《健康与营养》
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别把马铃薯不当干粮！
2015-04-30 09:38:01别把马铃薯不当干粮！
素有“地下苹果”和“第二面包”美誉的马铃薯，其营养价值和主粮化早已深入人心。据悉，我国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成为继稻米、小麦、玉米之外的又一主粮。预计到2020 年，50%以上的马铃薯将作为主粮消费。以后可别不把马铃薯当干粮咯！
拯救主粮，马铃薯来了！
马铃薯是世界上仅次于小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物，原产于南美的安第斯山脉，目前已广泛种植于世界各地。一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮，我国也将启动马铃薯主粮化战略。未来我国粮食消费需求仍呈刚性增长趋势，但受耕地、水资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的成本提高、空间变小、难度加大，需要开辟增产的新途径。
马铃薯变主粮的优势
许多专家认为， 随着全球人口的快速增加，在未来世界出现粮食危机时，只有马铃薯可以拯救人类。那么，马铃薯作为储备粮都有哪些优势呢？
好种植
马铃薯是非常容易种植的，号称“省水、省肥、省药、省劲儿”，它耐寒、耐旱，适应性很强。
易保存
在常温下，马铃薯磨成粉可以贮存15年以上。
好吃
马铃薯既可以煎炒烹炸，又可以烧煮炖扒，烹调出几十种美味佳肴， 还可以“强化”和“膨化”。
营养又减肥
马铃薯被称为十全十美的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长，预防高血压、高胆固醇及糖尿病等。
马铃薯进军“主粮界”
作为家常菜里的主角之一，变身主粮的马铃薯会以怎样的形式走上人们餐桌？其实，在我国很多地区，马铃薯本来就是以“主食”的状态存在。不过，尽管马铃薯有如此多的优势，让所有人把马铃薯转换成主食尚
需一定时间。变成“饭”在内蒙古、甘肃等地， 直到现在，很多人还把马铃薯划入“饭”的范围，马铃薯的做法在当地更是花样繁多。“山药擦擦”就是其中之一，其是以马铃薯和面粉为主要原料制作的一种小吃，在山西地区也很流行。变成“饼”在我国东北地区，马铃薯还以“马铃薯饼”的形式变身主食。这种以马铃薯面粉为原料的饼是将马铃薯擦成极细的丝 用少量面粉加水把马铃薯细丝和在一起，用油煎制而成。
小知识
马铃薯=土豆=洋芋
17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并传播到中国。由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低、只能生长莜麦（裸燕麦）的高寒地区生长，很快在内蒙古自治区、河北、山西、陕西北部普及。马铃薯和玉米、番薯等高产作物成为贫苦阶层的主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。而“马铃薯”这一名字是因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。不过，“马铃薯”在我国的不同地域，也有着不同的称呼：中国东北称土豆，华北称山药蛋，西南和两湖地区称洋芋， 江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯。
小马铃薯大作用
马铃薯主粮化并不意味着它会成为人们主要食用的鲜食，而是在更多的加工品上体现，比如用马铃薯制成的全粉、淀粉，用于制作馒头、面条等加工食品。马铃薯营养价值极其丰富，而且不易使人发胖，还能烹制出多种美味佳肴。可以说，马铃薯虽小，优点可是真心“赞”啊！
马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。
中国马铃薯的主产区是西南、西北、内蒙古自治区和东北地区。在中国各产区，最常见的就是黄皮马铃薯，除此以外，在云南高山地区还有一种当地的特产马铃薯——红心马铃薯，又称之为“耗子洋芋”，该马铃薯内部呈放射状紫红色，这种马铃薯只能在2 400 m以上的高山地区才能生长良好。其口感较糯、类似板栗，营养价值比普通马铃薯高。
目前，中国已经成为马铃薯的世界第一大生产国，种植面积和产量约占世界的20%，但中国马铃薯的人均消费量仍然不高，低于世界平均水平。
