《健康与营养》
开博时间：2016-07-01 14:43:00《健康与营养》是国内第一本面向“新中间阶级”，提供全方位营养指导与健康资讯的高端时尚生活杂志。她以“时尚实用”为编辑核心，紧紧围绕现代精英人群及其家庭的健康生活这一主题，从营养角度入手，通过传播最新营养资讯、解读最新生活方式，分享最新健康理念，引导读者通过重构健康与营养的关系，全面提升自身及其家庭成员的健康管理能力，缔造更具品质的时尚生活方式……
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比辛： “超级抗生素”驾到
2012-03-08 13:59:14文/云无心
如果说“添加剂”让许多消费者肝颤，那么“抗生素”则让社会各界都爱恨交加。这个亦敌亦友的“活性次级代谢产物”正由药物领域蔓延至健康产业，抗生素牛奶、抗生素化妆品……更让人心寒的是，因为产量和效果的缺陷，天然抗生素的应用往往处于劣势，于是，“人工合成”又成了“抗生素”的N宗罪之一。还好，“比辛”的出现，让我们得以长长地舒一口气：科技进步就是好啊！
来自美国明尼苏达大学的新闻，该校食品科学与营养系教授丹奥沙利文及其学生，发现一种高效安全的天然抗生素，称为“比辛”，目前已经获得专利。据介绍，比辛是一种来自于双歧杆菌的羊毛硫抗生素。双歧杆菌是一种著名的益生菌——也就是人体肠道内通过杀灭坏细菌或者分泌有益成分促进人体健康的英雄细菌。作为益生菌，它有助于肠道健康。不过，根据目前的试验结果，它尚不能在人体的肠道中安营扎寨，而只能“千里不留行”。所以，要发挥它的“益生”作用，就得不停补充。
奥沙利文和他的学生分离出了比辛，并测定出了它的氨基酸序列。他们还发现，与尼生素相比，比辛更具有超级英雄的潜质。首先，不管是革兰阴性菌还是阳性菌 *，比辛一律通杀。食品引发安全事故最多的沙门菌和大肠杆菌都是革兰阴性菌，比辛对其有着强烈的打击能力。此外，作为食品防腐剂，其稳定性也非常重要，比辛能够在沸水中存活10分钟不失活，在常温下被胰蛋白酶攻击24小时也依然强劲。
目前的问题是，比辛的安全性到底如何？据了解，比辛与尼生素的氨基酸序列与杀菌特性都有实质差别，美国FDA是否会认为尼生素的安全性也同样适用于比辛还不得而知。不过无论如何，这都是一个令人欣喜的发现。它最终会像媒体期待的那样成为“终结旧时代”的超级英雄，还是这个家族中的许多前辈一样最后“泯然众人矣”？只能说：让我们耐心等待。
