《家庭医生》
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“泡药”沃柑疑云：打过药，还能放心吃吗
2021-06-09 21:37:00“泡药”沃柑，果农都不吃？
其中有误会：“泡药”是为了保鲜、方便长途运输。果农想吃沃柑，随时都能从树上摘，干吗还要给沃柑保鲜呢？
盛产于广西的沃柑，这几年一直是柑橘届的“当红炸子鸡”。
很多柑橘都是秋冬上市，沃柑则属于春橘，时下仍是当季。
这种果子圆滚滚，表皮滑溜溜，橙得发红，吃过的都说，好吃！甘甜多汁，又十分爽口，毫不逊色于砂糖橘、丑橘。
但沃柑最近惹事了。
有媒体报道：在广西武鸣，一些果商为了让沃柑久放不坏，会把沃柑浸泡在农药里。
当地果农表示：上过药的沃柑，他们不吃。
不少人看了这个新闻后，大呼“沃柑有毒”，再也不敢吃。
专家吴振先教授表示，果商的做法是常规操作。新闻中提到，沃柑所用的抑霉唑、咪鲜胺等，都是国家许可的杀菌保鲜药。
除了沃柑，市面上很多水果都使用了这类药。
这样说来，那谁还敢吃呢？
泡过药，不等于沃柑有毒
吴振先教授来自华南农业大学园艺学院，对南方水果的采后贮藏有深入研究。
他说，对于沃柑泡药一事，没必要恐慌，“打了药，不等于沃柑有毒”。
使用药剂对沃柑进行保鲜，其实是国家允许的。
目前，我国允许使用于水果采后贮藏病害防治和保鲜的杀菌剂和保鲜剂，种类并不多。
正规的杀菌剂、保鲜剂，都必须低毒，且经过安全试验。只要按照国家规定使用，等水果运送到消费者手上时，其残留应符合国家食品安全限量的要求。
哪怕有药剂残留，一般也只集中在果皮上，沃柑都要剥皮吃，自然比较安全。
“不要把这些杀菌剂、保鲜剂看作洪水猛兽。”吴振先教授说。
他平时吃水果，都只用清水清洗。“我们国家在农残这块管理非常严格，吃水果农药中毒很鲜见。”
实在比较担心，也可以用醋、小苏打搓洗水果。酸碱性溶液有助于溶解水果表面的某些药剂。
超量使用？未达到“安全间隔期”？
有质疑称，果商可能擅自调高杀菌保鲜农药的浓度，泡药后未达到足够的安全间隔期，就将沃柑上市售卖。这都会使沃柑残留大量药剂。
沃柑本身是一种特别耐放的水果，即便不用药，也可以放两个月左右。
而且，“不是药物浓度越高，保鲜效果就越好”。浓度太高，反而影响水果的卖相和味道。
药剂过多，也会增加水果的成本。像咪鲜胺等都不便宜，用多了不划算。
如果不打药，不止沃柑，很多水果你都吃不上
“给沃柑打杀菌剂、保鲜剂，是为了长途运输。”吴振先教授说。
沃柑从树上摘下来之后，要经过果农、果商、运输、批发、零售等层层流通环节，才能到达消费者手中。如果不进行保鲜，可能途中就已经腐烂，或者脱水、干瘪，卖不出去。
事实上，市面上大多数水果，都进行过保鲜处理。
吴振先教授介绍，像苹果、梨，有些品种在采摘后，要先使用杀菌保鲜药处理，再放入气调库（通过调节库里的气体成分，抑制水果腐败）。
“可以存上一年左右，卖相和味道都相差无几。”这也是为什么，有些水果一年四季都能买得到。
还有香蕉、芒果、木瓜、荔枝等热带水果，也会使用杀菌保鲜剂，才能长途运到北方地区。
否则，北方人想吃南方水果，往往要靠飞机空运。价格之高，很多人都会吃不上。
不想吃打药保鲜的水果？
可以跟周边农场联系，预约未经保鲜处理的水果，快递上门，或到农场现摘现吃。
买红毛丹、荔枝，小心非法“泡药”
一听到“泡药”这个词，很多人都会警惕。也不能怪普通人草木皆兵，有小部分水果特别容易腐烂，非法“泡药”的情况确实存在。
据央视财经报道，去年6月，杭州市抓获了一个非法销售“毒红毛丹”的犯罪团伙。
这个团伙用工业稀硫酸和自制的酸溶液，浸泡了接近两千公斤的红毛丹。
原本，红毛丹放两三天后，毛刺就会耷拉下来，外壳变黑。经过酸溶液浸泡，红毛丹能存放一周以上，果皮有强酸性。
如何分辨“毒红毛丹”？
杭州市公安局余杭区分局治安行动大队副大队长马浩然说：“第一是特别艳的红，不自然的红；第二是它浸泡了之后，上面水分比较多；第三是它闻起来有刺鼻味道。”
买荔枝也要当心。2016年，央视综合频道报道，有部分水果零售商贩，会给荔枝喷水保鲜。检测后发现，那些“水”疑似是含硫保鲜剂，用法用量都可能不规范。
选择荔枝时，也别挑颜色特别鲜艳、有异味的。如果荔枝果柄周围呈咖啡色，说明荔枝不太新鲜。
本文来自《家庭医生》
