为了健康，我们每天都会吃很多蔬菜、水果，但同时也制造出大量的果蔬垃圾，如香蕉皮、橙子皮、菜叶、菜根等。这些果蔬垃圾不仅容易污染环境，也加大了环卫工人的工作量。其实，在平时我们没有必要把果蔬垃圾都扔掉，只要将它们稍加制作，就能“变身”成为有着大用途的环保酵素。
环保酵素是什么？
“环保酵素”的概念是由泰国有机农业协会的创始人乐素昆·普潘翁博士提出的，英文为Enzyme（酶）。环保酵素是采用发酵技术，将糖、水和果蔬鲜垃圾混合发酵后产生的棕色液体，有酸性的刺激味道，是一种由植物蛋白质、矿物质、酶及有益微生物组成的混合物。
环保酵素能用来做什么？
研究表明,环保酵素可以利用酶的生物降解作用，将污垢中的脂肪、蛋白质等分解为易溶于水的物质，对超氧阴离子自由基、羟基自由基和DPPH自由基等有超强的清洁能力。不同于普通的化学洗涤用品，环保酵素可以降低表面活性剂、三聚磷酸钠等的用量，减少环境污染。环保酵素还可用于灭菌、农业肥料和土壤改良等家居生活的各个方面。
清洗蔬菜水果。当前食品安全让人揪心，环保酵素正好可以大显身手。将两瓶盖的酵素倒在大约1升的清水里，再将从市场买回来的蔬菜水果放入其中浸泡约45分钟，然后用清水冲洗干净，可以清除果菜表面的农药。
清洗厕所。将未经稀释的酵素倒入马桶，浸泡半个小时，利用酵素的弱酸性，分解顽固污垢，之后再用刷子清洁。没有化学洁厕灵那种刺鼻的味道，而是环保酵素自身带有的一种水果的酸味。
替代清洁剂。将适量环保酵素掺入清洁剂中，擦拭厨房、桌面或者喷洒在地毯上，既可以减少化学清洁剂的使用量，又可以清除一些顽固污渍和异味。
农作物之宝。环保酵素不管是液体还是沉渣，都是很好的有机肥料。另外，环保酵素含有多种活性糖、有机酸、维生素和酶，喷洒在植物叶面会被直接吸收，参与代谢，使得植株强壮，能够增强抵抗力，防病虫害。
清除霉菌。用稀释后的环保酵素来清洗卫浴边缘的霉菌或者擦拭地板上的污渍，效果特别好。
如何用果蔬垃圾制作酵素？
原料：3份果蔬鲜垃圾、1份糖、10份水。糖可以使用红糖；鲜垃圾包括蔬菜叶、水果皮等。
容器：有密封盖的塑胶容器（避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器）。
做法：
1.将塑胶容器盛装六成的生水。
2.将糖倒入水中，搅拌后使之溶解。
3.将果蔬鲜垃圾放进糖水中，轻轻搅匀。务必使其全部浸泡于水中。如果原料浮上水面，需搅动使其浸于糖水中。
4.将塑胶容器的瓶盖旋紧，并在瓶身注明日期，置于阴凉通风之处。
5.制作过程中的前一个月会有气体产生，每天将瓶盖旋松一次，释放出因发酵而产生的气体后立刻关紧。一个月之后应该就不会再产生气体，继续静置至3个月期满即可。
发酵注意事项
1.在发酵时，将果蔬垃圾切得越小越有利于分解。
2. 在果蔬垃圾中加入橘子皮、柠檬皮等可增加酵素的清香味。
3. 果蔬鲜垃圾不必一次加全，可陆续加入，但发酵时间应从最后加入的日期算起。
4. 不要将果蔬垃圾装满瓶子，要留出1/5的发酵空间。
5. 发酵时要将瓶子放在空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射，距离卧室、客厅远一些。
6. 一定注意环保酵素虽有诸多好处，但不能食用。若想食用果蔬酵素，应用新鲜的果蔬发酵，或者到正规商超购买。
环保小数字
丢弃的厨余释放的甲烷废气，比二氧化碳导致地球暖化的程度高21倍。合理利用厨余垃圾制作环保酵素，将为一座城市减少30%～40%的垃圾。1升的酵素可以净化1000千克的水源。一桶酵素等于植树10棵。
Tips：时刻留意发酵过程中的变化
1.如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入红糖，再继续发酵3个月。
2.如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子密封，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素中的蛋白质。
3.成功的环保酵素应该是棕黄色，且澄清透明。
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