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《健康博览》

开博时间:2016-07-01 14:43:00

是由浙江省健康教育所主办的医学科普杂志。杂志装饰精美、大方,文章内容清晰、翔实、科学、实用、新颖...

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生活新主张·教你露一手——梅干菜烧软肋骨

2012-03-29 14:48:59
软肋骨肉吃起来口感鲜嫩,软骨还有补钙的作用,秋冬季节可以进食一些肉类,以增强我们的体质,增加机体所需的营养。
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梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。梅干菜的烹制方法很多,可以烧汤、红烧,还可以包包子、锅贴等,别具风味。梅干菜含有大量的植物纤维,可以促进我们的胃肠蠕动,帮助消化、排毒。
主料:梅干菜40 克、软肋骨肉500克;
配料:大葱10 克、生姜5 克、八角1个、冰糖20 克、盐2 茶匙、老抽1 茶匙、生抽1 茶匙、胡椒粉1/2 茶匙、料酒2 茶匙、香叶2 片;
制作:
1、梅干菜用清水泡发,清洗干净;
2、大葱切段,生姜切大片;
3、软肋骨切块;
4、放入锅中加水烧开;
5、至血沫浮起捞出洗净;
6、锅内加少许油,放入冰糖;
7、小火炒至冰糖成浅咖啡色泡沫状;
8、放入软肋骨肉,翻炒至上色;
9、加入葱姜、料酒、生抽、老抽、八角、香叶略炒;
10、再放入梅干菜;
11、翻炒2分钟,加入盐、胡椒粉;
12、再加入适量的水,大火烧开,转小火炖煮30分钟,开大火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅。
关键:
1、炒糖色一定要小火,不能炒糊了,否则会发苦;
2、最后只有把汤汁收浓,味道才浓郁鲜香。

——文/蝶儿

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