《家庭医生》
开博时间：2016-07-01 14:43:00《家庭医生》创刊于1983年，由中山大学主办，是一本面向大众的健康科普类读物，始终以“科学普及、健康教育”为宗旨，从1986年至今，连续30年月发行量超过百万，在民众和行业心目中树立了良好的品牌形象和巨大的影响力。
咸鲜虾皮，不是补钙高手
2021-12-12 16:17:00吃虾皮可以补钙，是真的吗？
买虾皮时，该怎么挑？
钙含量高，靠它补钙却不够
每100 克虾皮中，就有39.3克蛋白质，比大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品都高。
钙含量也很高，每100克虾皮中含有991毫克的钙，还含有丰富的碘、铁、磷等微量元素。
不过，钙含量高，不等于补钙效果好。
我们一般把虾皮当调味料，吃的量并不多，起不到多少补钙的作用。
而且要注意，虾皮是海虾做的，含盐量不低，不宜吃太多，特别是“三高”人群。
购买虾皮，看准这三点
无变色、霉变，身体呈肉白色或淡红色或淡黄色；表面有琥珀光泽，尾部半透明；眼睛突出。
干瘪泛白的，说明不新鲜了，很可能是冷冻储存过久，水分析出产生干耗现象所致。
选手感干爽的，说明虾皮中的水分含量低，更容易保存。
摸起来粘手，或感觉比较湿润的，含水量比较高。
新鲜虾皮有独特的咸鲜味。
不新鲜的虾皮，具有刺激的氨臭异味，不建议食用。
买回家的虾皮，要放在阴凉、避光的地方。
如果买的量不多，短时间内就会吃完，可以放室温下保存；如果量比较多，食用时间较长，最好密封放冰箱冷藏。
虾皮，不是大虾的宝宝
不少人都以为，虾皮是大虾的宝宝。
这么小就被捞起来吃了，仿佛有点浪费。
别担心，制作虾皮的原料，主要是中国毛虾和日本毛虾。它们本来就长不大。
中国毛虾有皮薄、肉少的特点，盛产于我国广东、江苏、山东等沿海地区，年产量最高可达20万吨。
新鲜的毛虾十分容易腐败，不易保存。大量捕获毛虾后，除少数鲜售外，大多会制成虾皮、虾酱等食物。
虾皮是怎么制成的？主要有两种方式。
一种是将生毛虾直接晾干或烘干；另一种是将毛虾清洗、煮熟后再进行干燥，使其含水量低于20%。
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