《家庭医生》
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涮火锅的蟹肉棒，是鱼肉做的
2021-04-05 17:24:00随便去一家火锅店，几乎都有这道菜——蟹肉棒。
一条条橙红橙红的，撕开后肉一丝一丝的，跟蟹腿肉长得特别像，价格却不贵。
不禁让人怀疑，这真是螃蟹肉？
还真不是！而且，跟螃蟹一丁点关系都没有。
不过，营养科医师董毅表示，蟹肉棒仍值得一吃。
蟹肉棒里没蟹肉，是鱼肉做的
蟹肉棒，又叫蟹风味鱼糕。一看这名字，就全明白了，它是用鱼肉做的。
好一点的会用鳕鱼，更多是用几种鱼肉混合制成的。
鱼肉洗净、去骨，剔除脂肪、鱼鳍等，打成糊状，跟鸡蛋、淀粉、食用香精、盐、食用色素等材料混合后加热，最后压成蟹腿的样子。没有螃蟹，但是，口感、味道都跟蟹腿肉相似，是怎么做到的？
王心刚医师表示，鱼肉本身就有海鲜的鲜美口感，再加点食用香精，其口感就可以媲美蟹肉；至于黄黄的色泽，则要归功于食用色素。
低脂低热量，健身人士爱吃
“蟹肉棒低脂低卡，蛋白质含量比较高。”王心刚医师身边的很多健身人士，都喜欢在健身餐中加蟹肉棒。
它的热量甚至比鸡胸肉还低。
同样是100克，蟹肉棒的热量大约为100千卡，鸡胸肉则是130千卡。看来，吃腻了鸡胸肉，也可以换换蟹肉棒。
不过，蟹肉棒毕竟含有香精、色素等添加剂，吃多了会给肠胃、肾脏增加负担。
王心刚医师提醒，不能用蟹肉棒代替所有肉类，也不建议经常食用。
如果是健身、减肥人群，最好搭配粗粮主食、绿叶蔬菜来吃。
用鳕鱼制作的，营养更好
市面上的蟹肉棒，有进口的、国产的，价格也有高有低，怎么选？
看配料表。
首选配料表标明“鳕鱼”的蟹肉棒，味道和营养都更好，价格也更贵。其次，可以选配料表第一位是鱼糜的，且比例越高越好，说明其中的鱼肉含量高，蛋白质含量也高。
据记者观察，市场上的蟹肉棒，鱼糜含量从40%~77%不等，有些并未标明鱼糜的比例。
董毅医生还提醒，非冷冻保存、小包装的即食蟹肉棒，品质更好。
尽量别买散装蟹肉棒，带包装并标明厂家、生产日期、配料表的正规产品，质量更有保证。
不光能涮火锅，这样做也好吃
生活在海滨城市的董毅医师，也喜欢吃蟹肉棒。她常用蟹肉棒做饭团、拌面、炒饭、涮火锅等等。
蟹柳蒸蛋羹是她特别推荐的一道菜。步骤简单，好吃又营养，特别适合工作繁忙的上班族，也适合给孩子吃。
蟹柳蒸蛋羹
【材料】生鸡蛋2~3个，蟹肉棒2~3条。
【做法】1.蟹肉棒提前解冻，撕成小块或小条备用；鸡蛋打入碗中，加入适量水搅匀，撇去蛋液上的浮沫，冷水下锅蒸10分钟左右至表面凝固。
2.撒入蟹肉棒，盖上锅盖再蒸2分钟左右，出锅。
3. 鸡蛋羹表面撒上适量酱油、葱花，即可开始享用美味。
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