变色的花青素--中国数字科技馆

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变色的花青素

所属专辑：居家实验

日期： 2020-02-05

简介：紫甘蓝叶片中含有大量花青素。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，在酸性环境下，它会变成红色，在碱性环境下它会变成蓝绿色。白醋和雪碧是酸性的，碱面和小苏打是碱性的。宁夏科技馆展教部李珺

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