《家庭医生》
开博时间：2016-07-01 14:43:00《家庭医生》创刊于1983年，由中山大学主办，是一本面向大众的健康科普类读物，始终以“科学普及、健康教育”为宗旨，从1986年至今，连续30年月发行量超过百万，在民众和行业心目中树立了良好的品牌形象和巨大的影响力。
囤应急干粮，别光知道“压缩饼干”
2022-05-24 21:09:004月的上海新冠疫情，让全国人民揪心。
很多人一边密切关注上海，一边担心：万一自己所在的城市，也出现大量新冠感染者，全家被隔离，缺吃少喝，那可怎么办？
囤米面油、罐头，都只是最基础的。有人还盯上了能长期储存的专业“应急食品”。
应急食品的概念源于航海，为长时间航行而备，后来用于军事。其中，压缩饼干在上世纪60~70年代，是急行军或特种部队的“军粮”，最广为人知。
到现在，应急食品的种类，已经远超大家想象，而且，还挺好吃！
压缩饼干
甜中带咸，口感粉粉的
压缩饼干和普通饼干一样，都是用面粉制作而成。
但压缩饼干中添加了膨化剂，使含水量降低，且不易吸水，经过滚轧、烘烤、粉碎并成型压块。
这就是为什么，压缩饼干质地更紧密、更耐饿的原因。
压缩饼干的外观朴实无华，让人不由得想，它应该又干又硬、难以下咽吧？
实则，它只是质地稍微干硬一些，嚼起来松软，口感粉粉的，像绿豆糕。入口味道甜中带咸，有坚果味。
过去的压缩饼干大多带油香，吃了易反胃。工艺改良后，奶香更浓。为增加营养，有些压缩饼干里还会添加坚果、果干，以及维生素、纤维素等营养素。
有人用压缩饼干泡水，发现它不像普通饼干一样化开，而是变成糊状物——可见，压缩饼干不易消化，怪不得这么耐饿！
自热食品
想吃口热乎的，就选它
自热食品，相信大家都不陌生。只需在自热袋中注入水，就会产生化学反应释放热量，加热食物。前几年，自热小火锅兴起，一度成为网红。
不过，市面上很多自热食品的保质期较短，只有半年多。
如果想用作应急储存物资，还是要选择专业产品。比如一些军用的单兵自热食品，保持期长达两年。
这些单兵自热食品中，往往配有炒饭、配菜和固体饮料三类食物。炒饭种类很多，有什锦炒饭、雪菜肉丁炒饭、孜然牛肉炒饭、广式腊肉炒饭、鸡丁炒饭等，配菜也有萝卜干、辣白菜、酸黄瓜等不同选择。
军用巧克力
小体积，大能量
普通巧克力就可当作家庭应急储备食品。
小小一块巧克力，能量就很高，易于储存。甜甜的味道，还能安抚焦虑、恐惧的情绪，家有小孩必备。
目前，网上商城还有各种军用巧克力，用于军需补给。
相比于普通巧克力，军用巧克力纯度更高，味道更苦。
有部分军用巧克力还添加了花青素、枸杞多糖、螺旋藻，具有抗疲劳、抗辐射等保健功能。
免蒸冲泡米饭
热水一泡就能吃，很方便
免蒸冲泡米饭，顾名思义，只需要在免蒸米中加入90摄氏度热水，等10~15分钟，就能获得一碗大米饭。
制作精良的免蒸米饭，口感接近刚煮熟的米饭，喷香软黏、粒粒分明。
为何能免蒸煮？
蒸熟的大米里，淀粉达到熟化的状态，如果让其自然冷却，淀粉就会变成晶体状小颗粒，即淀粉返生。于是，米饭的口感会变硬，泡水也无法回复。
免蒸米饭的原理是：将蒸好的米饭快速冷却脱水，至接近生大米的含水量。
这样，就可以防止淀粉返生，还能有效避免即食软米饭在贮藏过程中的黄变现象，并避免米饭香气风味物质的损失。
家庭套装，一箱集齐多种应急食品
近年来，想购买应急食品的家庭不少。有厂家干脆推出家用应急救援食品套装。
以某产品为例，内含压缩饼干、自热炒饭、罐头、小火炉（带燃料）等，保质期长达36个月。买一箱，各种应急食品都齐备了。
有网络博主测评说，味道不错：口感接近正常米饭，饱满松软，有颗粒；肉罐头的肉量充足，肉质软烂，酱汁鲜甜，特别下饭，经过小火炉加热后更加可口；午餐肉罐头口感扎实，吃起来没有明显的淀粉感。
在特殊情况下，能够有这样一份热气腾腾、分量充足的应急餐，绝对是一件很幸福的事。
保质期长达三四十年，怎么做到的
有些应急食品的保质期非常长，主要是运用了冻干技术。
通过冻干机，在真空条件下，将食物中的水分从固态冰直接升华成气态，使食物脱水干燥。通常，残余水分只有5%。
由于水分极低，再通过控制水分活度、pH值，使用气调包装，就可以克服食物的腐烂和氧化等问题，长时间保鲜。
同样由于水分低，这类应急食品拿在手里轻飘飘的。吸收水分后，外观、质地、味道都能复原。
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