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《健康与营养》

开博时间:2016-07-01 14:43:00

《健康与营养》是国内第一本面向“新中间阶级”,提供全方位营养指导与健康资讯的高端时尚生活杂志。她以“时尚实用”为编辑核心,紧紧围绕现代精英人群及其家庭的健康生活这一主题,从营养角度入手,通过传播最新营养资讯、解读最新生活方式,分享最新健康理念,引导读者通过重构健康与营养的关系,全面提升自身及其家庭成员的健康管理能力,缔造更具品质的时尚生活方式……

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牛奶的四大误区,你中招了吗?

2016-05-05 15:04:19

来到超市里的牛奶专区,我们会看到各式各样令人眼花缭乱的牛奶:高钙奶、低脂奶、儿童奶、风味奶、舒化奶、有机奶,真让我们在选奶时举棋不定,左右为难。

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错误一:高钙奶补钙效果更好?

使用工艺额外添加了钙质的牛奶就是常说的高钙奶,号称含钙量更高、吸收更好。

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添加了钙质之后,牛奶中的钙含量从每百克110 mg左右提升到128 mg。那么,这多出来的18 mg是什么概念呢?

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我们假定牛奶中的钙能够被100%吸收,正常人每天只靠喝牛奶补钙的话,纯牛奶需要喝4袋,而高钙奶需要喝3袋(每袋按200 mL计,即普通的袋装奶含量)。

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但实际情况是,高钙奶中添加的钙质主要是碳酸钙或者是乳钙,比起牛奶中的天然钙质,它们的吸收率要低很多,人体是没有办法对牛奶中的钙做到100%吸收的。所以,实际上高钙牛奶与普通牛奶的补钙效果不相上下。

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所以,如果您真很在乎多出的钙含量的话,可以选择高钙奶;如果您心里更愿意接受天然食品的话,那么就去选择普通的纯牛奶吧。

错误二:低脂奶更健康?

现在越来越多的人视脂肪如大敌,对于饮食中的脂肪有一种“畏之如虎”的心态,正是为了迎合这些人的心态,脱脂奶应运而生了。

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一般情况下,同为100 mL的牛奶中,普通奶含脂肪约为3 g,半脱脂奶约为1.3 g,全脱脂奶只有零点几克,可视为没有。

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从牛奶中节约出来的3g脂肪还不到一勺的量。我们平常吃的每一道菜里的用油量,脂肪几户都要大于6g,少吃一块红烧肉就能省出来。

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牛奶中有一些脂溶性的营养成分,比如维生素A、促进钙质吸收的维生素D和抗癌的共轭亚油酸等,在制作脱脂奶时,会随着脂肪一并被带走。从这个角度讲,脱脂奶在营养价值上是要低于普通牛奶的。

错误三:舒化奶更容易吸收?

说起低乳糖奶,可能有些人会觉得陌生,不过对于它的商品名——舒化奶,大家就应该会比较熟悉了。

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舒化奶是针对乳糖不耐受而无法饮用牛奶的人群特别定制的,乳糖不耐症,在亚洲人群中比较普遍,体内缺乏乳糖酶的人,没有办法消化牛奶中的大量乳糖。这些人在饮用牛奶后,会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。

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而舒化奶是直接向牛奶中加入乳糖酶,将奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖,这样乳糖不耐受者就可以安全饮用牛奶了。

错误四:儿童奶助成长?

儿童奶,其实只是向牛奶中添加了一些牛磺酸、维生素A、维生素D等营养成分。

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但这些营养成分在很多天然食物中也会含有,而且与天然食物相比,无论是从数量还是从质量上,儿童奶都无法比拟。

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另外,儿童奶为了迎合小孩子的口味,还会添加香精与大量的糖,对生长发育不利。家长们一边告诉孩子不要去喝可乐,但另一边又去给孩子买含有很多添加剂的儿童奶,岂不自相矛盾?













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