生活就是柴米油盐酱醋茶，盐在生活中必不可少，但过量摄入食盐反而会危害健康。不过要是仅仅认为炒菜中不放或少放盐，就可以减少每天的盐摄入量，那恐怕就是不识“盐”的真面目了。
很多人可能觉得，自己吃得并不咸，盐怎么会超标？因为除了盐之外，很多食物中都有着不那么咸的“隐形盐”，凡是含有钠的都是盐。限盐，准确来说应该限“钠”——1克盐≈400毫克钠。
生活中的“隐形盐”都藏在哪儿？
各种调味品、酱料
例如豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱等。它们在制作过程中都会加入大量的盐来腌制、调味，虽然它们的名字里没有“盐”，却是实打实的含钠大户。
酸甜的食物，钠特别多
因为有其他味道遮掩，所以有些食物的咸味并不明显，不知不觉中会吃进去很多钠，这也算是非常常见的“隐形盐”。最典型的代表就是凉果蜜饯，以及饼干点心类。
各种含有钠的食品添加剂
食品添加剂有很多种，其中很多都是含有钠的。例如能够产气泡的碳酸氢钠（小苏打），是最常见的膨松剂和酸度中和剂。此外，含有钠的食品添加剂还有：能防腐、发色的亚硝酸钠，常用于加工肉制品中；可以保水的聚磷酸钠，常见于茶饮料、肉制品等；用于调节酸度，改善风味的柠檬酸钠，常见于饮料；还有焦亚硫酸钠、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠等。
所以，控盐一定要看钠含量。控制吃盐量，不仅要看有没有放盐，更靠谱的做法是：把包装袋翻过来，看看“营养成分表”里有多少“钠”。
举几个例子：
1个手掌大小的面包，200克，215毫克钠，约0.5克盐；
1盒棒状甜饼干，60克，152毫克钠，约0.4克盐；
2块山楂脯，约25克，124毫克钠，约0.3克盐；
1个蛋黄派，28克，53毫克钠，约0.1克盐；
......
每天吃多少钠，才不会超标？
按照《中国居民膳食指南（2016）》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，成人每天的盐摄入量不应超过6克，大约相当于2358毫克钠，如果想要预防高血压，那钠最好不要超过2000毫克。
为了一个健康的身体，最关键的就是要养成清淡的口味：少吃或不吃各种重口零食，学会看营养成分表，少吃“隐形盐”；减少在餐馆吃饭的频率，让摄取的盐量具有可控性；自己做饭时，油盐酱醋尽量少放......
创作团队：中国科学技术馆新媒体团队
本文来自：中国数字科技馆
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