《健康与营养》
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“伤身聚餐”补救攻略
2014-01-25 16:07:35“伤身聚餐”补救攻略
又到年终岁尾，此时正值一年中单位年会、亲朋团聚最为集中的一段时间。无论年会，还是团聚都少不了聚餐一项，在频繁的聚餐中难免会有一些不健康的饮食行为会损害到我们的健康，虽然我们都再明白不过，但有些时候却很难避免。既然如此，那我们一旦遇到无法避免的情况，应该通过什么方式去弥补这些伤害呢？
文= 王嘉峰
攻略一
为了体现宴席的丰盛，肉菜一定会是大多数团餐的主角，所以“肉吃得多，菜吃得少”也成了外出聚餐的一大健康隐患，这时我们该如何应对呢？
肉类的主要营养成分是蛋白质，过量同样引发肥胖；而未被吸收的蛋白质在肠道中会被有害细菌利用产生吲哚、嘧啶等有毒物质，这些有毒物质被大肠重吸收后，会增加直肠癌、结肠癌等恶性肿瘤的发生概率。所以，过多肉类食物的情况一定要注意尽量避免和着力加以弥补：
1. 同油脂过量一样，肉类吃多了也要适当运动以增加能量的消耗；同时增加之后餐食中蔬菜、水果的量，减少能量摄入。
2. 为了加速食物残渣的排出，避免这类有害物质毒害身体，粗粮、蔬菜等富含膳食纤维的食材以及香蕉、蜂蜜等促进排便的食物应当适量多食。
攻略二
年会领导敬酒你怎敢不喝？家宴上长辈敬酒你怎能不喝？酒桌上美女敬酒你又怎会不喝……一旦出现喝多、喝醉的情况应该怎样补救？
首先，希望大家都要量力而为，不要自己喝醉或者劝人多喝，一旦有饮酒过量或者难免出现酒醉的情况时：
1. 尽量不要空腹饮酒。要先吃一些主食或者喝一杯牛奶，避免酒精对胃肠的直接刺激，延缓胃部对酒精的吸收，减轻酒醉的程度。
2. 在酒醉后尽量不要饮用浓茶或浓咖啡提神解酒。无论是酒精还是浓茶、浓咖啡中的咖啡因，都有令中枢神经兴奋的作用，会使人在未来几天里出现持续的头痛或者精神萎靡等情况。正确的做法是在酒后保证足量的饮水，以加速酒精的排出。
攻略三
在外用餐，餐厅厨师为了追求口味，一般菜式都会油多菜咸，如果吃得太油腻了怎么办？
《中国居民膳食指南》推荐，我国成人每日烹调油的用量不超过30 g为宜，但在外用餐不比家中，厨师为了追求菜品口味，油炸、煎炒菜式一般很多，油的摄入肯定超标。好在偶尔吃油太多，也有小妙招帮你补救:
1. 减少下顿或者次日肉类、烹调油的用量，以期减少脂肪的摄入，达到一个长期的平衡关系。
2. 增加蔬菜、水果的摄入，特别是绿叶蔬菜的量，因为绿叶蔬菜中维生素C丰富，可以帮助机体抵抗脂肪氧化、清除自由基；大量的膳食纤维不仅能够阻碍人体对脂肪的吸收，还有降低血脂的作用。
3. 如果实在没有时间或者条件吃到足量的蔬菜水果，也可购买一些可溶性膳食纤维产品，如菊粉、低聚糖等，以达到补充足量膳食纤维的作用。
4. 适当饮用茶水，也有解油除腻的作用，特别是普洱茶中的茶红素、绿茶中茶多酚，降低血脂、润肠通便的效果最为显著。
攻略四
在外用餐，餐厅厨师为了追求口味，一般菜式都会油多菜咸，那如果吃得太咸了怎么办？
“厨师两件宝，油、盐不分家。”在外用餐除了油太多，吃得太腻以外，往往盐的用量也会超标。《中国居民膳食指南》中同样为我们提供了每日食盐的健康用量：成人每天不超过6 g。
偶尔盐吃得太多可用以下方法弥补：
1.增加饮水的量，钠离子的代谢主要是通过肾脏，经由尿液排出体外的，增加饮水、促进排尿会有效加速钠离子的排出。
2.从事一些有氧运动，增加汗液的排出，也会大大加速钠离子通过汗液的途径排出体外。
3.多吃一些含钾丰富的蔬菜和水果如：海带、芹菜、香蕉、柑橘等等，因为钾离子和钠离子在人体内是一种竞争关系，钾的摄入会增加钠的排出。
4.在第二天吃上一顿“无盐早餐”，用糖醋汁代替酱油拌上一道凉拌蔬菜；用甜豆浆代替豆腐脑……偶尔一顿的“无盐早餐”，一定会给你带来许多不一样的感觉。
攻略五
有的朋友在外用餐后会出现腹痛、腹泻等症状，这下我们该怎么办？
在外用餐时，餐馆的卫生条件参差不齐，或者是菜品食材搭配不当，很有可能会导致一些朋友出现胃肠炎的症状，特别胃肠较为敏感的朋友更应该多加注意，严重的应该立即用药或者就医。
但在盲目用药之前请务必要先弄明白引起腹痛、腹泻的原因。腹泻一般分两种：一种是由于致病菌引起的细菌性腹泻；一种是由于冷热交替或者辛辣刺激引起的非细菌性腹泻。对于第一种细菌性腹泻，必要时可以按照医生处方服用抗生素类药物加以治疗。而对于非细菌性腹泻，则千万不能盲目用药，否则还会有加剧病情的可能。
攻略六
同腹泻恰恰相反，一些朋友在外用餐后会有便秘的情况出现，这时我们怎样来解决这个问题呢？
在外用餐后引起便秘的原因主要有这样几个方面。一是吃得太多，使得胃肠道疲于处理；二是肉类食物太多，蔬菜太少，不利于粪便的成形和排出；再一个就是酒精的刺激造成的便秘。
无论是哪种情况造成的便秘，解决方法无外乎两种，增加膳食纤维的摄入，促进粪便的成形；加速肠蠕动，推动粪便在肠道中的进程。而膳食纤维最好的食物来源就是水果和蔬菜，酸奶、蜂蜜等拥有润肠作用的食物也是不可或缺的。而加速肠蠕动最好的办法就是运动，像快走、慢跑、游泳这些能够带动腹部运动的方式就是对付便秘最好的选择。
