《健康与营养》
开博时间：2016-07-01 14:43:00《健康与营养》是国内第一本面向“新中间阶级”，提供全方位营养指导与健康资讯的高端时尚生活杂志。她以“时尚实用”为编辑核心，紧紧围绕现代精英人群及其家庭的健康生活这一主题，从营养角度入手，通过传播最新营养资讯、解读最新生活方式，分享最新健康理念，引导读者通过重构健康与营养的关系，全面提升自身及其家庭成员的健康管理能力，缔造更具品质的时尚生活方式……
全方位认识西餐调料(二)
2013-04-19 18:53:51全方位认识西餐调料(二)
策划/本刊编辑部
执行/张艳红
摄影/Yue·DADA
指导/西诺迪斯可达怡调味品
魔力香草总动员（下）
肉桂
相对于中国肉桂而言，锡兰肉桂比较软甜、风味较佳，桂皮呈浅棕色而且比较薄。肉桂的味道芳香而温和，适用于甜味和浓味菜肴，特别适合用来煮羊肉，也可以用来做蜜饯水果（特别是梨）、巧克力甜点、糕饼和饮料，可直接加入热巧克力、咖啡、红茶、红酒、烈酒中。
百里香
香味：味道温和，微苦，有淡淡的丁香味，有点像中餐里的花椒大料。
用法：烹调肉类时放入可祛腥增鲜，烘烤时可与其他香料混合塞入鸡鸭腔内，增加香味。
肉豆蔻
香味甘甜而刺激，整颗肉豆蔻用擦菜板擦碎后，是汉堡常用的调料，也适合于西式糕点。而其香气浓烈，在菜肴中只要放一点就味道十足。
鼠尾草
香味：香味浓烈，略带苦涩，可以切细加在菜肴中，也可以用橄榄油浸泡成香料油或制成鼠尾草奶油。新鲜的鼠尾草叶子可加在油炸的食物上增添美味。
用法：鼠尾草可以搭配腥味较重的肝脏、羊肉或青花鱼等食材，既可以消除异味，又能增添香气。
丁香
丁香树的花蕾，粒状如钉，丁香适合于甜辣的菜，有消除腥臭的功能，是肉类菜不可或缺的香料。常用于猪肉、火腿、沙司、汤、烩煮菜等。
黑胡椒和白胡椒
胡椒又有“老大香料”之称，是最古老的香料。它们在一棵藤上生长，黑胡椒在果实半熟时采摘，经太阳晒干，最辣的外皮得以保留，所以有很强烈的香辣味，最适合煎牛排。白胡椒在果实变红后摘下，泡去皮后晒干，味道略淡，富有香气，最适合做汤。
粉红胡椒
产于巴西胡椒树，味道甜美芳香，类似杜松子，用于甜点和巧克力调味。
绿胡椒
果实未成熟采收并快速干燥，味道较淡，带有果味，可做酱汁和腌料。
薄荷
薄荷味道清香凉爽，深受人们喜爱，欧洲人似乎可以在任何食物里加入薄荷叶碎，只要兴致上来了，连披萨都可以撒上一捧薄荷碎。
姜黄粉
色泽金黄，是咖喱的主要配料之一，辛香较淡，略带胡椒、麝香味，有淡淡辣味，在印尼、印度多用来煮制黄饭。
