（图片来源：Pixabay/CC0 Public Domain）
苏格兰还是爱尔兰，单一麦芽还是混合款？也许一些威士忌爱好者可以仅凭气味分辨出一瓶酒是稀世佳酿还是平淡乏味，但大多数酒徒只能依靠牌签进行区分，像黑牌或是其他类似的标志。威士忌是全球最受欢迎的酒精饮料之一，一些高端品牌的售价甚至能达到五到六位数，然而，它也是骗子造假的热门目标。
为了抵制造假现象，研究人员开发了一种电子嗅觉器（eletronic nose，e-nose），它可以通过“闻”酒来区分不同的品牌、原料、风格。该项目由悉尼科技大学（University of Technology Sydney，UTS）的副教授Steven Su以及博士生Wentian Zhang和Taoping Liu主持，同时化学专业的Shari Forbes教授和Maiken Ueland博士也加入参与合作。
“目前为止，想要检测威士忌之间的差异，要么由训练有素的威士忌鉴赏家进行品尝，但结果可能存在误差；要么需要科学家们在实验室进行复杂耗时的化学分析。”Su副教授说道。“因此，开发一种快速、简便、实时的威士忌质量评估方法，尽可能地识别出掺假和冒牌产品，对高端批发商和消费者来说都相当有益。”
这款电子嗅觉器已经在CEBIT澳大利亚贸易展上进行了测试和展示。（图片来源：UTS）
该团队使用UTS开发的一种新的电子嗅觉器原型（称作NOS.E），在不到4分钟的时间内，根据品牌名称、地区和风格识别出了6种威士忌之间的差异。
实验使用了三种混合麦芽威士忌样本和三种单一麦芽威士忌样本，包括尊尼获加红牌（Johnnie Walker red label）、尊尼获加黑牌（Johnnie Walker black label）、雅柏（Ardberg）、芝华士（Chivas Regal）和一瓶麦卡伦12年佳酿（Macallan's 12-year-old whiskey）。
该研究表明，该电子嗅觉器对地区的识别准确率可达100%，对品牌名称的识别准确率可达96.15%，对风格的识别准确率可达92.31%。该成果最近已经发表在IEEE Sensors Journal上。
NOS.E在设计上模仿了人类的嗅觉系统，使用8个气体传感器来检测一个样品瓶中的威士忌气味。而这些传感器阵列则会根据接触到的不同气味分子产生独特的信号矩阵。然后，检测到的数据会被发送到计算机进行分析，即通过训练好的机器学习算法识别威士忌的特征。
研究人员对威士忌样品进行了先进的实验室测试，肯定了NOS.E的检测成果：飞行时间质谱结合二维气相色谱分析得出了相似的结果。
（图片来源：Pixabay/CC0 Public Domain）
该技术不仅适用于葡萄酒、白兰地和威士忌等酒精饮料，还适用于高端香水等容易被仿造的其他产品。这种电子嗅觉器技术已经被用于探测黑市上出售的非法动物器官，如黑犀牛角等，并且在健康应用领域和疾病检测方面也具有巨大的潜力。
翻译：王馨仪
审校：王嘉钰
引进来源：悉尼科技大学（University of Technology,Sydney）
本文来自：中国数字科技馆
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