专家们发现，65岁以上的老人食用橄榄油能够预防中风。专家们查阅了法国蒙波尔多、蒙彼利埃、第戎等地共计7000多位65岁以上老人的病例，还将从来不食用橄榄油者和偶尔食用者以及经常食用者进行了对比研究。食用橄榄油的人主要用一种特级初榨橄榄油作为烹饪或者调料使用，这在法国是最常用的橄榄油。
他们的研究结果发表在了《神经学》杂志上。研究表明，经常使用橄榄油的人相对于那些从未用橄榄油的人，中风的发病率要低41%。经常食用橄榄油与降低中风的发病率有着紧密的联系，他们的研究提供了一种新的饮食建议来预防老年人中风。
以前的一些研究也曾特别强调过橄榄油对健康的益处，包括能降低心脏病的发病率和死亡的风险。有人认为，橄榄油中的某些化合物在心血管系统中有着积极的、能影响细胞的抗氧化剂，这些抗氧化剂可能有助于预防血管损伤以及体内有害胆固醇的积累。
法国波尔多大学全国健康与医疗研究所的Cecilia Samieri说：“我们的研究表明，一套新的针对65岁以上老年人预防中风的饮食建议应该推行。”中风在老年人当中相当普遍，食用橄榄油将是一个既便宜又简单的预防中风的方法。
中风研究协会的联络官员Sharlin Ahmed说：“橄榄油在很早就被人知道有潜在的健康功效。据说它可以预防如高胆固醇、高血压和心脏病等疾病，所以能够预见它在预防中风方面也有着相似的作用。这目前只是一个基于公众反应，而不是基于临床试验的研究结果。因此，还需要进行大量深入的研究和实验，以科学的证明橄榄油能有效的防止中风。”
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