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科学家试图找出合理的方法，制作像纸一样薄的薄饼。从事这项研究的科学家来自世界的两端，但都因为对早午餐的热爱聚到了一起。他们希望通过定量研究煎锅倾斜的角度和旋转的方式，做出理想中的薄饼。马蒂厄·塞利耶（Mathieu Sellier）是新西兰坎特伯雷大学的工程师，主要研究流体系统的特性，研究对象的尺度也可以横跨微观通道到冰川流动。这个想法最早就是由他提出来的。塞利耶同时也是家里负责早午餐的“大厨”，时常想着如何才能做出最好的薄饼。
2016年，塞利耶向埃度·布若（Edouard Boujo）提到了制作薄饼时遇到的问题，而布若是巴黎综合理工大学的工程师，恰哈研究优化设计。他们决定共同把其中的问题转变成数学问题：如何才能让这个研究对象更薄、更平？相关研究发表在了《流体物理学评论》上。
在经过大量实践的优化后，他们发现，应该把面糊倒入倾斜的热煎锅中，等它流到煎锅的外边缘时再旋转，让面糊尽量均匀地分布。对于熟手而言，这个方案可能并不令人意外，但这项研究的结果却可以应用到厨房以外的很多地方。“这是简化问题的最好办法了，”牛津大学的数学家马修·摩尔（Matthew Moore，并未参与这项研究）说，研究液体转变为固体的过程通常十分复杂。把制作薄饼的过程看作是一个优化液-固转化的问题，或许有助于其他类似的任务。
制作薄饼的过程相当于一种通用过程，和给汽车喷漆，或者给芯片增加纤薄的堆叠层一样。“它们之间的联系就在于你想把液体平铺到固体的表面上，而且得尽量薄，尽量均匀，”塞利耶说。
撰文：斯蒂芬·奥尔内斯（Stephen Ornes）
翻译：杜永航
文章来源：环球科学
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