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《健康与营养》

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从业余到专业 如何了解一款葡萄酒?

2015-02-03 13:06:26

“深厚的宝石红色,香气熟美丰沛,有成熟的黑醋栗、李子、浆果、巧克力、咖啡豆和香草、橡木以及许多奇特的香气,酒体与香味完美均衡,口感浓厚,层次复杂,回味悠长,极富陈年能力。”——来自智利白银庄一款干红葡萄酒的点评。


看完如此专业级的酒评,不知你是作何感想,跟着节奏一同理解,还是徘徊在那些术语之间?想必已经有很多朋友头脑开始朦胧,专业术语倒是没有明白多少,反而开始想象这款葡萄酒到底什么味道,也许这就是人类的天性,越不懂越神秘,越神秘就越想探究一二。从业余玩家到专业选手,我们究竟差距在什么地方,又该如何去了解一款葡萄酒?

有一位大师曾经这样描述过,葡萄酒是一种有生命的躯体,它具有最为丰富、平衡的精神,飘逸而沉着,连接着天地,与所有其他植物相比,葡萄更好地与大地的灵性结合在一起。因此,囫囵吞枣地将一杯葡萄酒喝完简直是暴殄天物,如果以酒佐餐,配上一道恰到好处的菜,所谓美酒佳肴,就是对它的最好诠释。

大师的讲述已经是一种境界,短时间内我们是追赶不上,云里雾里找不到方向也很正常。不过对于葡萄酒还没入门,或者想了解更多的大众来说,除了难以捉摸的感觉,还要掌握一些实实在在的干货。到底如何从业余走进专业,以更加全面的眼光审视一款葡萄酒,站在经济付出的角度,除去专业培训不菲的费用,大众还是有一些其他了解葡萄酒的途径。

免费学习机会知多少?

每次去超市酒水专区,都会被眼前琳琅满目的葡萄酒所吸引,对于一个普通的中等家庭而言,动辄上百甚至更高价的产品,只能偶尔尝鲜。有一句话说得对,神枪手都是靠子弹喂出来的,想想那些葡萄酒专家们品过的酒,即使用吨来称量也不为过,换算成人民币价值不菲,当然我们要说说那些不花钱还能免费学习的机会。

首当其冲要说葡萄酒展览,每年全国都要举办数百场各种各样的展览,既有综合性的,也有专业性的。对葡萄酒爱好者来说,总归是一个非常利好的地方,上千家参展商基本都会拿出公司最专业的人员和酒款参加,我们只需要在品鉴之余,聆听对方的讲解,理论与实践相结合而且不用买单,这应该是了解葡萄酒最省钱的捷径。我们以北京为例,比较大型的葡萄酒展览都会选择国家会议中心和老国展中心,一般3天的展会参加酒款都在数千种,20156月份Top Wine China国际葡萄酒展览会将在国家会议中心举办,身在北京的葡萄酒爱好者不容错过。

主题酒会也不能少

主题酒会与展览比较,相对又进阶了一层,不过这是了解葡萄酒性价比最高的活动,为什么这么讲呢?酒会规模大小不一,不过主题非常明确,知识与酒款的对应更加贴合,根据不同产区的背景概况品鉴最具代表性的葡萄酒。在讲授的范围内相对展览而言,了解的知识会略有深度。另外这也是一个非常不错的社交场合,面对面接触不同行业、不同职业的朋友,对日后工作事业上升还是有一定的拓展作用。

酒会虽然既经济又划算,不过对于很多有“社交恐惧”的朋友来说,还是希望避免公共场所,尽量一个人慢慢钻研学习。即便如此,还是有很多方法教你快速掌握,“神似”一个经过专业训练的深度爱好者。

如何从酒标信息找重点?

酒标跟我们的身份证一样,都是需要识别的基本信息,拿起一款葡萄酒,我们可以从酒标上了解国家、产区、酒庄、年份、品种、酒精度、等级、容量等。即使如此,为什么还是有很多朋友说自己不懂葡萄酒呢?主要源自必须从品鉴中才能发掘的“感觉”,既然是快速教你掌握,那就传授一点可以提高自身“逼格”技巧。不同葡萄酒品种有着各自特点,我们常说的“感觉”,大部分也来自这里,所以熟记主流葡萄酒品种属性,就显得非常重要。

如果有机会和女神共进晚餐,一起品鉴一款葡萄酒,比如赤霞珠,那就可以这样讲述:颜色较深,果味丰富,有黑醋栗、黑樱桃、略带柿子椒的味道。如果再陈上几年,也许会有烟薰、香草的香气……是不是“逼格”马上就提高好几个档次,成为朋友圈的一个葡萄酒达人?不过凡事量力而行,真是遇到高手一般3个问题就会被问倒。以上分享的技巧仅仅是我们学习进步的方式,更适用于那些对葡萄酒方方面面都感兴趣的朋友。当然我们也不能忽略另外一种选择,什么品牌的葡萄酒、什么品种的葡萄酒、进口还是国产,他们可能一个都不关注,而相对在意葡萄酒的营养价值。

从类型看营养价值

如果单纯地追求养生,相对其他来说,就容易很多,需要了解和掌握的知识量也没那么复杂。从葡萄酒的类别,我们就可以看到,干型红葡萄酒是皮肉压榨酿制,营养价值最高。干型白葡萄酒采用皮肉分离酿制,对于需要从皮中获取的营养,基本就流失掉了。至于其他类型葡萄酒,如贵腐甜白,糖度都在40 g/L以上,老年人一定注意饮用量,站在养生的角度,干型红葡萄酒算是不二选择。

从业余走向专业,从懵懂到了解,在懂得一款葡萄酒的路上,总会有一段距离需要我们去完成,展览、酒会只是我们建议的一个学习通道,更深入的理解还需要我们个人付出一定的努力。无论是自学还是参加专业培训,都需要认真系统地品鉴每一款葡萄酒。

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