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最近，一项研究称，过量食用生姜有增大患肝癌的风险。这一说法让无数人震惊，因为很多人家每天的饭桌上都会有生姜的身影。不过，解放军第八一医院肿瘤内科华海清主任医师告诉记者，没有那么邪乎，过量吃姜和癌症没有太大的关系。
美国食品药品监督管理局（FDA）的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。此外，腐烂的生姜亦可致癌，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。由此提醒大家“凡事都应适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌” 。
华海清认为，这种说法和研究报告还是有区别，有误导倾向。生姜可以入药，是暖脾胃的。不过，再好的东西也要适可而止，不要过多偏好摄入，对于那些腌制的生姜，适当即可。对于那些肝火较旺的人确实不太适合过多的吃生姜，但这些和肝癌没有关系。
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