《家庭医生》
开博时间：2016-07-01 14:43:00《家庭医生》创刊于1983年，由中山大学主办，是一本面向大众的健康科普类读物，始终以“科学普及、健康教育”为宗旨，从1986年至今，连续30年月发行量超过百万，在民众和行业心目中树立了良好的品牌形象和巨大的影响力。
万一小区封闭隔离，该怎么囤粮
2022-06-05 15:43:00前段时间，上海数十万人感染新冠病毒，整个城市按下“暂停键”。
小区猝不及防地封闭，超市、小卖部全部停止营业，很多人都来不及去购买食物。有的人家里完全没有“隔夜粮”，一时间竟连饭都吃不上。
很多网友见状，纷纷开始囤粮：万一疫情暴发，小区封闭，家里有粮，心中不慌。
不过，这种情况下，应该多囤哪些食物？
主食
除了米和面，买点豆类
特殊时期，囤粮首先要考虑的，是让全家都吃饱，所以米、面类的主食必不可少。
它们相对来说比较干燥，储存起来也比较方便，只需放在阴凉通风处，就可以保存好几个月的时间。
一般来说，1个成年人1天大概需要消耗250克左右的大米。囤粮的时候，可以根据家里的人数，提前囤好1个月左右的用量。
除了大米和面粉，还推荐大家囤一些真空包装的杂粮杂豆，如糙米、小米、绿豆、红豆、鹰嘴豆、藜麦、燕麦片等。
它们不仅可以作为主食，保证能量供应，还含有丰富的B族维生素和膳食纤维。
充足的维生素，有助于维持身体正常的代谢，还能帮助维持身体免疫力；而膳食纤维如果吃得太少，人很可能会便秘。
如果封闭比较久，吃不到蔬菜或蔬菜摄入量较少，豆类可充当“后备军”。
肉类
包装冷冻肉、腊肉，可以放更久
肉蛋奶给我们提供蛋白质，也是日常生活的“刚需”食物。
再加上，肉类冷冻起来，一般都可以保存很久，平时可以多买一些冻在冰箱里。
散装的肉类买回家后，还要切块、分装再冷冻；真空包装的冻品肉类更方便、耐放，通常可放半年至一年。
冻虾、鱼排、鱼柳等加工肉类，首选有真空包装或有包冰的，冷冻室放半年不是问题。
比较大份的肉食，最好全部分装成1~2顿的小份，并尽量排出袋中空气后再封口、冷冻。
注意，都要避免反复解冻。反复解冻会损失肉中的营养成分，也更容易产生细菌。
也可囤一些风干腊肉，不占用冰箱空间。
奶类建议放在冷藏室的底部深处，温度相对恒定，避免由于温差波动大造成变质。
买回来的鸡蛋不管多脏，吃之前都不要清洗。因为，蛋清中的溶菌酶是一种天然防腐剂，水洗会使它流失，细菌就容易通过小孔进入鸡蛋内部，加速变质。
此外，储存鸡蛋时，建议小头朝下，让其可以正常“呼吸”，能放得更久。
蔬果
多囤“脸皮厚”的，别漏掉干货
上海这一波疫情中，很多人家里最短缺的是新鲜蔬菜、水果。
可绿叶蔬菜不经放，几天就会变坏，怎么办？
建议在购买后，去除掉烂叶、黄叶，然后用有孔隙的保鲜袋包好，放入0~2摄氏度的冷藏室中。若遇上封闭，先吃叶菜。
可以多囤根茎类蔬菜，如胡萝卜、南瓜、土豆、洋葱等，只要放在干燥通风处，放十天半月问题不大，甚至更久。
笋、藕、西蓝花、豆角等，可沸水断生，沥干水分后冷冻储存，能放1~2周。
别忘了囤点干货！如干木耳、干海带结、腐竹、干菌菇等，它们水分含量低，非常耐储存，通常可储存一两年，每次取用完毕记得封口即可。
干货泡发后风味浓郁，膳食纤维含量丰富，既能丰富菜色，还可以预防便秘。
至于水果，建议囤带外皮的核果类，如苹果、梨，即便常温也可以储存很久。
罐头和速冻食品，别顿顿吃
很多年轻人为了方便，囤的多是速冻和罐头食品。从营养的角度来说，其实不可取。
下面这几种食物，都不建议囤太多、顿顿吃——
×手抓饼、葱油饼：会使得摄入的脂肪含量过高；
×午餐肉罐头、咸鱼辣鱼罐头等：油盐含量都非常高；
×水果罐头：含糖量高。
此外，一些调味料成品，如腌肉粉、酱等，油盐含量也很高，最好不要放太多。
速冻水饺、包子、牛奶馒头等，优先选择更有保障的品牌。如果可以的话，带馅的速冻食品尽量选择瘦肉占比较大、少油低盐的种类。
家有老、小、孕，记得囤这些食物
小区封闭后，孕妇可能比较难从三餐中获取足够的营养，可以提前囤一些叶酸片、复合维生素片、钙片等营养补充剂。
也可以储备一些适合孕妇喝的奶粉，或是冷冻海鲜之类的食物。
家里有“三高”老人，主食可以多囤糙米、小米、燕麦、荞麦等杂粮，以代替精米白面，也可以掺杂一些薯类和杂豆。
注意，南瓜的升糖指数高，不适合糖尿病患者食用。
如果有6岁以下的幼儿，可以囤奶粉、含铁米粉、果蔬泥，保证孩子的口粮充足和营养摄入。
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