蛋白质饲料 以干物质为基础，凡蛋白含量在20％以上，粗纤维含量在18％以下的饲料，称蛋白质饲料。，通常按它们的来源划分为两大类，植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料。
植物性蛋白质饲料 按它们不同性质的来源，可分为三大类。一类是油饼油粕类，这是最主要的一类蛋白质饲料；一类是豆科籽实；另一类为其它制造业的副产品。油饼油粕类饲料是含油多的籽实经脱油处理后留下的加工副产品，过去以脱油为主，对油饼油粕利用不充分。随着集约化饲养业和配合饲料工业的发展，对油饼油粕类饲料的需要量大增，并在局部地区出现油积压、饼粕类供不应求的现象。
在油饼油粕加工中加热是一个重要必不可少的过程，因加热可使蛋白质变性，破坏酶的活性，解除毒素的毒性，提高蛋白质利用率。但过度加热也不好，它将使蛋白质变性过度和氨基酸结构发生改变，反而使蛋白质利用率下降。（作者 丁麟 来源 蛋鸡饲养技术手册）
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