实验步骤：
记者首先从江西农业大学动物科学院选购了10颗由该院自养土鸡所产的土鸡蛋。随后又到市场购买了10枚洋鸡蛋。
实验正式开始，实验员在样品中选择了土洋鸡蛋各5个，对样品去壳后，实验员将全蛋样品放入洁净的组织捣碎机中进行捣碎混匀。然后分别称取混匀的全蛋试样5g于石英坩埚中，置电炉上完全炭化，移入550℃高温电阻炉中灰化，冷却取出后再用盐酸溶解。当静置澄清后，实验人员先利用原子吸收光谱仪分别对土鸡蛋和洋鸡蛋全蛋的钾、钠、钙、镁的含量进行检测。然后再利用电感耦合等离子体质谱仪对土鸡蛋和洋鸡蛋全蛋的锌、铜的含量进行检测。
实验数据显示，土鸡蛋的锌、铜、钙、钾要略高于洋鸡蛋；而洋鸡蛋的镁和钠要略高于土鸡蛋。但光从数据上来看，无论是洋鸡蛋还是土鸡蛋，其六种微量元素含量并无明显差别，可以看出，土鸡蛋和洋鸡蛋的六种微量元素含量相近，即两种鸡蛋营养价值相当。
支招：两招粗略辨别是否土鸡蛋
昌大二附医院营养科主任副主任冯霁表示，其实土鸡蛋与洋鸡蛋的营养价值相差不大，在营养成分含量上也各有千秋。人们之所以会认为土鸡蛋更好吃、更有营养价值，一是心理作用，二是因为土鸡蛋口感更符合大众的口味。
对于如何辨别土鸡蛋，江西农业大学动物科学技术学院的刘老师告诉记者，目前没有一个准确的方法来判断是否正宗土鸡蛋，市民只能通过内外两个方面进行初步辨别。如养鸡场的鸡，吃的是经过科学配比的饲料，食物稳定，在鸡场里是灯光照射，蛋的颜色会比较接近；而家养鸡吃的是杂食且自由择食，加之自然光照射，蛋的颜色会略有区别。同时，市民在搅拌蛋的时候也可以注意到，普通蛋搅拌的时候很容易就能搅拌开，液体很稀且颜色偏淡黄；而土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感，液体颜色为深黄。
小贴士：如何挑选新鲜鸡蛋
无论是洋鸡蛋还是土鸡蛋，究竟应该如何挑选新鲜鸡蛋呢？刘老师告诉记者，可通过两看一摸一晃加一沉来辨别鸡蛋是否新鲜。第一看是看外壳，如果外壳上有发霉的污点就不要选择。第二看是对光看，新鲜的鸡蛋会呈现半透明状。一摸是摸外壳，如果蛋壳表面摸起来有霜有粉末感的，是新鲜鸡蛋，如果很光滑则是放了一段时间的鸡蛋。一晃是晃鸡蛋，如果晃了以后没有水声则是新鲜的鸡蛋。另外，也可以将鸡蛋沉入水中，如果沉底则是新鲜鸡蛋；如果斜着漂的，就是放了3~5天的鸡蛋；如果竖着漂则是放了10天左右的鸡蛋。（信息日报 赵婉露）
新闻来源：http://www.cast.net.cn/AgriNews/AgriNewsText.asp?Mdid=29879
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