入中国。而且，菠萝的营养非常丰富，它含有大量的葡萄糖和维生素。”“原来是这样!”小黄鸭点点头。
一路上，小黄鸭看到袋子里黄灿灿的菠萝，咽了咽口水。回到家后，心急的小黄鸭刚准备拿一块菠萝放进嘴里，就被妈妈制止了，“别着急，吃菠萝前要了解一些知识才行。”
“为什么呀?”小黄鸭问。
妈妈摸摸小黄鸭的脑袋，解释道：“菠萝里含有一种特殊的物质，叫做‘菠萝蛋白酶’。这是一种常见的过敏原，可以引起过敏反应比如嘴里发麻，严重的，针织可能出现呕吐、全身发痒、皮肤潮红等现象，这种情况也被称为‘菠萝中毒’。”
听完，小黄鸭又问道：“那怎么样才能吃菠萝呢?”
小黄鸭妈妈回答道：“大家在吃菠萝前，经常会把菠萝切开后，放在大量的盐水里浸泡。其实，盐水并不会使菠萝中的蛋白酶失活，只不过呢，盐水可以将菠萝表面的一些酶提取出来，因为很多酶都是蛋白质，而很多蛋白质通常都能溶于水，这样菠萝表面的蛋白酶就少很多了，我们吃起来就不会感到发麻了。其实，如果对菠萝蛋白酶过敏，最保险的方法是，通过高温使蛋白酶失去活性，比如把菠萝切成小块，放进水里，把水烧开，因为在高温下，蛋白酶就会失去活性。”
“想不到吃菠萝这么麻烦啊，”小黄鸭说。
妈妈笑着说，“要想吃好吃的，就不能怕麻烦，今天中午，妈妈就给你做一碗色香味俱全的菠萝饭。”
