《健康与营养》
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冬季，观霜赏雪吃美食之一 雾凇岛，观树挂吃火锅
2014-12-26 14:52:55冬季，观霜赏雪吃美食之一
雾凇岛，观树挂吃火锅
█ 编辑= 孙茜 文、图= 冰沁于心
冬季向来给人的感觉是寒冷与衰败，貌似不是出游的最佳时机。它没有春天的生机盎然，没有夏天的绚烂狂野，没有秋天的色彩斑斓，仿佛这是一个与旅行绝缘的季节。可事实并非如此，有些城市是属于冬季的，冬季赋予了它们独一无二的美丽。纯净的雾凇岛，冷艳的格陵兰，浪漫的小樽，在这个独属于它们的季节里，肆无忌惮地彰显着它们的魅力。
松花江畔的雾凇奇景
第一次见到雾凇，才知道什么叫玉树琼花、婀娜多姿。沿着松花江的堤岸望去，看到一道神奇而美丽的风景线：松柳凝霜挂雪，戴玉披银，一派银装素裹，如朵朵白云，排排雪浪，十分壮观。
奔流不息的松花江源源不断地流过吉林市区，而一到冬季它使得江畔长堤上的大柳树成了“白发三千丈”的雪柳，苍松则成了“玉菊怒放”的雪松。
这种得天独厚条件形成的雾凇既奇厚又结构疏松，因而显得特别轻柔丰盈、婀娜多姿、美丽绝伦。而这些雾凇，不仅好看，还会让人感到空气格外清新舒爽、滋润肺腑，这是因为雾凇有净化空气的内在功能。
吉林雾凇的形成跟“严寒的大气和温暖的江水”这对互相矛盾的自然条件有着很大的关系。由于雾凇中雾滴与雾滴间空隙很多，因此雾凇呈完全不透明的白色。
雾凇轻盈洁白，附着在树木上，宛如琼树银花，清秀雅致，这就是树挂（又称雪挂）。吉林市松花江畔的雾凇奇景，驰誉东亚。
离吉林市仅40 km，松花江下游的雾凇岛因雾凇多且美丽而闻名。这里地势较吉林市区低，又有江水环抱。冷热空气在这里相交，冬季里几乎天天有树挂，有时一连几天也不掉落。
雾凇岛上的曾通屯是欣赏雾凇最好的去处，曾有“赏雾凇，到曾通”之说。这里树形奇特，沿江的垂柳挂满了洁白晶莹的霜花，江风吹拂银丝闪烁，天地白茫茫一片，犹如被尘世遗忘的仙境。远处，一行白鹭划过丛林，留下静寥的天空。
而另一处赏雾凇的韩屯一共有两个码头，当地人称之为“韩屯码头”和“雾凇岛码头”。在码头乘船过江才能到达雾凇岛，船票往返30元/人。韩屯码头离韩屯居住区较近，步行大约5分钟就能到达，江东边也有不少的柳树、松树。雾凇岛码头较远，离韩屯居住区大约有3 km，当地的车往返码头的费用为15元/
人。
韩屯里居民院落
根据本人在韩屯待的3天总结出来的经验，如果想看雾凇，可在凌晨5∶30左右起床看下屋外的风向。如果无风或者刮东北风，就赶紧买好船票直接渡江去雾凇岛吧，一定会美不胜收的。如果刮西南风，建议就不用过江了，直接在韩屯码头附近就能欣赏到雾凇了。
因为雾凇岛在韩屯和松花江的西边，如果刮西南风，雾气和水珠都被刮到了江东边，自然就是在韩屯这边形成树挂，而雾凇岛上就什么也没有。我们第一次去雾凇岛，就是从韩屯码头乘船过江的。当时雾非常大，能见度极低。到了岛上才发现什么也没有，只能乘船返回江东，才发现韩屯这边倒是形成了雾凇。
雾凇岛的“雾”的确是名副其实，每天早上都大雾弥漫，能见度极低。此外，由于湿气较重，加之温度很低，眼睫毛上很容易结冰，有时候还睁不开眼睛，可见吉林之寒冷啊！我们第二次去雾凇岛，是从雾凇岛码头乘船过江的。岛上依然什么都没有，还是被风给刮走了！再次乘船返回江东，随着大雾地慢慢散开，江边的几颗雾凇展现在大家面前。位于松花江畔的雾凇，遇到好的天气，雾凇在阳光的照射下，显得仪态万方、独具丰韵。渡江的船在大雾弥漫的松花江上行进，宛如处在仙境一般。柳树结银花，松树绽银菊，简直就是“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的真实写照。而它们在夕阳的余晖下，又是那么的遗世独立！
吃满族火锅，很满足！
在去吉林之前，在网上就看到很多人推荐去吃乌拉满族火锅。这次吉林雾凇之行，我们专门空出了一个中午，在乌拉街附近品尝了一下满族火锅。白肉、血肠、酸菜、冻豆腐等菜在这个铜锅里味道变得很特别。同样是铜火锅， 相比之下， 北京的一些铜锅涮肉，简直就弱爆了!
满族火锅
乌拉满族火锅是北方餐饮特色美食，其味道鲜美独特，魅力经久不衰。锅底汤料选用上等猪、牛大骨和笨鸡等20多种原料，经长时间熬制而成，营养丰富，味道独特，鲜而不腻，含钙量高，具有滋补功效。
据说明末清初，清太祖爱新觉罗·努尔哈赤带领部下行军打仗途中，为了节省时间，大家把猪、羊、牛肉等放在一口锅内烧煮。吃起来味道很是鲜美，后经御膳房厨师加以山珍海味等煮制成御膳上品。到清代中叶，乾隆皇帝酷嗜火锅，他在位期间，六次南巡一次巡幸吉林，所到之处，地方官投其所好，争以当地各式火锅进献。上行下效，朝野上下食用火锅成风。
火锅起源于白山黑水之间的狩猎野餐，随着八旗兵问鼎中原而迅速传遍全国。火锅一般用铁或铜制作，底座较窄，中间开一洞，木炭放进去可以点燃；上半部较宽，呈圆锅池形，中间立有一烟囱，与下面的火灶相通。
吉林乌拉满族火锅因受“龙兴盛名”的滋养，以白肉、酸菜、血肠三味普通食材为根本，不断完善升华，进而形成了具有强烈地域特征和民族个性的饮食文化。
林乌拉满族火锅对选材用料格外重视：白肉必须是硬肋的五花肉，酸菜必须是青帮大叶腌渍足月，血肠必须是“灯碗”血清，火锅必须是铜锅挂锡，以免酸菜与铜生成有毒的乳酸铜。老汤加入粉条、蘑菇、虾仁、蛎蝗，成为咸鲜锅底儿，佐蒜泥、韭菜花酱、腐乳、麻酱、辣椒油食之。讲究的还要在火锅内加入狍、鹿、野鸡及飞龙肉，边煮边吃，味美祛寒。
