《家庭医药》
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晚熟的柑橘打没打增甜剂
2016-12-22 10:23:23最近网络上流传一个偷拍的小视频，一个种植户侃侃而谈如何让自己的柑橘变甜。其中他提到要打“甜蜜素”，还说很多水果都需要打，包括西瓜、橘子、袖子、橙子等。他所指的甜蜜素到底是什么?会不会对人体有害?如何才能吃到放心水果?
生鲜水果不允许使用甜蜜素
甜蜜素的学名是环己基氨基磺酸钠，是一种人工合成的甜味剂。它在中国、欧盟等国是允许使用的，但在美国、日本不允许使用。人体无法吸收甜蜜素，即使吸收也无法代谢，最终它会原封不动地被排泄出去，因此安全性很高。作为甜味剂，它广泛用于饮料、罐头、糕点等食品，但生鲜水果不允许使用。
即便允许使用，要想将甜蜜素“打进”水果，也不是那么容易的。水果“打药”，通常有两种理解，一个是喷洒，一个是打针。
打针是不可能的，一方面是因为留下的针眼会成为细菌、霉菌入侵的通道，水果容易烂掉;另一方面，打针无法保证甜蜜素在水果内均匀分布，弄不好还影响口感。对于西瓜这样的实心水果，要将药水打进去还真不容易。
如果是喷药，似乎也不太可能。甜蜜素是水溶性的，几乎不溶于有机溶剂，穿透水果表皮蜡质层不太容易。更重要的是，就算喷在表面能吸收，如何确保一树果子都均匀吸收呢?尤其是像袖子、橙子这样果皮很厚的水果，从表皮吸收并转移到果肉，可没你想的那么简单。
此甜蜜素非彼甜蜜素
其实上面种植户说的“甜蜜素”极有可能不是食品添加剂的甜蜜素。在民间，XX素、XX精是一种通俗叫法，指的是高效、强力、速效的东西。因为能让水果变甜，所以被叫做“甜蜜素”，实际上它的学名是“增甜剂”、“增甜素”，属于植物生长调节剂，也是一种表面喷洒的叶面肥。它是欧美发达国家首先发展起来的技术，在几十年前就已经在农业上应用。
这些东西本身并不甜，其作用的原理基本上都是通过促进植物代谢和营养物质的合成、积累，实现增加果实产量、缩短成熟周期、改善外观品质的目的。
晚熟的水果打不打增甜剂
同样的水果品种，不打增甜剂的水果可能熟得晚一些，不过这并不等于晚熟的水果都不需要增甜。果蔬成熟的时间可以通过人工来调节，比如播种时间、使用生长调节剂等，但影响果蔬上市时间最关键的因素是品种不同。
以柑橘为例，如果大家的橘子一起成熟上市，必然会造成市场供应过剩、卖不出价。因此人们逐渐培育出不同时间成熟的品种，通过“错峰上市”，既可以延长柑橘的供应周期，还可以让价格相对稳定，不至于扎堆上市造成果贱伤农。所以说晚熟的水果完全不需要打增甜剂。
为什么水果这么甜
因为大家对甜味如此喜爱，水果育种就向着更大、更甜这个方向不断发展。如果水果没有酸味就说人家有问题，农业科技人员真的要哭晕了。
不过正所谓萝卜青菜各有所爱，带酸味的水果也不是完全没有市场，有些人就喜欢有酸味的水果。
真有水果用甜味剂处理
种植环节使用甜味剂(比如糖精、甜蜜素)的可能性几乎不存在，但在中间的流通销售环节还是有可能的，比如著名的“糖精枣”。
可惜的是，糖精水泡枣并没什么用，这只是商贩的障眼法罢了。糖精很难穿透致密的枣皮，因此只能让外层变甜。枣变红也不是因为糖精，而是因为温水。
类似的，有些小摊小贩会把糖精水喷在杨梅、桑甚上增甜，也是障眼法。如果你现场尝，有可能比较甜，拿回家用水一洗，糖精就没了。
因此建议你少在路边摊买东西，虽然也吃不出啥毛病，但上当受骗的感觉毕竟不好。
最后呢，别以为网上偷拍出来的视频就是真相。不少农民和养殖户也是半吊子，知其然，不知其所以然，类似黄瓜涂避孕药、无籽葡萄用避孕药这样的谣言也是出自他们。以讹传讹怎么来的?就是因为造谣的人自己都信了。
